食品安全从标准抓起

国家有关部门已作出决定：从明年６月１日起执行月饼国家标准。标准是强制性的规定，新的月饼标准在保证月饼质量的基础上，加强调市场规则的科学、合理和可操作性。 
     
    标准是食品安全的第一道保障线。近来，人们对食品安全的忧虑日益加重。除了年初的“苏丹红”事件，还有诸如用染料染红虾米，用墨汁泡墨鱼，用甲醛和工业碱发鱿鱼，用硫磺蒸熏冬笋，用激素催熟“无籽”番茄，牛百叶、鱼肚、肉皮借助漂白剂扮靓等等，就连一根小小的豆芽菜就使用了无根剂、防腐剂、增粗剂、漂白粉、保鲜粉等多种化工原料。老百姓对食品安全忧心忡忡，甚至提出了“明天，我们还能吃什么”的质疑，传出了“吃荤的怕有激素，吃素的怕有毒素，喝饮料又怕加色素，如今‘进口’没有数”的顺口溜。 
     
    据统计，我国有食品质量标准近３０００，而与流通领域相关的标准仅有１００个。生产加工的标准数量远大于流通的标准数量。换一句话说，即使食品生产质量合格，也难保不在流通领域中出现质量安全问题。从时间来看，１９９５年之前制订发布的标准，至今没有修订、复审过的占５２％，行业标准占５７％。些标准存在的主要问题是：进入食品生产和流通的门槛较低；一些食品标准有缺陷，比如“苏丹红”，要不是国外爆光公布，我们现在还蒙在鼓里；对食品安全的违规违法处理过轻，不足以震撼制假卖假的奸商；加工食品标准体系的结构、层次不够合理，国家（行业）标准的配套性和互补性较差，这样也给一些伪劣商品以鱼目混珠的机会…… 
     
    食品安全问题已引起国家及地方各级政府的高度重视。去年，国家标准委员会同国家发改委等中部委联合印发了《全国食品标准２００４～２００５年发展计划》，这标志着重构我国食品安全标准体系框架的工作已拉开序幕。这个计划包括制订６１７项加工食品的国家标准；复审和修订２０００年以前发布的加工食品国家和行业的标准；加工食品标准采用国际标准的比例要从目前的２３％提升到５５％。根据这项计划，国家在建立食品国家标准新体系中，把重治添加剂，加强对有害金属和非金属及化合物、农药残留物的检测，重点研究制（修）订涉及婴幼儿、老年人等特殊膳食食品和乳制品的标准及切实保护消费者利益的标准作为重点问题加以解决。 
     
    民以食为天。要确保食品安全，制订和完善标准是其中主要的一环。我们有理由相信，随着科学合理的食品安全标准体系的建立，我国的食品安全将提升到一个全新的水平。 
     
    （作者系上海金山制药有限公司总经理） 
     
     
     
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    医药经济报2005年　第108期