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网传西瓜封膜放冰箱细菌增10倍

网传西瓜封膜放冰箱细菌增10倍

专家称网络实验不靠谱,冰西瓜寒性隐患更大

前天,一位市民给本报食品药品安全专栏打来电话时很激动:“夏天我最爱吃西瓜,听说西瓜盖上保鲜膜后细菌更多,这可咋办?”问他听谁说的,答:“网上。”

上网搜索,一条“西瓜封膜放冰箱细菌暴增10倍”的消息夺人眼球,并声称“西瓜放入冰箱,使用保鲜膜后细菌反而增多!经过培养,保鲜膜处理的西瓜菌落数高达1356个,而没有保鲜膜的西瓜菌落数仅124个”,并将原因归结为“保鲜膜阻碍了西瓜降温,给细菌繁殖提供了条件。”

网络实验“靠不住”

昨天,市食品药品监管局专家段健民说,这则网上传言乍一看,的确怪吓人的,但这则“消息”有诸多漏洞。切西瓜的道具和砧板是否经过无菌处理?“经过培养”了多长时间等等……

那怎样的实验才算准确呢?段健民说,应该买一些不同产地、不同大小、不同生熟程度的西瓜,数量越多越好;然后把冰箱的温度设成2-8摄氏度的某一个固定值,再然后等几个小时,用温度计多次测量冷藏室温度待其恒定;再然后将西瓜刀、砧板、抹布还有瓜皮作无菌处理;再然后在无菌的环境下切瓜、贴膜,同时放冰箱;再然后过若干个小时后取出,“若干”的数字没有一个准,但几个西瓜的“若干”都要一样,而且要多些个不同的“若干”;再然后小心的取出样本,作细菌培养;再然后进行观察,记录结果;再然后重复N次……

保鲜膜成分尽量不选PVC

既然这个实验,简易的靠不住,麻烦的太麻烦。我们一个西瓜一次吃不完,放到冰箱里,怎样才能健康卫生呢?

段健民说,首先,洗净西瓜以及加工工具,避免加工过程中的污染。其次,剩余西瓜用餐具如刀、勺等切下,不要把没啃完的瓜直接放入冰箱。

到底用不用保鲜膜?当然可以。但市民购买时,不妨多看下标签上的成分。目前,市售的保鲜膜主要有是聚乙烯(PE)聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚氯乙烯(PVC)。前两种的安全性都是有保障的,而聚氯乙烯的保鲜膜安全性较差,不建议市民购买。

冰西瓜寒性隐患比“十倍细菌”大

段健民说,把没有吃完的西瓜,盛在干净的容器里,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室,大约48小时之内拿出来食用,均无大碍。

不过需要提醒的是,西瓜属寒性食品,冰西瓜更是如此,从冰箱取出后放暖一点再吃,否则,容易造成腹泻、胃炎等,这种伤害可比所谓“十倍细菌”的隐患要大得多。



日期:2013年6月21日 - 来自[保健常识]栏目
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剩饭剩菜保存食用要科学

  时下,一个深受公众瞩目的珍惜粮食、适量点餐、崇尚厉行节约、杜绝奢侈浪费的“光盘”行动,已成为全社会的主旋律和新时尚。那么,人们在日常生活中,特别是在炎热的夏季来临之际,在食用剩饭、剩菜时,如何处理才既不浪费,又不伤健康呢?对此,记者近日采访了世界中医药联合会食疗药膳研究专业委员会副会长、黑龙江中医药大学副教授聂宏。

  剩菜剩饭也有“保质期”

  “常吃剩饭剩菜对身体有很多潜在危害。”聂宏说,剩饭菜在冰箱中较长时间存放,容易被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染,如果食用时又未充分加热,很有可能会出现发热、恶心呕吐、腹泻等食物中毒症状。更重要的是,据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。众所周知,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。

  聂宏说,剩饭剩菜不建议长时间保存,剩菜最好不隔餐,在5~6个小时内吃掉它,也就是早上剩的中午吃完,中午剩的晚上吃完;米饭、面条等富含淀粉的食物,最好在4小时内吃完,如在短时间内还没有吃完,那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了,因为它们容易被葡萄球菌寄生,而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解;绿叶菜最好每顿少做、不吃剩的。

  饭菜需要凉透后放入冰箱

  在聂宏看来,剩饭剩菜的保存也颇有讲究。首先,剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱,这是因为热食物突然进入低温环境当中,带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物发生霉变。

  其次,剩菜剩饭需要按照种类区分对待,比如剩余的馒头、花卷、面包等淀粉类食物如果一餐吃不完,放在室温下即可,放在冰箱里反而会加快这些食物变干变硬的速度,但如果时间更长,最好包好放入冷冻室,吃的时候取出来微波解冻1~2分钟即可,口感新鲜如初。

  同时,还要注意放入冰箱的时间。以荤菜为例,这往往也是春节里剩余最多的一类菜,最好在烹饪后两个小时内放进冰箱。因为空气中的有害细菌,会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上进行繁殖,蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。把剩菜放入较浅容器里、铺平一点儿,有助于它尽快地冷却,可以尽快放到冰箱冷藏室内。

  另外,还要注意盛放的器皿。聂宏提醒:剩饭剩菜不要置于铝制器皿内。“铝在空气中易生成氧化铝薄膜,较咸的菜肴或汤类存放其中,会产生化学变化,对身体造成不良影响。”

  冰箱里摆放位置有门道

  很多人都有把剩饭剩菜随意摞放的习惯,聂宏说,其实剩饭剩菜在冰箱的摆放位置也是有门道的。一般来说,冰箱门处温度最高,靠近后壁处温度最低。剩菜、剩豆浆、包装豆制品等适合放在上层后壁处,这些食物容易滋生细菌,稍低于0℃的温度最合适;直接入口的熟食、酸奶、甜点等适合放在上层靠门处,因为储存这些食物时,应避免温度过低,并要防止生熟食品交叉污染,所以不宜放在下层。

  食用时最好“加点儿料”

  怎样吃剩菜剩饭才健康呢?聂宏说,剩饭剩菜从冰箱中取出,必须回锅高温加热后再食用,这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀灭它们,如果您在食用前没有加热的话,食用之后就会造成不适,例如痢疾或者腹泻。一般情况下,剩菜通过100℃的高温加热几分钟,就可以杀灭大部分致病菌。但是,如果存放时间过长,即使加热,对身体健康也是不利的。

  另外,为了让剩菜也能吃出健康,最好在加热的时候“加点儿料”。像海鲜类:鱼是高蛋白食物,细菌很容易繁殖,热不透会让人的肠胃感到不适甚至引起急性肠胃炎,所以吃剩鱼时一定要彻底加热。而且像鱼类、贝类等海鲜食品,在加热时最好加一些酒、葱、姜等,这样可以提鲜,还有一定的杀菌作用,避免肠胃不适;而畜禽等肉类,再次加热时最好加些醋,因为这类食品含有比较丰富的矿物质,这些矿物质加热后,会随着水分一同溢出,但遇上醋酸就会合成醋酸钙,不仅能提高食物的营养价值,还有利于身体对营养物质的吸收和利用。

日期:2013年6月8日 - 来自[饮食与健康]栏目

冰箱内为什么会有异味?

夏天天气越来越炎热,人们的食欲变得越来越大,冰箱里盛放的食物也就越来越多。但是很多食物吃不完的东西都要放在冰箱中保存,时间长了难免会产生异味。究其原因无非有以下几种:

冰箱内为什么会有异味?

1.箱内的熟食已经变质 这样的事情发生在很多人身上,我们吃完饭之后就把没吃完的食物放到冰箱里面,过了一段时间,冰箱一股异味就会自然冒出来。

2.放在冰箱很久的蔬菜或者生肉腐烂,那些食物已经变质,腐烂了,并且发出一阵阵令人感到恶心的味道,十分的恶心。

3.食物放在冰箱,不加包裹和密封,觉得食物放在冰箱里面就安全了,不会腐败,也不用什么保鲜袋。但是大家不要忘记,食物无论是煮熟了还是生的,都会有它本身的气味,冰箱也不透气,本身的气味就会影响到其他食物了。

冰箱要定期清理

冰箱里的食物一定要加热以后使用;如发现食物变质马上倒掉,同时断开电源后,用中性洗涤剂和温水彻底清洗冰箱内部,消除致病菌。冰箱的把手和密封条上很容易附着大量微生物,进入冰箱后就会污染食物,引起变质和异味,因此,要经常用酒精擦拭把手和密封条,达到杀菌消毒的目的。放入冰箱的食物 (生、熟)都应放在容器内,如食品塑料袋、饭盒、带盖的瓷缸等。剩饭菜需放入冰箱时,也应加盖或扣上个盘子。鱼肉和带腥味的食物应清洗干净、抹干后装入食用塑料袋,系紧袋口,再放入冰箱。才能防止相互串味,保持食物的原有风味。  下面,小编就给大家推荐一些去除冰箱异味的方法,总体分为物理吸附和排除法两种,一起来看看吧。

物理吸附法:

1.将燃烧过的蜂窝煤完整地取出晾凉后,放入冰箱内(为了使冰箱内干净,可将其置于盘内),放置一两天后即可除去异味。

2.蒸馒头时留下一小块生面在碗中,置于冰箱冷藏室上层,可使冰箱2~3个月内没有异味。

3.用纱布包50克茶叶(不拘品种)放入冰箱,可去除异味。一个月后取出,放在太阳下曝晒,再装入纱布放进冰箱,可反复使用多次。

4.木炭除味 把适量木炭碾碎,装在小布袋中,置冰箱内,除味效果甚佳。

香气扑鼻法:

1.橘子皮除味,取新鲜橘子500克,吃完橘子后,把橘子皮洗净揩干,分散放入冰箱内,3天后,打开冰箱,清香扑鼻,异味全无。

2. 柠檬队味,将柠檬切成小片,放置在冰箱的各层,可除去异味。



日期:2013年5月14日 - 来自[保健常识]栏目
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金针菇冰箱里暴长是质量好 河虾头变绿因虾青素

    这两天,微博上的吃货们不断转载着两张疑似暴露食品安全问题的图片:一包被遗忘在冰箱里的金针菇"逆境求生",顶破保鲜膜华丽丽长高数厘米,被一些媒体官方微博冠以"一张图告诉你金针菇打了多少激素"的标题;一碟烧熟的河虾头部发绿,发图人郁闷表示"吓得果断扔了".网友们纷纷惊恐评论:你还敢吃金针菇和河虾吗?

    不过,科学家们对于这些诡异现象却有别的想法。广东省食用菌协会专家组组长李泰辉和中国水产科学研究院南海水产研究所副所长李来好都对记者表示,严谨来说,这图片上的金针菇和河虾有没有问题,都是要经过专业检测才可以得知,但是,在他们的专业认知范畴内,的确存在所谓的金针菇逆天生长、河虾脑壳变绿的合理科学解释。

   事件始末

   科普一出 原博删帖

   记者看到,"金针菇放冰箱里竟自行生长"和"煮熟河虾头部变绿引网友震惊"都先后登上了新浪微博的热门话题榜。

   一开始,网友们的跟帖也大同小异:"太恶心了!再也不吃金针菇/河虾了!""现在的毒食品真是花样百出啊!"

    不过,上微博的专业人士也很快展开了科普。科普网站果壳网援引身份说明为"植物分子生物学在读博士"的网友"@fengfeixue0219"的解释认为,金针菇本身耐冷,在黑暗、潮湿环境中容易生长,冰箱恰好提供了这样的环境,图中的金针菇带有部分培养基成分,这些因素共同作用使金针菇在收获之后仍可以生长。单凭这一点不能说明培养时使用了生长调节剂(激素)。

    对于绿头虾,网友"@冰寒"也发布了身份为水科院某所科研处副处长、博士的同学的专业意见,制作了图文并茂的科普帖指出,"根据绿色区域,考虑虾的解剖特点,认为不可能是孔雀石绿,而是某种藻类".

    记者注意到,截至3月18日,发布原始消息与图片的两名网友都已删除了博文。然而,保留了图片与质疑文字、没有科普意见的博文仍在上大量流传。不过,后来留言评论的不少网友均表示,真相不一定很可怕。

   连线专家

   "逆天金针菇" 质量好啊,生长力强

    对于"逆天生长"的金针菇,中国菌物学会副理事长、广东省食用菌协会专家组组长李泰辉教授对记者表示,他基本同意果壳网的说法:"金针菇的确是低温菌种,虽然培养过程中温度多有波动,但要长得好的话,培育过程中温度有时需要调低至三四摄氏度。"

    "广东市面上卖的金针菇基本已经切掉了培养基,但根部还是有储存营养的,足以支持菌种继续生长。"李泰辉教授认为,"打激素"的可能性不大,一是因为激素也不便宜,"成本会很高",二是金针菇对生长环境要求比较严格,乱添加东西搞不好就死了,"那人家要亏本的".

   李泰辉教授介绍说,消费者在购买金针菇的时候,只要金针菇不变色,不出现异味,并充分煮熟,那基本都是安全的。

    "那位买了在冰箱里生长的金针菇的消费者,如果闻一闻没怪味,看一看没变色,只要没超出厂家标明的保质期,那这菇还能吃。"他还笑称,这金针菇如此"神勇",反而可能说明了它质量好,"生长能力强".

   绿头虾 可能是虾青素非孔雀石绿

   对于绿头虾,中国水产科学研究院南海水产研究所副所长李来好表示,相比较"藻类说",根据已经掌握的信息,他会倾向于那更可能是虾壳内的虾青素。

    对于网友怀疑的"孔雀石绿说",李来好的语气有点郁闷:"孔雀石绿可不是绿色的啊……这种溶于水的物质冲冲水就没了,怎么还会残留在虾头里?要是孔雀石绿是绿色的,那不一眼就能看出来了,我们还费这么大劲去检测它干什么?"

    他透露,自己从业过程中有遇见过虾头变黑、变绿的情况,"变黑可能是多酚氧化酶所致,变绿则一般是虾青素的作用,后者的情况一般会出现在淡水虾上".李来好说,如果是上述这两种情况,那么都是安全的,消费者可以放心吃。 据《新快报》


日期:2013年3月21日 - 来自[安全快报]栏目

金针菇冰箱里暴长打激素?河虾煮熟头变绿有孔雀石绿?

这两天,微博上的吃货们不断转载着两张疑似暴露食品安全问题的图片:一包被遗忘在冰箱里的金针菇“逆境求生”,顶破保鲜膜华丽丽长高数厘米,被一些媒体官微冠以“一张图告诉你金针菇打了多少激素”的标题;一碟烧熟的河虾头部发绿,发图人郁闷表示“吓得果断扔了”。网友们纷纷惊恐评论:你还敢吃金针菇/河虾吗?

不过,科学家们对于这些诡异现象却有别的想法。广东省食用菌协会专家组组长李泰辉和中国水产科学研究院南海水产研究所副所长李来好都对记者表示,严谨来说,这图片上的金针菇和河虾有没有问题,都是要经过专业检测才可以得知,但是,在他们的专业认知范畴内,的确存在所谓的金针菇逆天生长、河虾脑壳变绿的合理科学解释。

■事件始末 科普一出 原博删帖

记者看到,“金针菇放冰箱里竟自行生长”和“煮熟河虾头部变绿引网友震惊”都先后登上了新浪微博的热门话题榜。

一开始,网友们的跟帖也大同小异:“太恶心了!再也不吃金针菇/河虾了!”“现在的毒食品真是花样百出啊!”

不过,上微博的专业人士也很快展开了科普。科普网站果壳网援引身份说明为“植物分子生物学在读博士”的网友“@fengfeixue0219”的解释认为,金针菇本身耐冷,在黑暗、潮湿环境中容易生长,冰箱恰好提供了这样的环境,图中的金针菇也带有部分培养基成分,这些因素共同作用使金针菇在收获之后仍可以生长。单凭这一点不能说明培养时使用了生长调节剂(激素)。

对于绿头虾,网友“@冰寒”也发布了身份为水科院某所科研处副处长、博士的同学的专业意见,制作了图文并茂的科普帖指出,“根据绿色区域,考虑虾的解剖特点,认为不可能是孔雀石绿,而是某种藻类”。

记者注意到,截至昨日,发布原始消息与图片的两名网友都已经删除了博文。然而,只保留了图片与质疑文字、没有科普意见的博文仍在微博上大量流传。不过,后来留言评论的网友有相当一部分承担起“义务科普”的责任,表示真相不一定如博文说的那样可怕。

■本地连线

科学家眼里的“逆天金针菇” 这菇质量好啊,生长能力强

对于“逆天生长”的金针菇,中国菌物学会副理事长、广东省食用菌协会专家组组长李泰辉教授对记者表示,他基本同意果壳网的说法:“金针菇的确是低温菌种,虽然培养过程中温度多有波动,但要长得好的话,培育过程中温度有时需要调低至三四摄氏度。”

“广东市面上卖的金针菇基本已经切掉了培养基,但根部还是有储存营养的,足以支持菌种继续生长。”李泰辉教授认为,“打激素”的可能性不大,一是因为激素也不便宜,“成本会很高”,二是金针菇对生长环境要求比较严格,乱添加东西搞不好就死了,“那人家要亏本的”。

李泰辉教授介绍说,消费者在购买金针菇的时候,只要金针菇不变色,不出现异味,并充分煮熟,那基本都是安全的。

“那位买了在冰箱里生长的金针菇的消费者,如果闻一闻没怪味,看一看没变色,只要没超出厂家标明的保质期,那这菇还能吃。”他还笑称,这金针菇如此“神勇”,反而可能说明了它质量好,“生长能力强”。

科学家眼里的绿头虾

可能是虾青素,孔雀石绿不是绿色的

对于绿头虾,中国水产科学研究院南海水产研究所副所长李来好表示,相比较“藻类说”,根据已经掌握的信息,他会倾向于那更可能是虾壳内的虾青素。

对于网友怀疑的“孔雀石绿说”,李来好的语气有点郁闷:“孔雀石绿可不是绿色的啊……这种溶于水的物质冲冲水就没了,怎么还会残留在虾头里?要是孔雀石绿是绿色的,那不一眼就能看出来了,我们还费这么大劲去检测它干什么?”

他透露,自己从业过程中有遇见过虾头变黑、变绿的情况,“变黑可能是多酚氧化酶所致,变绿则一般是虾青素的作用,后者的情况一般会出现在淡水虾上”。李来好说,如果是上述这两种情况,那么都是安全的,消费者可以放心吃。



日期:2013年3月19日 - 来自[安全快报]栏目
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加强输血科储血冰箱的管理

【摘要】  加强输血科储血冰箱的管理对保持血液冷链完整性、保证血液质量极为重要。加强输血科储血冰箱的管理,在保证血液质量的同时,也关系到临床输血的疗效,减少了输血反应的发生,保证了临床安全输血。

【关键词】  输血科;储血冰箱

  储血冰箱是输血科最为常见的医疗设备,也是血液在输血科储存的主要场所。加强输血科储血冰箱的管理对保持血液冷链完整性、保证血液质量极为重要。加强输血科储血冰箱的管理,在保证血液质量的同时,也关系到临床输血的疗效,减少了输血反应的发生,保证了临床安全输血。

  1储血冰箱的放置环境

  输血科储血冰箱应该根据要求逐一编号,分区放置,每台冰箱之间和墙体之间应有一定的间隔(保证冰箱的散热)。根据冰箱说明所示的放置温度和湿度,必要时配备空调和加湿器。

  2贮血冰箱内血液制品的摆放

  2.1分类放置不同的血液成分对保存温度的要求是维持其功能和疗效的必要条件,因此,不同的血液成分应分类放置于不同的储血冰箱里。

  2.1.1全血和红细胞储存在2℃~8℃的冰箱内,因为这样的环境降低了血液主要供能物质葡萄糖的消耗,有利于红细胞储存能量,并且抑制了细菌的生长速度,防止溶血。

  2.1.2新鲜冰冻血浆的冷沉淀-20℃以下保存,阻止了Ⅴ因子和Ⅶ因子的衰减,保证了凝血功能。

  2.1.3血小板20℃~24℃振荡保存,均匀摆动,防止血小板聚集。

  2.2血液摆放要求血液的存放数量、存放间隔、存放位置、冰箱开门次数等均对冰箱温度产生重要影响,因此,在摆放血液时,不能在靠近冰箱壁的位置摆放(冰箱壁处温度较低,易引起红细胞溶血),血袋应有序摆放,袋与袋之间有间隔,避免局部温度高低不同,尽量减少开关门的次数,以保持冰箱内温度恒定。

  3冰箱温度监测和记录

  3.1冰箱温度的监测

  3.1.1无显示温度值的冰箱用经权威计量部门校准的数显温度计检测冰箱内温度。

  3.1.2有温度显示的冰箱用经校准的温度计来校准冰箱感应探头显示温度值,以达到对储血冰箱温度的监测。

  3.2冰箱温度的记录

  3.2.1每天2次 由血库工作人员对所有的储血冰箱逐台监测温度,并记录到粘贴在箱体外侧的温度表格(应标示有该冰箱的温度范围,超出所示的温度范围的处理方法、除垢除霜记录等信息)和输血科交接班记录中。

  3.2.2温度报警处理冰箱温度超出所示的温度范围时,冰箱的自动报警装置启动,发出警报声,工作人员在收到报警信息后,应分析温度失控原因,采取果断措施保证冰箱温度恒定并记录。

  4冰箱的消毒

  4.1冰箱壁每周用84消毒液对内外壁消毒一次,并有消毒记录。

  4.2冰箱内空气消毒甲醛熏蒸和三氧消毒法均可有效的改善冰箱内的空气环境,达到冰箱内空气消毒的目的。

  4.3消毒效果的监测箱内空气培养每月一次,并有检验报告单和记录。无真菌生长,培养皿细菌生长菌落按采样10min小于8cfu或者小于200cfu/m3为合格。

  5断电等意外事件的处理

  当冰箱遭遇各种不可抗力而产生的断电等意外事件时,在断电1h内应有合适的储存电源供应冰箱,断电超过1h,应联系当地血液中心或者其他临近输血科,作好血液的运输和储存放置工作,保证血液冷链的完整性。总之,做好储血冰箱的管理工作,是保证血液质量的前提,也是保证血液储存温度、保证血液储存冷链完整性的一部分。只有加强储血冰箱的管理工作,才能不断地完善冷链全过程的监督管理,保证临床输血的安全性和有效性,减少不必要的输血不良反应和医疗纠纷。

日期:2013年2月27日 - 来自[2012年第10卷第2期]栏目

疫苗管理的做法和体会

【摘要】  县级疾控机构面向农村、服务农民,在疫苗管理工作中的地位举足轻重。该文从县级疫苗监管工作实际出发,对县级疾控机构疫苗管理工作中的具体做法和冷藏运输详细介绍,认真分析以确保各类疫苗的安全接种。

【关键词】  疫苗;县级疾控

  近年来,随着一些传染病的不断发生,人们预防保健意识不断增强,而作为预防疾病的重要武器之一—疫苗更是备受关注。因疫苗本身的特殊性,国家对其实行比普通药品更为严格的法制化管理。县级疾控机构作为承担全县疫苗接种工作的主力军,疫苗管理工作做得好坏将直接影响疫苗的质量。现将平阴县疾控中心多年来各类疫苗管理的做法和几点体会介绍如下。

  1基本设施

  1.1冷库1座,8m3配有自动监测、调控显示,记录温度状况以及报警设备。备有发电机一组。

  1.2普通冰箱有7个、普通冰柜5个,存放的疫苗分为一类疫苗、二类疫苗两种[1]。一类疫苗是指政府免费向公民提供,公民应当依照政府的规定受种的疫苗,包括国家免疫规划确定的疫苗。省自治区、直辖市人民政府在执行国家免疫规划时增加的疫苗以及县级以上人民政府或者卫生主管部门组织的应急接种或者群体性预防接种所适用的疫苗。二类疫苗是公民自费并且自愿受种的其他疫苗。平阴县疾控中心的疫苗主要是面向全县7个乡镇。疫苗的储存方式:大部分冷藏疫苗都放置在冷库里,只有在加强疫苗冷库放置不下时才保存到普通冰箱里。

  1.3使用安全要领(1)冰箱和冷库都放置在空气流通、干燥的房间内,远离热源和避免阳光照射,冰箱四周留有10cm2的空间,利于空气流通和散热。(2)冷库和冰箱都有专用电源插座和开关,配有容量为2A的电源保险丝。

  2各类疫苗需要保存的温度

  2.1一类疫苗卡介苗、吸附无细胞三联、白破二联疫苗、新生儿乙肝疫苗、A群流脑疫苗等。二类疫苗:流感疫苗、水痘疫苗、B型流感嗜血杆菌疫苗、肺炎疫苗、狂犬病疫苗等应保存在2℃~8℃之间,在运输时使用配有冰排的冷藏箱。

  2.2骨髓灰质炎疫苗应保存在-20℃以下的冰柜内。

  3管理

  3.1制度建设按照《疫苗流通和预防接种管理条例》[1]、《疫苗储存和运输管理规范》[2]。制定了本单位的《疫苗和冷链管理制度》,《冷链设备管理制度》,《疫苗领发保管制度》等,严格按制度执行。

  3.2各类疫苗的领取和保存首先,建立了疫苗领发台账,疫苗的出入账物相符,每月底按乡镇报的计划到市疾控中心领取疫苗,疫苗领取时,备有冷藏箱及冻制好的冰排,在冷藏箱内放入温度计,底部垫上防振和吸水纸。查验疫苗的冷藏条件,并对疫苗的品种、剂型、批准文号、数量、规格、批号、有效期、温度记录、供货单位、生产厂商、质量状况等内容进行核对,做好记录。在放入疫苗时,根据各类疫苗的冷藏条件,将骨髓灰质炎疫苗放入靠近冰排层,再将卡介苗放入中层,乙肝疫苗、百白破等其他疫苗放入上层以防冻结。最后用纸填充好各疫苗盒之间的空隙以防振动而损坏疫苗。以上各种疫苗按程序装好后加盖检查无误后,再根据当日当时气温的变化快速到达本单位。将疫苗按其所需温度分别放入冷库或低温冰箱内贮存,根据冷藏箱内温度计上显示的温度填写疫苗运输记录。按疫苗品种、批号分类码放。存放整齐,包装标志明显,疫苗存放都留有相应的空隙,冷库内整件疫苗存放距离地面10cm以上,以防潮湿,保证冷气循环和流通确保疫苗所需的温度。

  3.3疫苗领取的程序和管理在领取疫苗时,有疫苗出入库登记表,按出入库登记表填写领取疫苗的时间、生产厂家、领取单位、价格、批号、有效期、批准文号、批签发合格证编号,检查无误后,领用单位领取人签字。分发使用疫苗按照“先短效期、后长效期”以及先产先出、先进先出、进效期先出的原则。登记记录以防疫苗接种发生不良反应、损坏、变质等问题时以备查询。

  3.4除霜必须按时按规定进行除霜,冰箱、冰柜内结霜超过0.5㎝时要及时除霜,除霜前将冰箱内疫苗转入另一个冰箱,然后关机切断电源。除霜时,比较厚点的霜用冰箱专用的塑料铲子轻轻铲去,不要用金属铲子以免产生划痕。除霜完成后,擦干融化的水,打开冰箱,让其晾干后再使用,使用前先插上电源再开机,使冰箱内温度降到8℃以下,再放入疫苗。

  3.5冷库、冰箱温度的监测将冰箱专用的温度计放在冷藏室的中部,并做到每天上午、下午各监测一次并做记录,准确监测冰箱内温度的变化和冷库自动监测仪上温度的变化,使其保持在2℃~8℃之间并随时调节。低温冰箱温度应控制在-20℃以下。

  4讨论

  疫苗的冷藏管理措施好坏直接关系到疫苗质量和安全接种,采取各种有效的管理措施。如:冷链设备专物、专用、专人管理,严禁从无经营资质的单位和个人购进二类疫苗,按照《疫苗储存和运输管理规范》[2]的规定,做好疫苗生产企业、疫苗批签发的资质查验等。由于疫苗管理工作做得细心认真,平阴县疾控中心多年来从未发生疫苗的损坏、变质和管理的混乱情况,从未因疫苗管理不当出现严重的接种不良反应和医疗事故,确保了各种疫苗的安全接种,有效地提高了人群的免疫水平,降低了相关疾病的发病率,保护了公众的生命安全和身体健康。

【参考文献】
    1中华人民共和国国务院令第434号.《疫苗流通和预防接种管理条例》2005.

  2卫生部和国家食品药品监督管理局.疫苗储存和运输管理规范,卫疾控发[2006]104号.

  

日期:2013年2月26日 - 来自[2012年第12卷第8期]栏目
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生活不能马虎!冰箱存放食品也有讲究

春节期间,家里的食物准备异常丰盛,各类瓜果蔬菜、肉类禽蛋等全都会放进冰箱里。好多人都以为食物放进冰箱就不会变味。但实际上,食物存放时间过长,一样也会变质,吃了有可能会让人引发疾病。今天,小编为您介绍下怎样在冰箱里存放食物吧!

一、熟食品进入冰箱前须凉透

食品未充分凉透,突然进入低温环境中,食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集,能促使霉菌生长,导致整个冰箱内食品霉变。

二、冰箱中取出的熟食品必须回锅

冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖,而不能彻底杀灭它们。如食前不彻底加热,食后就可能致病。

三、食物解冻后不宜再进冰箱

反复冷冻可使食品组织和营养成分流失。

四、冷冻食品宜缓慢解冻

需解冻的冷冻食品宜换置常温冰箱内缓慢解冻,一般不宜采用温热水浇浸等方式强制解冻。若急速解冻,由于冰晶体很快溶化,营养汁液不能及时被纤维和细胞吸收而外溢,会使食品质量下降。



日期:2013年2月13日 - 来自[饮食与健康]栏目
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