主题:甲基

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醇脱氢酶提高热纤梭菌对羟甲基糠醛的耐受

由于能源危机、粮食短缺和环境问题日趋严重,利用生物质原料生产目的产物(如燃料乙醇)受到广泛关注。生物质是由光合作用产生的所有生物有机体的总称,其中植物生物质主要由纤维素、半纤维素和木质素合成。由于生物...即将发布

日期:2017年3月24日 - 来自[技术要闻]栏目

新疆理化所生物质转化为5-羟甲基糠醛研究获进展


温控可回收催化体系的设计原理及反应过程中催化剂的状态

5-羟甲基糠醛是一种重要的生物质转化平台化合物,可以合成和石化产品对苯二甲酸类聚酯类似性质的呋喃类的聚氨、聚酯、聚氨酯等。

  

中国科学院新疆理化技术研究所精细化工工程中心科研人员根据离子液体的可设计性,多样性,设计了可回收的温控酸性离子液体有机溶剂催化体系,并将其应用到生物质的转化合成5-羟甲基糠醛的反应中。研究表明可以取得91.2%的5-羟甲基糠醛的收率,重要的是反应后只需倾倒出上层液体就可以实现催化剂的回收,催化剂重复使用5次,几乎不失活。对动力学的分析结果表明,该反应的活化能和指前因子分别为61.2KJ/mol, 5.7x107 min-1。相关研究成果发表在RSC Advances上。

  

此前,该研究团队对葡萄糖转化为5-羟甲基糠醛的两项体系的动力学进行了深入的研究,对各种路易斯酸盐的催化活性进行了系统的研究,研究表明反应体系的PH值对路易斯酸盐的催化活性具有重要的影响;各种路易斯酸盐催化体系的表观活化能进行了计算,进一步验证了路易斯酸盐的活性对体系PH值的依赖性。相关成果发表在Applied Catalysis A: General上。

   

该系列研究工作得到“千人计划”-新疆项目,国家自然科学基金-新疆联合基金的资助。

日期:2015年5月26日 - 来自[生物能源]栏目

懷孕飲食修改胎兒基因

科學研究認為懷孕飲食補充劑會改變胎兒基因。(翻攝自網路) 

「人類基因體組織」(the Human Genome Organisation)的一份研究顯示,如果在懷孕中母鼠的飲食添加東西,就算只是單純的維他命,也能叫它的後代變胖。科學界認為,這種效應是因為母鼠的去氧核醣核酸因此產生化學變化,影響所及可達好幾世代。 美國德州休士頓市「貝勒醫學院」(Baylor College of Medicine)專家瓦特蘭(Rob Waterland)率領團隊,研究食物中某些混合養分,如葉酸及維他命B12。這些混合養分能增加稱做甲基群(methyl group)的化學成分到去氧核醣核酸(DNA)當中,從而影響到基因的活動;這種現象,部分可以稱為「表觀遺傳學」(Epigenetics)。

其他學者已經指出,母小鼠的飲食中添加甲基強化物,會影響她後代的基因活動。小鼠稱做「刺豚鼠」(agouti)的表皮基因能突變(這種突變稱為刺豚鼠基因變黃,agouti variable yellow,簡寫為 AVY),懷孕中的母鼠飲食中若加添東西,那麼生下來的小鼠,毛皮黃色會加深變成棕色。瓦特蘭團隊後來顯示,飲食添加劑能做到這一點,是因為調節刺豚鼠基因的DNA,甲基多了一些,從而有效地關閉突變而導致的基因異常活動。

AVY小鼠很胖。故此,瓦特蘭團隊有意觀察這一點是不是也能用表觀遺傳學來改變。

研究人員用強化甲基的化學物質如葉酸、維他命B12、甜菜鹼( Betaine ,又名三甲基甘氨酸)與膽鹼(Choline)來餵食AVY母鼠,再把她們生下來的小鼠秤重,重複進行這項實驗步驟。研究人員原本以為,小鼠的AVY突變既然遺傳又取得更多的甲基,照理會減弱刺豚鼠基因的活動,所以代代遺傳下來,小鼠體重會減輕。

結果適足其反:代代遺傳下來,小鼠愈變愈胖。猶有甚者,研究人員拿沒有AVY的小鼠來重複這項實驗,結果類似。

照理來講,維他命添加物不會影響仔鼠的體重,尤其不該只因為添加物的營養值,就累積下來,代代相傳。所以,研究人員表示,最有可能是某個迄今不詳的基因之甲基也告增強,小鼠的體重才會因遺傳而增加。

南安普頓大學專研胎兒期導致成人疾病的專家巴爾克(David Barker)表示,這項研究的成果讓人耳目一新,了解母親攝取的養分可能影響胎兒的方式。他表示,表觀遺傳急劇升高,對專家過去廿年致力研究的現象,可謂饒富意義;學界了解,人類胎兒對營養環境(子宮)極為敏感。

瓦特蘭表示,他們實驗中餵給小鼠吃的甲基加強物質,堪比人類吃的維他命補充錠劑。他因此質疑,維他命太多,會不會反而造成傷害。

有人建議打算懷孕的婦女多多補充葉酸,原因在這種營養品可以大大降低新生兒中樞神經管先天缺陷(比如脊柱分裂)的機率。包括美國等好些國家,都強制規定,榖類及麵粉當中要添加維他命,以全面增加婦女的葉酸值。

拜這種強制添加所賜,美國新生兒中樞神經管先天缺陷的件數大幅減少。只是大家也熱烈辯論這種作法是不是好點子。比方說,飲食添加葉酸,與罹患某種癌症,兩者之間有錯綜複雜的關係。

瓦特蘭強調,當前還沒有證據說,單單是葉酸就能有那些效應。迄今進行的一切研究,都混合使用不同的甲基加強物,而且只運用於小鼠。所以,要下結論說,葉酸對人類有什麼影響,其實言之過早,團隊對此將做進一步研究。

日期:2015年2月25日 - 来自[技术要闻]栏目

“以异丁烯/叔丁醇为原料的甲基丙烯醛、酯和醇系列产品清洁生产新工艺”通过科技成果鉴定

8月8日,由中国科学院过程工程研究所和山东易达利化工有限公司合作完成的“以异丁烯/叔丁醇为原料的甲基丙烯醛、酯和醇系列产品清洁生产新工艺”,顺利通过了中国石油和化学工业联合会组织的科技成果鉴定。新技术具有原创性和自主知识产权,已获多项国际和国内授权技术发明专利,在山东菏泽建立了国内外首套万吨级甲基丙烯酸甲酯(MMA)联产甲基丙烯醇(MAO)工业示范装置,形成了甲基丙烯醛、酯和醇系列产品的新一代绿色技术,具有广阔的推广应用前景。

甲基丙烯醛、酯和醇系列产品是重要的基础化工产品。甲基丙烯醛(MAL)是生产香料、医药等化学品的重要中间体,可进一步氧化生成酸和酯,可还原生成醇。目前主要以丙醛为原料羟醛缩合、以异丁烯为原料氧化、或以异丁烯醇为原料氧化制备,大多限于实验室或小规模制备,没有工业化商品,限制了下游产业链的发展。甲基丙烯酸甲酯(MMA)是生产有机玻璃、特种光纤、高档涂料等的核心单体,目前MMA国际年需求量超过400万吨,我国约70万吨,其中2/3主要依靠国外进口和外企提供,国内企业普遍采用传统丙酮氰醇法生产,规模小、污染重、安全隐患大,且受丙烯腈生产的限制,难以扩大规模。以石油裂解副产碳四为原料的专利技术则由国外公司垄断,对我国严格封锁。甲基丙烯醇(MAO)是生产第三代高性能混凝土减水剂的聚醚封端剂,目前均采用异丁烯氯化-水解工艺,安全性差、设备要求高、水解过程使用强碱、三废排放大、环境污染严重。因此迫切需要研究开发具有自主知识产权的MAL、MMA和MAO 新一代绿色技术。

过程工程所“离子液体清洁过程与节能创新团队”在科技部、中科院、国家自然基金委等项目支持下,与山东易达利化工有限公司合作,研究开发了以石油裂解副产异丁烯/叔丁醇为原料催化氧化生产MAL、氧化酯化生产MMA和催化加氢生产MAO的新工艺。通过对反应机理和动力学的深入研究,成功设计开发了异丁烯/叔丁醇选择性氧化生产MAL、MAL氧化酯化生产MMA、MAL加氢生产MAO的系列新型高活性、高稳定性催化剂;通过对多相催化反应体系中反应-传递耦合规律的系统研究,设计开发了强化传热传质的新型高效反应器;通过对吸收、萃取、精馏等过程中分子间相互作用的研究,设计开发了新型分离介质及低能耗分离纯化新技术;通过对聚合和阻聚机理的研究,开发了系列新型阻聚剂及组合阻聚技术;通过对全系统反应、分离各单元能耗的分析和集成,形成了以异丁烯/叔丁醇为原料生产甲基丙烯醛、酯和醇系列产品的工艺包,建立了万吨级工业示范装置。该装置已成功累计运行7200小时,产品质量达到行业和企业标准,产生了良好的经济效益。

新技术的成功应用,标志着我国拥有了具有自主知识产权的替代有毒有害原料/介质生产甲基丙烯醛、酯和醇系列产品的绿色技术,有望彻底摆脱我国MMA行业长期依赖进口和传统丙酮氰醇技术的局面,推动我国MAO绿色技术在水泥行业的大规模应用,促进MAL下游衍生产品的发展,具有显著的社会经济效益和广阔的技术推广应用前景,为实现我国化工行业清洁生产和节能减排的目标提供了重要的科技支撑。

日期:2014年8月22日 - 来自[技术要闻]栏目

百事可乐被爆含致癌物 中国食安部门已开始评估

湖北网台讯 百事可乐含有致癌物?

美国一环保组织:百事可乐饮料中含有一种可能致癌物质 国家食品安全风险评估中心:是否对人体有害,正在评估

美国环保组织——环境健康中心最新发布的消息说,百事可乐饮料中含有一种可能致癌的化学物。2011年,美国加利福尼亚州将“4-甲基咪唑”列为可能致癌物,并规定每份食品或饮料如含有29微克以上的4-甲基咪唑就必须带有警告标识。为此,百事可乐在2012年3月承诺,将使用改变生产工艺的焦糖色素,降低甚至去除可乐中的4-甲基咪唑,以符合加州的相关法规。

环境健康中心在一份声明中说,今年6月,该组织在加州以外的10个州购买百事可乐饮料,并委托独立机构对这些产品进行检测,结果发现百事可乐样品中均含有较高水平的可能致癌物4-甲基咪唑,并且含量是加州规定安全水平的4到8倍以上。

百事:正调整生产工艺

针对这一测试结果,百事可乐公司回应称,美国食品和药物管理局和包括欧盟在内的其他国家及地区监管机构,都认为百事可乐食品和饮料中的焦糖色素安全。但该公司同时表示,其焦糖色素的供应商们正调整生产工艺,以降低焦糖中4-甲基咪唑的含量,美国加州以外的地方将会在2014年2月完成这一工作。此外,百事可乐还声称,在全球范围内,其供应商们也在采取行动。

我国食安部门开始评估

国家食品安全风险评估中心专家表示,关于添加剂焦糖色素中含有的4-甲基咪唑今年被列为优先评估项目,目前国家风险评估中心正在对可乐焦糖色素含有的4-甲基咪唑是否会对人体产生影响进行评估,我国还将修订焦糖色素限量标准。

据了解,在我国现行食品质量国标中,可乐中焦糖色素没有限量标准,只规定按生产需要适量使用。

4-甲基咪唑是什么

4-甲基咪唑是焦糖色素生产工艺中的副产品,改变有关生产工艺可减少或消除这种化学物质,而不会改变产品颜色。目前,对于4-甲基咪唑的安全性业界仍有争论。美国饮料协会2011年曾发表声明称,这种物质不对人体健康构成威胁,没有任何证据表明它会致癌。2012年,美国食品和药物管理局在一份声明中说,一名消费者每天要喝1000多罐可乐,才能达到在实验室中诱发老鼠患癌的剂量。


日期:2013年10月29日 - 来自[安全快报]栏目

聚六亚甲基胍类消毒剂的杀菌效果观察

【摘要】    目的 了解泰成牌消毒液的有效成分聚六亚甲基胍的杀菌效果。方法 采用悬液定量杀菌试验和现场消毒试验方法,进行实验观察。结果 以含13 500mg/L聚六亚甲基胍消毒液,筛选出的中和剂为0.3%卵磷脂、2.0%吐温-80、0.5%硫代硫酸钠、0.1%组氨酸、1.0%皂基的胰蛋白胨生理盐水溶液;对悬液内大肠杆菌和金黄色葡萄球菌作用15min,杀灭对数值>5.00;含13 500mg/L聚六亚甲基胍消毒液浸泡黄瓜15min,平均杀灭对数值为4.02;聚六亚甲基胍消毒液含量13 500mg/L作用15min,对木质物体表面的平均杀灭对数值>3.40。结论 该消毒液性能稳定,杀菌效果好。

【关键词】  聚六亚甲基胍;中和剂;大肠杆菌;金黄色葡萄球菌;稳定性

  泰成牌消毒液主要有效成分为聚六亚甲基胍(聚乙氧烯羟基衍生物,分子式为(C7H14O2N3CL)n,属于双胍类消毒剂)[1]。该消毒液无色、无味,其聚六亚甲基胍含量为27.0g/L,pH值为6.96。为了观察该消毒液杀菌效果,在实验室对其进行了试验观察,结果报告如下。

  1  材料与方法

  1.1 消毒液 

  色名称、规格、来源(出产厂家)及效期等。
1.2  试验菌株  金黄色葡萄球菌(ATCC6538);大肠杆菌(ATCC)。

  1.3 菌悬液制备 

  取金黄色葡萄球菌(ATCC 6538)、大肠杆菌(8099)24h新鲜斜面培养物,用含1 000mg/L胰蛋白胨无菌生理盐水配制成定浓度的试验菌悬液备用。

  1.4 中和剂选择试验 

  试验用金黄色葡萄球菌为代表,试验设计6组,按悬液定量杀菌试验程序进行。试验结果,当第6组不长菌,第3、4、5组回收菌数在1×107~5×107cfu/ml,且组间菌数差不超过15%,第1组不长菌或菌数远少于第2组,表明中和剂及其浓度适宜。

  1.5 悬液定量杀菌试验 

  用无菌硬水配制试验浓度的泰成牌消毒液(阳性对照为稀释液),置于(20±1)℃水浴5min。取0.5ml菌悬液和0.5ml有机干扰物(3%牛血清白蛋白),再加入4.0ml相应浓度的消毒液作用一定时间,取0.5ml菌药混合液放入中和剂中,取1.0ml做活菌计数,计算杀灭对数值。试验重复3次[2]。

  1.6 现场消毒试验

  1.6.1 对瓜果蔬菜消毒模拟现场试验 

  以黄瓜为代表,取黄瓜表面划出25cm2大小的区域,各染100μl大肠杆菌菌悬液,自然晾干后,将黄瓜放入聚六亚甲基胍含量为13 500mg/L消毒剂中,浸泡15min后,取出用棉拭涂抹法进行采样,剪断拭子棉花端置10ml中和剂中进行活菌培养计数作为试验组,阳性对照组将3只黄瓜同前染菌后不浸泡消毒液,取样、培养、计数同试验组操作试验重复30次。

  1.6.2 物体表面消毒模拟现场试验 

  把5cm×5cm规格板放在木质物体表面,用浸润了中和剂的棉拭子涂抹采样,横竖往返各8次,剪断拭子棉花端置5ml采样液中作为对照组。用消毒剂聚六亚甲基胍(含量为13 500mg/L),喷涂同一木质物体靠近对照格附近的物体表面,作用15min,按对照组方法取样,剪断拭子棉花端置5ml采样液中。进行活菌培养计数。试验重复30次。

  1.7 稳定性试验 

  将泰成牌消毒液原装产品置54℃恒温箱贮放14d,于放置前、后分别取样,测定聚六亚甲基胍含量,计算平均下降率。

  2 结果

  2.1  中和剂选择试验 

  选择八种不同浓度不同含量的中和剂进行中和剂筛选试验,最终3g/L卵磷脂、20g/L吐温-80、5g/L硫代硫酸钠、1g/L组氨酸、10g/L皂基的胰蛋白胨生理盐水溶液(简称TPS)的中和剂可中和含聚六亚甲基胍13 500mg/L的消毒液中的杀菌成分,对细菌和培养基无明显影响(表1)。表1  聚六亚甲基胍消毒液中和试验结果组别平均菌数(略)注:①3g/L卵磷脂、20g/L吐温-80的TPS; ②3g/L卵磷脂、20g/L吐温-80、5g/L硫代硫酸钠的TPS; ③5g/L卵磷脂、30g/L吐温-80、2g/L组氨酸的TPS; ④10g/L卵磷脂、30g/L吐温-80、5g/L组氨酸、3g/L硫代硫酸钠的TPS; ⑤20g/L卵磷脂、50g/L吐温-80、5g/L组氨酸、2g/L硫代硫酸钠的TPS; ⑥3g/L卵磷脂、20g/L吐温-80、1g/L组氨酸、5g/L硫代硫酸钠的TPS; ⑦5g/L卵磷脂、30g/L吐温-80、5g/L硫代硫酸钠的TPS; ⑧3g/L卵磷脂、20g/L吐温-80、1g/L组氨酸、5g/L硫代硫酸钠、10g/L皂基的TPS。   

  试验温度为20~21℃。金黄色葡萄球菌用13 500mg/L聚六亚甲基胍作用1min,结果为3次试验平均值。

  2.2 悬液定量杀菌试验 

  聚六亚甲基胍含量13 500mg/L作用15min,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的平均杀灭对数值均>5.00(表2)。表2  聚六亚甲基胍消毒液(略)

  2.3  现场试验结果

  2.3.1  以含13 500mg/L聚六亚甲基胍消毒液对染在黄瓜上的大肠杆菌浸泡作用15min,平均杀灭对数值为4.02。

  2.3.2  经对30个木质物体表面试验结果表明,处理前桌面对照回收自然菌数为1.90×102~4.10×103cfu/cm2,以13 500mg/L聚六亚甲基胍消毒液喷涂作用15 min后,残留菌数为0~2cfu/cm2,对自然菌平均杀灭对数值>3.40。

  2.4  稳定性试验结果 

  存放前,聚六亚甲基胍含量为27.0g/L,54℃存放14d后,聚六亚甲基胍含量为26.3g/L,平均下降率为2.59%。

  3 讨论
         
  泰成牌消毒液有效成份是聚六亚甲基胍,该衍生物的胍基具有很高的活性,使聚合构成正电性,很容易被呈负电性的各类细菌、病毒所吸附,从而抑制了细菌病毒的分裂功能,加上聚合物形成的薄膜堵塞了微生物的呼吸通道,使微生物迅速窒息死亡。关于此类消毒剂的报告,较多用于皮肤、黏膜消毒,不同研究报告的结果亦存在一定差异[3]。
   
  本试验结果显示,该消毒液以含聚六亚甲基胍13 500mg/L具有良好杀菌效果,作用15min对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的杀灭对数值>5.00。聚六亚甲基胍13 500mg/L浸泡作用15min对染在黄瓜上的大肠杆菌的杀灭对数值为4.02,聚六亚甲基胍13 500mg/L喷涂作用15min对木质物体表面自然菌的杀灭对数值>3.40。该消毒液具有较好的稳定性,在54℃贮存14d后,其有效成分下降率仅为2.59%。
         
  聚六亚甲基胍类消毒剂具有杀菌力较强,刺激性小,性质稳定等优点,但在试验过程中发现该类消毒剂的中和剂较难筛选,用一些报道和文章中较常选用的卵磷脂和吐温-80联合作用,中和产物会出现一定的抑菌现象,经过试验发现不同配方的聚六亚甲基胍类消毒剂所筛选出的中和剂均不同,在这个配方中筛选出的中和剂在另一个配方中则出现抑菌现象。因此,该类消毒液的中和剂筛选需进一步研究。

【参考文献】
    [1]张玮,史晓滨,孙燕晓,等.克大克消毒液杀菌效果与毒理学研究[J].中国消毒学杂志,2006,23(1):4.

  [2]卫生部卫生法制与监督司.消毒技术规范[S].北京:中华人民共和国卫生部,2002:28.

  [3]薛广波.医院消毒新方法[J]. 中国消毒学杂志,2004,21(1):57.

日期:2013年9月26日 - 来自[2008年第8卷第3期]栏目

再陷致癌危机 可乐“说不清”的是与非


近日,美国环保组织“环境健康中心”发布消息称,百事可乐饮料中含有一种可能致癌的化学物——4-甲基咪唑(4-MEI),这是一种与啮齿动物肺癌肿瘤有关的化学物质。

 

    可乐再次被推至舆论的风口浪尖,成为本月的热门话题之一。可乐中的4-甲基咪唑从何而来?安全性又为何备受争议?就此,本报记者采访了相关专家。

 

    并非人为添加

 

    4-甲基咪唑为“副产物”

 

    “可乐需要焦糖色素,但4-甲基咪唑不是食品添加剂,并不是生产厂商直接添加,而是焦糖色素生产工艺中的副产品。”食品安全专家董金狮告诉科技日报记者,就像在白酒、啤酒发酵的过程中会产生甲醛一样。

 

    4-甲基咪唑是一种重要的有机中间体,主要用于合成大宗胃药西咪替丁,也可用作环氧树脂固化剂和金属表面防护剂等。4-甲基咪唑溶于水和乙醇,有腐蚀性,可导致动物长肿瘤,也会给人体带来致癌风险。

 

    2011年,美国加利福尼亚州将“4-甲基咪唑”列为可能致癌物,并规定每份食品或饮料如含有29微克以上的4-甲基咪唑就必须带有警告标识。鉴于此,可口可乐和百事可乐在2012年3月承诺,将使用改变生产工艺的焦糖色素,降低甚至去除可乐中的4-甲基咪唑,以符合加州的相关法规。

 

    今年6月,环境健康中心在加州以外的10个州购买百事可乐和可口可乐饮料,并委托独立机构对这些产品进行检测,结果发现百事可乐样品中均含有较高水平的可能致癌物4-甲基咪唑,并且含量是加州规定安全水平的4到8倍以上。可口可乐的样品中,则仅含微量或不含4-甲基咪唑。

 

    “很多人从未质疑过,为什么可乐的颜色是棕褐色的?这是因为焦糖色素的作用,4-甲基咪唑是以亚硫酸铵为原料生产焦糖色素过程中产生的。可乐中所含的酸较多,而耐酸的焦糖色素最易产生4-甲基咪唑。” 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,虽然美国饮料协会一再强调4-甲基咪唑并不对人类健康构成威胁,但焦糖色素中致癌副产物的问题一直备受质疑。

 

    安全性仍存争议

 

    一概而论会误导消费者

 

    目前,业界对于4-甲基咪唑的安全性问题争论依旧。

 

    2012年3月,美国公共利益科学中心指出可口可乐和百事可乐中含有4-甲基咪唑后,美国食品饮料和消费品制造商协会曾对此反驳称,“很多食品及饮料中含有微量4-MEI,加热、烘烤或烹调过程都会形成4-MEI。并没有证据表明4-MEI引发癌症,或者会给人类带来其他的健康隐患……”

 

    同年,美国食品和药物管理局在一份声明中说,一名消费者每天要喝1000多罐可乐,才能达到在实验室中诱发老鼠患癌的剂量。

 

    “人的个体有差异,一概而论会误导消费者的判断。”董金狮对这一说法发出质疑,而且致癌是一个复杂、累积的过程。“既然有风险,企业就应该改进生产工艺。当然,从动物实验中得出的结论,也不一定适用于人体。”

 

    既然美国人喝了几十年可乐都“没事”,是否能证明它的安全性没问题?“这些想法很天真,也缺乏逻辑。”范志红驳斥道,没有中毒倒下不等于对健康没有影响。可乐中所含的焦糖色素,并非像我们生活中炒糖色那么“自然”,它是用亚硫酸铵催化法生产出来的工业色素,属于第四类焦糖色素。

 

    “虽然致癌效果还有一定争议,但是,至少证明了这种饮料并不比其他食物更安全。”范志红强调,即便没有4-甲基咪唑,也绝不意味着可以放心多喝。一些流行病研究表明,包括可乐在内的甜饮料,多喝可能会增加多种癌症的危险。

 

    不止可乐里有

 

    国内标准为“按需使用”

 

    对第四类焦糖色素,国际食品添加剂专家委员会制定的安全标准为每天每公斤体重不超过200毫克。这对于一个成年人来说,相当于每天10克以上。美国的标准是厂家正常使用即可,加拿大、欧盟也都把它作为很安全的食品色素。

 

    含有 4-甲基咪唑的第4类焦糖色素并不只用于可乐。我国食品添加剂国家标准规定“按需使用”,它还可用于糖果、饼干、调味料、饮料、酒、烘烤食品等二十多类食品中。

 

    “作为副产物4-甲基咪唑在焦糖色素中的含量跟具体的产品有关,欧盟规定不能超过250ppm(1ppm相当于每公斤中含有1毫克)。目前我国对可乐中焦糖色素没有限量标准,只规定‘按生产需要适量使用’。”董金狮说,这一规定比较模糊,会造成生产者和监管部门都缺乏标准依据,出现混乱的情况。

 

    就在“可乐中含有致癌物”的消息公布后几天,国家食品安全风险评估中心专家透露,我国将修订焦糖色素限量标准。而可乐添加剂焦糖色素中含有的4-甲基咪唑是否对人体健康有影响,已列入今年该中心的重点评估项目。

 

    值得一提的是,国家卫生计生委正在进行的食品安全国家标准整合工作中,将对食品中焦糖色素添加的限量,统一做出修订。包括可乐在内的碳酸饮料,也将有焦糖色素含量的具体限值标准,对今后其生产过程有一个明晰的安全性指导。

 

    全球范围更改配方

 

    改变生产工艺有多难

 

    针对两家公司面对危机的不同态度,环境健康中心执行主任迈克尔·格林说:“我们为可口可乐在全国范围内采取保护消费者的行动而鼓掌。百事可乐的拖延毫无道理。我们敦促百事可乐公司赶紧采取行动,向全体美国人提供他们在加州销售的那种更安全的产品。”

 

    百事可乐公司则表示,其供应商正努力改良生产流程,已在加州改变了饮料配方。“到2014年2月,其他州也将完成更改配方的工作。”该公司补充道,也开始在全球范围内更改饮料配方。

 

    “通过改变有关生产工艺、提高纯度等生产流程,可以减少其中的4-甲基咪唑含量。不会改变产品颜色,但成本可能会提高。”董金狮建议,企业应在产品上标注有害成分,便于消费者在知情的前提下选择产品,也利于企业的竞争。

 

    目前的情况是,陷入使用可致癌焦糖色素风波的百事可乐,在问题处理上却再度显示出对中国消费者的特殊性。在董金狮看来,原因有三:其一,可乐的长期饮用并未出现问题,而且目前也没有导致人类致癌的证据和案例,企业自然会回避风险;其二,我国政府相关标准约束力不够;其三,消费者维权意识不强,导致企业改进的主动性不够,因为,不改变仍有市场。但其对本土和国外市场的双重标准,不利于产品的全球化推广。

 

    ■延伸阅读

 

    “双面”可乐

 

    凡存在,即合理。可乐也概莫例外,同样有着“双面”属性。

 

    “可乐等碳酸饮料可以偶尔饮用,但常规饮用特别是每天饮用不止一罐,危害就比较大。”范志红说,可乐毁牙无可非议,而甜饮料对人体健康的影响目前来看基本上都是负面的。

 

    “小孩最好少喝,会影响记忆力。”董金狮提醒消费者,长期饮用可乐会造成人体钙、锌等矿物质流失。此外,孩子喜欢吃零食、喝饮料,会导致多动、肥胖甚至智力下降。

 

    相关调查和研究证明,甜饮料与肥胖、糖尿病、痛风、胰腺癌、食管癌、不育、提前衰老等可能有关。而可乐妨碍矿物质吸收的作用最强,还与龋齿、骨质疏松等疾病有关。

 

    然而,可乐使用得当,也会展现出“好”的一面。比如,它可以是铁锈的“克星”,并且能除臭、清洗马桶等。

 

    “可乐的pH值在2左右,属于强酸,与碱中和后就会达到去污的效果。”董金狮解释说,酸与铁锈容易发生反应,锈铁中的氧化铁遇酸性溶液就会发生溶解。

 

    可乐的妙用还不止于此,它还是不错的烹饪搭档,治疗感冒的“偏方”——可乐姜汤,把姜放入可乐中煮了喝,对感冒、咳嗽非常有效。也有专家特别指出,可乐姜汤并非普遍适用于各种感冒,只是对风寒型的感冒比较管用。

日期:2013年7月16日 - 来自[肿瘤相关]栏目

可乐安全性再引争议 专家称多喝可能增加患癌风险

  近日,美国环保组织“环境健康中心”发布消息称,百事可乐饮料中含有一种可能致癌的化学物——4-甲基咪唑(4-MEI),这是一种与啮齿动物肺癌肿瘤有关的化学物质。

   可乐再次被推至舆论的风口浪尖,成为本月的热门话题之一。可乐中的4-甲基咪唑从何而来?安全性又为何备受争议?就此,本报记者采访了相关专家。

   并非人为添加

   4-甲基咪唑为“副产物”

   “可乐需要焦糖色素,但4-甲基咪唑不是食品添加剂,并不是生产厂商直接添加,而是焦糖色素生产工艺中的副产品。”食品安全专家董金狮告诉科技日报记者,就像在白酒、啤酒发酵的过程中会产生甲醛一样。

   4-甲基咪唑是一种重要的有机中间体,主要用于合成大宗胃药西咪替丁,也可用作环氧树脂固化剂和金属表面防护剂等。4-甲基咪唑溶于水和乙醇,有腐蚀性,可导致动物长肿瘤,也会给人体带来致癌风险。

   2011年,美国加利福尼亚州将“4-甲基咪唑”列为可能致癌物,并规定每份食品或饮料如含有29微克以上的4-甲基咪唑就必须带有警告标识。鉴于此,可口可乐和百事可乐在2012年3月承诺,将使用改变生产工艺的焦糖色素,降低甚至去除可乐中的4-甲基咪唑,以符合加州的相关法规。

   今年6月,环境健康中心在加州以外的10个州购买百事可乐和可口可乐饮料,并委托独立机构对这些产品进行检测,结果发现百事可乐样品中均含有较高水平的可能致癌物4-甲基咪唑,并且含量是加州规定安全水平的4到8倍以上。可口可乐的样品中,则仅含微量或不含4-甲基咪唑。

   “很多人从未质疑过,为什么可乐的颜色是棕褐色的?这是因为焦糖色素的作用,4-甲基咪唑是以亚硫酸铵为原料生产焦糖色素过程中产生的。可乐中所含的酸较多,而耐酸的焦糖色素最易产生4-甲基咪唑。” 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,虽然美国饮料协会一再强调4-甲基咪唑并不对人类健康构成威胁,但焦糖色素中致癌副产物的问题一直备受质疑。

   安全性仍存争议

   一概而论会误导消费者

   目前,业界对于4-甲基咪唑的安全性问题争论依旧。

   2012年3月,美国公共利益科学中心指出可口可乐和百事可乐中含有4-甲基咪唑后,美国食品饮料和消费品制造商协会曾对此反驳称,“很多食品及饮料中含有微量4-MEI,加热、烘烤或烹调过程都会形成4-MEI。并没有证据表明4-MEI引发癌症,或者会给人类带来其他的健康隐患……”

   同年,美国食品和药物管理局在一份声明中说,一名消费者每天要喝1000多罐可乐,才能达到在实验室中诱发老鼠患癌的剂量。

   “人的个体有差异,一概而论会误导消费者的判断。”董金狮对这一说法发出质疑,而且致癌是一个复杂、累积的过程。“既然有风险,企业就应该改进生产工艺。当然,从动物实验中得出的结论,也不一定适用于人体。”

   既然美国人喝了几十年可乐都“没事”,是否能证明它的安全性没问题?“这些想法很天真,也缺乏逻辑。”范志红驳斥道,没有中毒倒下不等于对健康没有影响。可乐中所含的焦糖色素,并非像我们生活中炒糖色那么“自然”,它是用亚硫酸铵催化法生产出来的工业色素,属于第四类焦糖色素。

   “虽然致癌效果还有一定争议,但是,至少证明了这种饮料并不比其他食物更安全。”范志红强调,即便没有4-甲基咪唑,也绝不意味着可以放心多喝。一些流行病研究表明,包括可乐在内的甜饮料,多喝可能会增加多种癌症的危险。

   不止可乐里有

   国内标准为“按需使用”

   对第四类焦糖色素,国际食品添加剂专家委员会制定的安全标准为每天每公斤体重不超过200毫克。这对于一个成年人来说,相当于每天10克以上。美国的标准是厂家正常使用即可,加拿大、欧盟也都把它作为很安全的食品色素。

   含有 4-甲基咪唑的第4类焦糖色素并不只用于可乐。我国食品添加剂国家标准规定“按需使用”,它还可用于糖果、饼干、调味料、饮料、酒、烘烤食品等二十多类食品中。

   “作为副产物4-甲基咪唑在焦糖色素中的含量跟具体的产品有关,欧盟规定不能超过250ppm(1ppm相当于每公斤中含有1毫克)。目前我国对可乐中焦糖色素没有限量标准,只规定‘按生产需要适量使用’。”董金狮说,这一规定比较模糊,会造成生产者和监管部门都缺乏标准依据,出现混乱的情况。

   就在“可乐中含有致癌物”的消息公布后几天,国家食品安全风险评估中心专家透露,我国将修订焦糖色素限量标准。而可乐添加剂焦糖色素中含有的4-甲基咪唑是否对人体健康有影响,已列入今年该中心的重点评估项目。

   值得一提的是,国家卫生计生委正在进行的食品安全国家标准整合工作中,将对食品中焦糖色素添加的限量,统一做出修订。包括可乐在内的碳酸饮料,也将有焦糖色素含量的具体限值标准,对今后其生产过程有一个明晰的安全性指导。

   全球范围更改配方

   改变生产工艺有多难

   针对两家公司面对危机的不同态度,环境健康中心执行主任迈克尔·格林说:“我们为可口可乐在全国范围内采取保护消费者的行动而鼓掌。百事可乐的拖延毫无道理。我们敦促百事可乐公司赶紧采取行动,向全体美国人提供他们在加州销售的那种更安全的产品。”

   百事可乐公司则表示,其供应商正努力改良生产流程,已在加州改变了饮料配方。“到2014年2月,其他州也将完成更改配方的工作。”该公司补充道,也开始在全球范围内更改饮料配方。

   “通过改变有关生产工艺、提高纯度等生产流程,可以减少其中的4-甲基咪唑含量。不会改变产品颜色,但成本可能会提高。”董金狮建议,企业应在产品上标注有害成分,便于消费者在知情的前提下选择产品,也利于企业的竞争。

   目前的情况是,陷入使用可致癌焦糖色素风波的百事可乐,在问题处理上却再度显示出对中国消费者的特殊性。在董金狮看来,原因有三:其一,可乐的长期饮用并未出现问题,而且目前也没有导致人类致癌的证据和案例,企业自然会回避风险;其二,我国政府相关标准约束力不够;其三,消费者维权意识不强,导致企业改进的主动性不够,因为,不改变仍有市场。但其对本土和国外市场的双重标准,不利于产品的全球化推广。

   -延伸阅读

   “双面”可乐

   凡存在,即合理。可乐也概莫例外,同样有着“双面”属性。

   “可乐等碳酸饮料可以偶尔饮用,但常规饮用特别是每天饮用不止一罐,危害就比较大。”范志红说,可乐毁牙无可非议,而甜饮料对人体健康的影响目前来看基本上都是负面的。

   “小孩最好少喝,会影响记忆力。”董金狮提醒消费者,长期饮用可乐会造成人体钙、锌等矿物质流失。此外,孩子喜欢吃零食、喝饮料,会导致多动、肥胖甚至智力下降。

   相关调查和研究证明,甜饮料与肥胖、糖尿病、痛风、胰腺癌、食管癌、不育、提前衰老等可能有关。而可乐妨碍矿物质吸收的作用最强,还与龋齿、骨质疏松等疾病有关。

   然而,可乐使用得当,也会展现出“好”的一面。比如,它可以是铁锈的“克星”,并且能除臭、清洗马桶等。

   “可乐的pH值在2左右,属于强酸,与碱中和后就会达到去污的效果。”董金狮解释说,酸与铁锈容易发生反应,锈铁中的氧化铁遇酸性溶液就会发生溶解。

   可乐的妙用还不止于此,它还是不错的烹饪搭档,治疗感冒的“偏方”——可乐姜汤,把姜放入可乐中煮了喝,对感冒、咳嗽非常有效。也有专家特别指出,可乐姜汤并非普遍适用于各种感冒,只是对风寒型的感冒比较管用。(记者 刘垠)


日期:2013年7月16日 - 来自[饮食与健康]栏目
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