据中国食品网：味精是一种常用的烹饪调味品，做菜时放入少许味精，不仅可以调味，而且可以增强大脑机能。这是由于味精所含的谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸。后者在脑组织中在以维生素B6为辅酶的谷氨酸脱羧...

有的孩子胃口不好，不想吃东西，父母往往在菜里多放点味精，使味道鲜美来提高孩子的食欲，其实这种做法会适得其反。因为，多食味精会使儿童缺锌。味精的化学成分是谷氨酸钠，大量食入谷氨酸钠，能使血液中的锌变成氨...

1、白斩鸡材料：土鸡调料：葱、沙姜、生抽做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。2、干炸鸡材料：鸡、...

[材料]白茯苓粉15克，粳米100克，味精、精盐、胡椒粉各适量。[作法]①洗净的粳米入锅，加入白茯苓粉和水1000毫升。②用大火烧开，再转用小火熬煮成稀粥，加入味精、精盐和胡椒粉即成。...

[材料]丝瓜150克，虾仁30克，鸡蛋清1只，黄酒、精盐、味精、淀粉、鲜汤、素油各适量。[作法]①将丝瓜洗净切成粗条。虾仁洗净沥干水分，放入碗中，加鸡蛋清、黄酒、精盐、味精拌匀入味，加入干淀粉上浆。②...

[材料]白萝卜200克，茼蒿100克，素油100毫升，花椒20粒，味精、精盐、水淀粉、麻油、鸡汤各适量。[作法]①白萝卜洗净切成条，茼蒿洗净切成段。②炒锅置火上，放油烧热，放入花椒炸黑捞出弃去，加入白...

[材料]芝麻50克，小白菜350克，精盐、味精、素油各适量。[作法]①将芝麻去杂洗净，放锅中用小火慢慢炒，炒至芝麻发香时出锅晾凉，碾压成粉状。小白菜去黄叶、根，洗净后沥干切段。②炒锅置火上，放素油烧热...

国家质检总局11月1日上午公布了粉丝粉条和味精产品的质量抽查结果，显示抽样合格率分别为97.7%和89.7%，粉丝粉条的总体质量较好，但味精产品的质量不尽如人意。这次抽查的44种粉丝粉条的铅、二氧化硫...

新华社电国家质检总局日前公布了粉丝粉条和味精产品的抽查结果。其中，粉丝、粉条的抽样平均合格率为97.7%，味精的抽样合格率为89.7%。此次抽查发现，有1种粉丝产品检出防腐剂苯甲酸，不合格产品是四川金...

味精作为一种调味品，在改善饮食结构、提高饮食档次方面，已经成为人们日常生活中不可缺少的食品。味精最重要的功能在于它能产生“鲜味”。鲜是人类的一种重要的味觉，与酸、甜、苦、辣、咸同等重要。科学研究证明，...

还在下班的路上就开始考虑晚饭吃什么，总希望晚餐能做的美味简便，又能荤素搭配均匀，今天要做的这道培根金针卷就符合这样的要求。主料：培根一袋（约八片左右），金针菇250g配料：生抽2匙，味精1小匙，糖1匙...

味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。而鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是含有在40％的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成。如果从单...

苏格兰煎蛋将鸡蛋煮熟，去皮，裹上一层面包渣，在淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，在裹上一层面包渣，在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出。这就是美味的苏格兰煎蛋。美味蛋稀饭用砂锅煮稀饭，水快干时放入鸡蛋黄(加入...

家常健康烹饪TIPS——炒菜时油温应控制在多少？是不是真的“油多不坏菜”？“烟熏火燎”到底对人身有什么影响？看似简单的家常厨房问题，其实却关乎家人的饮食安全、健康和营养。1、烧肉不宜过早放盐：盐的主要...

目前市场上出现了各种品牌的鸡精，而且买的人越来越多，大有代替味精的势头，然而这两种调味品有什么区别呢？什么菜适合放鸡精？什么时候放鸡精合适呢？以下做出对他们的比较和一些指导意见：1、鸡精是一种以新鲜鸡...

林苛步史载，两千多年前的周代，我们老祖宗就创造了至今还在流传的第一份盖交饭，就荣列“八珍”之首，名叫“淳熬”和“淳母”，就是将烧好的肉酱浇在米饭上。你想，老祖宗在当时厨房设备落后，烹饪原料匮乏的情况下...

很多消费者都认为，味精是化学合成物质，不仅没什么营养，常吃还会对身体有害。鸡精则不同，是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。于是，我们常常能看到，有些人炒菜时对味精惟恐避之而不及，但对鸡精却...

(1)鲜鸭肫1～2个，谷芽15～20g，麦芽15～30g，盐、味精适量。将鸭肫割开，除去肫内脏物，但不要剥去鸭内金(即贴在肫内壁的金黄色厚膜)，洗净，与谷芽、麦芽同放入瓦锅内，加水适量，将锅置文火上焖...

(1)金樱子30g，鲫鱼250g，香油、盐、味精适量。将鲫鱼去肠脏，留鳞，洗净，与金樱子同放入锅内，加清水适量，置文火上煮汤，鲫鱼熟后即成。服用时用油、盐、味精调味，食鱼饮汤。此方适用于肾虚遗精、脾虚...

(1)肉桂2～3g，鸡肝1～2副，盐、味精适量。将肉桂、鸡肝洗净，放瓦盅内，加清水适量。将锅放入蒸锅内，置武火上，隔火炖煮，瓦盅要盖紧，服用时，加盐、味精调味，饮汤，吃鸡肝。此方适应于肾虚腰冷，夜多小...