高纤维食物可降低患糖尿病几率
美国科学家26日表示，两项分别针对美国黑人女性和华人女性的研究显示，淀粉类食物（如白米和白面包等）有可能增加她们患糖尿病的风险。其中每天摄入300克以上白米的华人女性，患糖尿病风险剧增78％。报告同时也指出，适量进食全谷类食物有助降低上述风险，这与合谷类食物中高纤维素含量有关。 增加患2型糖尿病风险 这是......
美国科学家26日表示，两项分别针对美国黑人女性和华人女性的研究显示，淀粉类食物（如白米和白面包等）有可能增加她们患糖尿病的风险。其中每天摄入300克以上白米的华人女性，患糖尿病风险剧增78％。报告同时也指出，适量进食全谷类食物有助降低上述风险，
与合谷类食物中高纤维素含量有关。
与合谷类食物中高纤维素含量有关。
增加患2型糖尿病风险
这是两项研究是美国科学家首次针对非白人女性展开。两项研究结果均显示：进食精制碳水化合物食物会增加糖尿病风险，并指出常吃高纤维食物的女性患糖尿病的风险相对较低。
两项研究报告均采用“食物GI值（食物血糖生成指数）”这一指标。根据GI理论，部分GI值高的碳水化合物食物（如蔗糖和白米等精制谷物）可能会导致人体血糖含量骤然升高，然后再迅速降低，破坏人体自身通过利用胰岛素以及处理糖分的能力。而GI值较低的高纤维食物对血糖含量的影响比较温和。同时也有科研证据显示，GI值高的食物与患2型糖尿病存在一定关联。
常吃白米患病风险增加78％
纳什维尔范德比尔特大学的拉奎尔·维里嘉斯博士及其研究小组，对6.4万名华人女性进行了平均为期五年的追踪式研究，并且记录她们的日常饮食习惯和其他生活习惯。
在此研究过程中，有1608名华人女性患了糖尿病。根据数据显示，常吃高GI值食物的华人女性患病几率
高。其中每日摄入300克以上白米的华人女性，患糖尿病的几率比每天摄入200克以下白米的华人女性高出78％。
高。其中每日摄入300克以上白米的华人女性，患糖尿病的几率比每天摄入200克以下白米的华人女性高出78％。 专家建议多吃全谷类食物
波士顿大学公共卫生学院的苏普里亚·克里什南表示，在日常生活中应增加全谷类食物的摄入。他还提到，“人们只要用全麦面包代替白面包，或者用葡萄干小麦片、燕麦片来代替玉米片、稻米片，他们每日进食的纤维量就会从低级升至中级，这相当于把患糖尿病的风险减少10％。”
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发布日期：2007-12-7
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