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稀有雪豹1/4猎物是家畜

图片来源:MadhuChetri 濒危雪豹和珍惜喜马拉雅狼让尼泊尔动物保护人士很头疼。尽管这两种物种都喜欢捕食野生猎物,但一项新研究表明,它们吃的牲畜比认为的更多,这对流动牧民造成了负担,很多无...即将发布

日期:2017年2月12日 - 来自[技术要闻]栏目
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印度首个转基因食物面临诉讼

 

印度农民抗议转基因作物可能获批。图片来源:Adnan Abidi

印度的一位环保运动人士提起诉讼后,该国一直推动的有关批准转基因食品种植事宜在争议声中延迟了。该人士指控印度科学家在转基因芥菜的优势这一问题上欺骗、误导了大众。

转基因芥菜科研小组负责人、德里大学植物遗传学家Deepak Pental则否认了这项指控,并说:“这些攻击就是为了给印度科学界扣上坏名声”。而其他研究人员在面对这项指控时的说法则显得有些谨慎。据悉,该案件的下一次开庭将安排在2月份。但目前这场纠纷已经迫使印度暂停了即将批准通过的第一个转基因食物种植方案。没人知道这个案件何时能够得到解决,并且监管机构对转基因作物种植批准监督透明度的缺失,无疑增加了问题解决的难度。

印度农业委员会总干事Trilochan Mohapatra提到,第一例转基因食物种植的批准是印度农业生物技术史上的一个重大时刻,并将会为更多转基因作物的种植开创道路。这个国家目前仅允许了一例转基因作物的种植——转基因抗虫棉。

如同许多国家一样,转基因作物在印度是一项备受争议的生物技术。研究人员表示这些转基因作物能帮助供养国家不断增加的人口。但环保人士担心食品安全以及跨国农业技术公司有可能取得对该国食物供应链的控制。

自从2014年Narendra Modi作为总理执政以来,重新恢复了一些田间试验。2016年9月印度环境部发布了一项评审意见指出,转基因芥菜(印度芥菜/雪里蕻)没有被发现存在安全问题,这使转基因芥菜看起来万事俱备只待批准了。Pental表示,芥菜籽产量将因此提高25%~30%,相应的也能生产更多的芥子油,这样一来就可以减少印度对其他进口食用油的依赖。

但在10月7日,印度最高法院受理了由一位转基因反对者Aruna Rodrigues提起诉讼的案件,要求该转基因作物在通过独立评估之前,相关部门应暂停对其的批准过程。在重申了对转基因农作物的普遍担心后,Rodrigues表示Pental与印度相关的监管机构都夸大了转基因芥菜的优点,并且非转基因芥菜同样可以达到高产量。而且,在由环境部基因工程鉴定委员会(GEAC)监督的试验中,这种新的农作物并没有与其最好的竞争者做过对比。因此她指控Pental与相关的检测机构蓄意行骗。

不过,Pental对该项指控并不理会。他说该案的审判目的是检验转基因作物的健康与安全性,并不是与其他所有可以竞争的农作物对比产量。如果要比的话,非转基因品种也许可以比第一代转基因品种产量高,但这也是猜测,并没有经过测试对比。无论如何,农民最终将以农作物的实际表现作为基础决定选择哪一品种。

Pental还补充说,转基因芥菜的价值体现在,引入基因可以使杂交许多不同种类的种子成为可能,由此获得其他品种的有益属性,比如抵抗枯萎病、茎腐病的基因。Pental同样否认了Rodrigues关于蓄意行骗的控告,比如捏造数据,他表示那仅仅是一份数据报告中的低级错误。

Rodrigues则同样担心抗除草剂特性会被引入到农作物中,因为这种属性有利于杂交种子的生产,但这会造成农民向田里喷射更多的除草剂。Pental则表示印度农业部将为农民喷涂除草剂发放许可。但其他的科学家已经注意到在实际应用

而且,Rodrigues还提到,转基因芥菜的DNA可能会感染它附近的其他植物。Pental则表示这种感染并不是问题,他说:“即使转基因进入到另外一个品种中,难道会发生灾难吗?”但其他科学家对此则更加谨慎。“你不能忽视基因感染带来的问题,这必须经过仔细的评估。” 海德拉巴的细胞和分子生物学中心生物学家Imran Siddiqi说。

虽然双方各执一词,但律师Kabir Dixit表示,没有人知道最高法院将如何裁决。不过,印度政府已经同意在批准转基因芥菜上市之前,需要得到法院的许可。即便一切顺利,这种作物仍可能面临地方政府的“拦截”。在一些州,反转组织已经下了最后通牒。北印度农民组织领导者——Bhartiya印度农民联盟发言人Rakesh Tikait表示,该组织不会让转基因芥菜被种植。“如果有种子店售卖转基因荠菜种子,那么这里的所有种子全会被烧掉,店铺也会被封掉。”他说。(唐一尘编译)

日期:2017年1月24日 - 来自[转基因食品]栏目

最新研究称生物体摄取食物可导致DNA差异性


英国科学家最新研究表明,物种摄取食物不同将产生DNA差异性。

据科学新闻网站报道,目前,英国牛津大学研究人员对真核和寄生细菌进行深入研究,发现它们DNA序列差异性归结于摄取食物成分。

研究报告合著作者、牛津大学植物科学系史蒂文-凯利(Steven Kelly)博士称,生物体使用从食物中获取的成分作为建筑模块,构造它们的DNA,我们猜测食物成分可以改变生物体的DNA。例如:能否依据素食熊猫可以预测出它们与食肉北极熊之间的基因差异?

为了测试这一假设,凯利和同事埃米莉-苏华德(Emily Seward)采集了单群寄生虫样本——真核寄生虫(Kinetoplastida)和细菌寄生虫(Mollicutes),以此作为一个模型系统。

这些寄生虫拥有一个共同祖先,但是它们进化感染不同植物和动物宿主体,并吞食不同的食物。凯利博士指出,我们在寄生虫的食物中发现不同等级的氮,这将改变它们的DNA。特别是具有低氮、高糖食物寄生虫的DNA序列,比高氮、高蛋白质食物寄生虫消耗较少营养物质。

该研究结果基于研究小组的一项奇特数字模型,揭晓了之前细胞新陈代谢和进化之间隐藏的微妙关系。通过分析寄生虫不同食物的适应性,提供了DNA序列如何被影响的新线索。此外,研究人员通过分析它们基因的DNA序列,发现可能预测出生物体相关的食物。

埃米莉指出,目前尚不清楚为什么近亲生物体在基因组成方面会存在差异性,通过组合两个生物基本面——新陈代谢和遗传学,我们能够更好地理解。这是一个很难回答的问题,因为它影响到生物体DNA序列的许多因素,目前我们正在研究分析更复杂的生物体,从而验证是否具有相同性。这项最新研究报告发表在1115日出版的《基因生物学杂志》上。

日期:2016年11月23日 - 来自[遗传与基因组]栏目
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能燃烧的腐竹可以吃吗


 

寒冷的冬日,约上三五个好友,围坐热气腾腾的火锅旁,边吃边聊,或许是件再美不过的事情了。餐桌上除了必点的羊肉、牛肉、海鲜,自然也少不了蔬菜与豆制品,尤其是味道清淡、口感劲道、豆香味十足的腐竹更受吃货们的青睐。

不过,最近微信朋友圈流传的一段“腐竹燃烧”视频,让人们对腐竹有些望而却步。视频中,一位男子点燃了一根腐竹,燃烧后的腐竹有沥青一样的东西滴下,被认为是含胶的有毒腐竹,并劝诫人们不要购买这种腐竹。

那么,腐竹能燃烧是真的吗?能燃烧的腐竹还能吃吗?

燃烧很正常

腐竹属于大豆制品,是豆浆煮沸后经一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。

“它与奶皮子的制作方法如出一辙。奶皮子在内蒙古等地非常流行,以鲜奶熬煮,等其表面凝结一层膜后,用筷子挑起挂在通风处晾干。”北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生表示,干腐竹色泽黄白,油光透亮,用清水浸泡3~5小时发开以后,既可炒,也可拌,还是吃火锅的好食材,与肉类和蔬菜都可搭配,营养又美味,深受人们喜爱。

那么,为什么腐竹会燃烧呢?面对《中国科学报》记者的提问,马冠生首先解释了燃烧这一概念。燃烧是一种化学反应,是可燃物与空气中的氧气之间发生的快速放热和发光的氧化反应。能燃烧的物质就称为可燃物,大多是含有碳和氢的化合物。比如煤、石油、天然气、木头、酒精、布料等,但很少有人会将食物和燃烧联系在一起。

事实上,很多食物的主要成分也都含有碳和氢的化合物。蛋白质、脂肪和碳水化合物都是食物中可以燃烧的成分。

“干腐竹含水量很少,只有8%左右,主要成分是蛋白质,约占45%,其次是脂类和碳水化合物,各占22%左右。”马冠生说,腐竹中所含的成分基本都可以燃烧,再加上自身又很干燥,能燃烧是很正常。

其实,除了腐竹燃烧,前段时间还出现过面条燃烧、饼干燃烧的视频,也都引起过人们的担心。“很多食物都是可以燃烧的,这也是食物的固有属性,并不是添加了什么有毒物质。”马冠生说。

豆制品的“营养冠军”

既然腐竹燃烧并不是添加了有害物质,那么腐竹的营养价值如何?

马冠生说,腐竹因浓缩了豆浆中的蛋白质和脂类,营养价值较高,被誉为豆制品中的“营养冠军”。腐竹中近一半成分是大豆蛋白,并且不含胆固醇,是素食者以及患有慢性病的中老年人获取优质蛋白质的良好途径。与谷类搭配食用,还可以补充谷类所缺乏的赖氨酸,提高蛋白质利用率。

除了大豆蛋白,腐竹中还富含22%左右的脂类,主要是不饱和脂肪酸,特别是亚油酸含量很高。而亚油酸是人体必需脂肪酸,能与血液中的胆固醇结合,促进胆固醇的转运和代谢,预防动脉粥样硬化。

此外,腐竹还具有血管清道夫功能的大豆卵磷脂,同样能降低胆固醇、软化血管、预防心脑血管疾病,还具有健脑作用。

不过,如果在腐竹制作中非法添加了吊白块、硼砂等有害物质,则千万不能食用。

大连市中心医院营养科主任王兴国表示,在腐竹中添加吊白块的目的是改善外观和口感,让腐竹变白且口感爽滑,不易煮烂。但吊白块属于强致癌物质,对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大。而添加硼砂是为了让腐竹更有韧性和嚼劲,同时起到一定的防腐功能。但硼砂的毒性较高,中毒会引起恶心、呕吐等症状,严重者可致死。

挑选腐竹有门道

那么,消费者在购买腐竹时如何挑选呢?王兴国表示,优质的腐竹采用上等黄豆制作而成,具有黄豆香气,颜色呈淡黄色,略带光泽。而劣质的腐竹则颜色黄中发白,油光发亮,多呈灰黄色、黄褐色,色彩较暗,还略带刺鼻气味。

此外,正常腐竹脆而干燥,很容易折断,并伴有碎片。而添加非法添加剂的腐竹,则有很强的韧性,且不容易折断,也不易煮烂。

“我们既不能因为‘腐竹能燃烧’就因噎废食,也不能盲目追求腐竹的口感,而不仔细进行甄别,误食劣质有毒腐竹。”王兴国说。

日期:2016年11月18日 - 来自[技术要闻]栏目

含致癌物的螃蟹还能吃吗


 

近日,香港特区食物安全中心通报,来自江苏两家水产养殖场的大闸蟹被检出二噁英和二噁英样多氯联苯总含量超标致癌物。通报指出,消费者如果摄入过量二噁英和二噁英样多氯联苯,可引致氯痤疮、皮肤出疹及变色等皮肤病,以及体毛过多等问题。

那么,在吃货眼中的美味螃蟹还能不能吃了?

致癌物从何而来

二噁英并不是一种单独的物质,而是一类含有环状结构的有机化合物总称,有200多种化合物,其中以2,3,7,8-四氯二苯并对-二啄英毒性最强,其毒性相当于人们熟知的剧毒物质氰化物的130倍、砒霜的900倍。

而二噁英样多氯联苯本身并不是二噁英,但具有和二噁英类似的毒性作用。多氯联苯是惰性物质,也就是说稳定性很好,耐氧化、耐酸碱,常用于绝缘材料、涂料、润滑油等。后来科学界逐步发现它的潜在毒性,于是全球都开始禁用。

香港食安中心称,两类物质可导致生殖和发育问题,损坏免疫系统,还可以导致癌症。二噁英不易分解,多集聚在脂肪组织,并于食物链内集聚。

此外,一些研究还发现二噁英与人类的糖尿病、甲状腺功能异常和心脏病等疾病有关,还会干扰儿童的内分泌。

据中日友好环境保护中心公开资料称,大气环境中的二噁英有90%来源于含氯垃圾的不完全燃烧,各种废弃物在焚烧温度低于800℃时极易生成二噁英。此外,一些工业生产环节如钢铁冶炼、纸张生产等也可以释放二噁英,部分化学物质(如含氯农药、木材防腐剂)的合成过程中也会派生二噁英类。

而此次在螃蟹中检测出致癌物质从何而来?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,很可能是来自环境污染。“二噁英及多氯联苯可以通过多种途径进入水体并吸附在淤泥中,然后经过生物链的富集作用进入贝类、甲壳类和鱼类体内。”

有危害但不必恐慌

既然螃蟹中检测出致癌物,那么到底多少剂量才可能有风险呢?

遗憾的是,我国内地并没有对食物中二噁英的含量作出限量标准。而香港参考欧盟的做法,限定食物中二噁英含量不得超过3.5皮克毒性当量每克(湿重计),二噁英和二噁英样多氯联苯总量不得超过6.5皮克毒性当量每克(湿重计)。(注:皮克是重量单位,为万亿分之一克。)

显然,此次香港抽取的两个大闸蟹样本,被检出二恶英和二恶英样多氯联苯含量为每克食物11.7 和40.3 皮克毒性当量,的确超出了限量。

“但消费者不必恐慌,这次检测出来的数值超标大约是5倍,因为本身值要求很低,超标5倍的量也是很小的,而且螃蟹不是主食。”朱毅表示,正常食用螃蟹的话并不会造成急性中毒的危险。“其实,除了螃蟹,人类食用的很多食品都可能含有二噁英,比如肉蛋奶和水产品,但不太可能把所有动物性食品都拿去检测。”

按照联合国粮农组织和世界卫生组织((FAO/WHO)的建议,60千克重的成年人每月摄入的二噁英不超过4200皮克就没事,欧盟的建议是3600皮克。

香港曾经做过一个涵盖所有饮食数据的总膳食研究,结果显示,香港地区摄入量一般和摄入量高的人们每月从食物中摄入二噁英和二噁英样多氯联苯的分量分别为每千克体重21.92皮克毒性当量和59.65皮克毒性当量,绝大多数人都能达到FAO/WHO的要求。

懂得均衡饮食

既然人类摄入二噁英的主要途径是食物,而二噁英主要存在于食物的脂肪部分。因此,对于消费者来说,如果想要降低从食物摄入二噁英的风险,首先应该吃低脂肪食物、少吃高脂肪食物,除了少吃肉类及其制品,也要少用动物油脂。

“无论螃蟹多么美味,也不能一顿吃三四个大闸蟹,把它仅仅当成一道菜,配合其他食物一起享用,才是最明智的。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红建议,在吃海鲜、河鲜的同时配合一些米饭或粥,既不容易发生蛋白质过量的问题,又不会吃完容易饿。因为有了淀粉的“稀释”,蛋白质不会那么密集地进入胃肠,也不会过多地作为能量被浪费,同时又减轻了消化道和肝脏、肾脏的负担,能让肠胃感觉更舒服。

日期:2016年11月11日 - 来自[肿瘤相关]栏目
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基因是主要影响幼儿挑食厌食的主要因素


据伦敦大学学院的科学家领导的最新研究结果:幼儿挑食厌食的习惯主要是由遗传基因影响的结果,而不是父母教养方式造成的。

这项研究发表在《Journal of Child Psychology and Psychiatry》杂志上,研究指出某种程度上基因和环境因素可以解释为何有些孩子往往拒绝尝试新的食物,或者对他们吃什么食物非常挑剔。

他们发现这两个性状具有大量的遗传基础,而且并非父母教养方式的一种反映。

研究人员分析了对双胞胎研究的数据,在世界上,最大的双胞胎数据研究是来源于1921个家庭的年龄中16个月大的双胞胎的早期生活饮食行为。

挑食厌食症— —更趋向于挑剔孩子爱吃的食物的形状、味道和气味— — 经常是由于缺乏合适的父母教养方式。然而,新食物恐惧症— —许多孩子拒绝尝试新食物— —与其说是父母教养方式的结果,不如说是孩子的正常发展阶段。

他们发现,家庭环境和父母教养方式对挑食厌食的影响要超过对新食物恐惧症的影响,但是环境因素相比孩子的遗传影响并不那么重要。

"建立坚固的关于这些特质的遗传影响都可能会使父母十分欣慰,因为他们经常感到被人评头论足,或者为他们的孩子挑食吃而感到内疚。伦敦大学学院健康行为研究中心Andrea Smith告诉我们对这些特征先天的理解很大程度上可能有助于此责任归咎,

但是,基因的重要性并不意味着不能改变孩子们的挑剔的饮食行为。

伦敦大学学院健康行为研究中心高级首席研究员Dr Clare Llewellyn说:"基因并不是我们的命运。我们知道与较强的遗传基础相关的很多特征是可以改变的,比如体重。它将有助未来对挑食厌食症和新食物恐惧症重要环境塑造的探究,他们可能旨在减少这些行为。

在相关的研究,由来自从布里斯班,澳大利亚,冬青哈里斯(伦敦大学学院健康行为研究中心和布里斯班,澳大利亚昆士兰科技大学)的同一研究组的合作研究人员发现,挑食厌食的水平差别很大,双胞胎的母亲反应通过不同喂养孩子的方式。

妈妈们对一对挑食双胞胎孩子的反应是通过强制给孩子吃她们不喜欢的食物,同时以最喜欢的食物作为奖励。这可能表明父母正在对他们的孩子天生吃的行为做出回应,而不是选择喂养政策引起哭闹。

这些研究结果对“对食物的挑剔只是父母教养方式的结果的想法”提出异议。这二篇论文发表在《International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity.》杂志上。

"父母常常谈起他们的孩子是多么的不同,和他们改变他们的育儿策略以适应每个儿童的意识。有一个不肯吃大部分的食物孩子是非常痛心的,Holly Harris说︰ 逻辑的下一步是与父母解决他们的问题,并制定措施最好地对孩子挑食进行回应并鼓励孩子未来对大部分食物的接受"。

日期:2016年10月17日 - 来自[技术要闻]栏目

气候变化或致多种谷类食物灭绝


图片来源:Getty

一项日前发表于《生物学快报》的研究表明,全球变暖会很快威胁到包括小麦、水稻等主要食物在内的禾本科植物。目前,小麦和水稻为人类提供了所消耗全部卡路里的一半。

这项展望至2070年的最新研究发现,气候变化发生的速度要比禾本科植物的适应能力快上千倍。虽然研究并未预测全球粮食供应可能会因此出现何种状况,但论文作者警告说,“后果可能会令人不安”。

对于很多动物种类和人类来说,禾本科植物是食物。小麦、水稻、玉米、黑麦、大麦和高粱都是可以食用的禾本科植物,并且能产生营养丰富的谷物。在全球很多地方以及整个历史上,小麦或水稻歉收曾导致大范围饥荒。

最新研究分析了236种禾本科植物适应新的气候小生境(它们赖以生存的当地环境)的能力。面对快速的气候变化,如果限定在特定小生境中的物种移至另一个条件更加适合的地区,或者进化到能适应被改变的周边环境,它们便能存活下来。研究还发现,预测的气候变化速度比禾本科植物适应新生境的预估速度快5000倍。

对于很多禾本科植物来说,由于种子扩散受到限制以及山地或人类居住区等障碍存在,移至更加有利的地理位置无法成为一种选择。

“我们发现,禾本科植物在过去面临的气候小生境的变化速度要比预测的未来气候变化速度慢很多。这表明,很多物种和当地种群可能面临灭绝。”由美国亚利桑那大学研究人员John Wiens领导的团队在论文中写道:“这会带来很多令人不安的影响,对于全球生物多样性和人类福祉来说都是如此。”

禾本科植物是人类的重要食物来源,尤其是水稻、小麦和玉米。Wiens团队认为,进化适应似乎对驯化物种来说尤其不可能。与此同时,即便是当地种群出现衰退,也可能对一些人口产生毁灭性的影响。

日期:2016年9月29日 - 来自[技术要闻]栏目
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过敏性休克:并非“杀人恶魔”

 

一碗面条、一杯牛奶、一个桃子、几粒腰果……这些在人们看来都是可口美味的食物,却不曾想竟然还会成为“杀人元凶”。

“一旦这些食物变身成为过敏原,就会危及生命。”北京协和医院变态反应科主任尹佳表示,目前,我国正在经历过敏性疾病患病人群从稀少到众多的发展过程,以世界平均过敏性疾病发病率计算,中国过敏性疾病患者当以亿计。其中过敏性休克因其凶险,最应引起关注。

补上“中国大单”

所谓的过敏性休克是一种严重威胁生命的全身多系统速发过敏反应。典型的临床症状为用药或进食后迅速出现手心、足心、头皮瘙痒、全身皮肤潮红、风团样皮疹及口舌麻木感,继而出现呼吸困难、哮喘、喉头水肿、窒息、血压下降、心律失常、意识丧失、休克。

遗憾的是,目前国内外对过敏性休克尚无有效的根治办法,只能在日常生活中严格规避过敏原,以减少休克的发生。

欣喜的是,最近由北京协和医院变态反应科尹佳、姜楠楠、文利平、李宏等人,在国际上首次发布了中国人发生过敏性休克的诱因排序以及在不同年龄段人群中的分布特点,相关研究成果发表在《亚洲临床免疫与变态反应杂志》上。

业内专家认为,此项研究为全球过敏性休克诱因的研究补上了“中国大单”,弥补了中国无本土过敏性休克流调文献的缺陷,进一步验证了过敏性休克诱因存在显著地域性差异。

该项研究通过历时15年的全球单中心过敏性休克最大样本回顾性研究, 选取该院变态反应科门诊从2000年至2014年15年间接诊的过敏性休克患者作为样本,按照2006年美国国家过敏及感染性疾病研究院制定的严重过敏反应诊断标准,筛选出907例纳入本研究。

结果发现,在所有的过敏性休克诱因中,食物占77%、药物占7%、昆虫占0.6%、剩余15%为不明原因的“特发性”休克。

小麦竟成“最大元凶”

在诱发过敏性休克的食物清单里,小麦占37%,水果/蔬菜占20%,豆类/花生占7%、坚果/种子占5%,其中最常见的致敏水果为桃子,最常见的坚果为腰果。从发病严重程度看,小麦诱发了57%的重度过敏反应,而水果蔬菜类倾向于轻中度。

尹佳等人将907个病例按年龄段分组作进一步分析,结果发现68%的严重过敏反应发生在18~50岁,不同年龄段人群发生过敏性休克首因不同。

比如,0~3岁的婴幼儿,62%的过敏性休克首因为牛奶;4~9岁的儿童,59%首因为水果蔬菜。10岁之后的青少年及成人组,小麦诱发过敏性休克跃升首位,且随年龄增长不断攀升。

专家推测,国内缺少“免面筋”的小麦制品及国人遗传易感性或为中国小麦诱发休克比例偏高的原因。

而这一重要发现,颠覆了全球此前对中国过敏性休克诱因的种种推测,成功地描绘出中国特有的致敏食物谱,证实过敏性休克诱因呈显著地区性差异。

比如,欧美最常见的诱因是坚果、花生、鱼、贝类,美国排在首位的是花生,瑞典排在首位的是蜂毒蛰刺,日韩为荞麦、小麦,新加坡则是燕窝。

研究还发现,食物诱发过敏性休克常常合并花粉过敏,蒿花粉-食物综合征最为常见,还报告了诱发过敏性休克的中国特有食物及罕见食物谱。如菊花茶、牛蛙、野菜、蚕蛹、蝗虫、金蝉等都可诱发过敏性休克。

成人发病率高于儿童

“从发病年龄上,中国成人严重过敏反应发病率显著高于儿童,发病率最高的年龄段为18~50岁。” 尹佳表示,这一特点也符合亚洲其他国家的特点。

但这一点不同于欧美认为食物诱发过敏性休克最常见于儿童的观点。

“不过,随着工业化和现代化进程的推进,我国过敏性疾病包括严重过敏反应也可能会呈现出与西方国家相似的发展趋势与模式。”尹佳说,儿童食物过敏可能是未来全球趋势。

此外,药物过敏也不容忽视。一项由北京协和医院变态反应科孙劲旅、汤蕊等对近年多例经协和、北大医院和301医院收住院治疗的过敏性休克患者的研究显示,药物过敏已经成为过敏性休克住院患者的第一诱因。

研究发现,国人由药物诱发的过敏性休克占7%。其中排在第一位的是中药,占37%,清开灵注射液、双黄连注射液、鱼腥草注射液最为常见;排在第二位的抗生素占24%,青霉素最为常见;排在第三位的是解热镇痛类药物占16%。

“还要特别注意运动最可能诱发加重过敏性休克。”尹佳说,有39%的过敏性休克发生在运动过程中,其中食物依赖运动诱发严重过敏占发病总数的到87%。此外,过敏性休克患者中有3.7%发作当天口服了阿司匹林,1.4%发作前饮酒,1.1%发病前服用了解热镇痛药。

比如,有的“小麦依赖运动诱发过敏性休克”患者,吃面条后如果不运动本可以避免休克,但遗憾的是,患者并不知道,且还服用了最后阿司匹林,最后导致悲剧发生。

鉴于此,尹佳提醒,药物诱发过敏性休克虽为“小众”,但随着国人高血压患病率的逐年提高,以及阿司匹林在预防中风、老年痴呆、抗衰老等方面作用的不断证实,预计将有更多人群预防性服用阿司匹林。“一旦明确诊断为小麦诱发的严重过敏反应,阿司匹林及解热镇痛类药物为绝对禁忌;如因病情需要必须服用阿斯匹林或解热镇痛药物,则小麦类食物为绝对禁忌”。

须掌握肾上腺素肌肉注射

一旦发生过敏性休克,该采取哪些急救措施呢?

“应该尽早掌握肾上腺素肌肉注射方法,关键时能救自己或家人一命。”尹佳说。

相关数据统计,国人70%的严重过敏反应急诊处理时仍使用糖皮质激素,仅有25%使用肾上腺素。而美国过敏性休克患者肾上腺素使用率达79%。

“所以特别需要对医生、患者以及患者家人进行培训教育,提高对肾上腺素在过敏性休克治疗中重要性的认识。”尹佳期望。

日期:2016年9月19日 - 来自[免疫系统]栏目
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