主题:冰箱

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冰箱暗藏细菌污秽堪比下水道

随着人们对食品安全和个人健康的重视,冰箱内的卫生状况成了越来越多人关注的重点,其实际的细菌情况,消费者根本无法靠肉眼来观察到。虽说空气中的PM2.5可以用仪器检测出来,冰箱却一直没有直观的仪器能很快检测出来,目前冰箱行业正在这个领域进行探索和创新,其实冰箱细菌对健康的影响比我们想象的要严重的多。

据《环球时报》报道,根据对家庭冰箱卫生状况的调查,目前普通家庭冰箱内部的卫生问题十分严重。其中,冰箱冷冻室细菌总数合格率为14.29%,大肠菌群合格率73.21%,而冷藏室细菌总数几乎都不合格,44%的冰箱内部已经出现霉菌繁殖迹象。冰箱抽屉带菌量超过安全标准750倍!

研究人员对30台冰箱抽屉进行细菌检测,结果发现,平均每平方厘米含有7850个细菌。有些冰箱的带菌量甚至多达12.9万,检测结果均显示冰箱内部已经是家里污染重灾区,冰箱卫生状况堪比下水道!但是消费者完全无从知晓,也无法看到,冰箱的卫生状况再次引起重视。如何能检测并清除冰箱内的细菌,就成了一种迫切的健康需求。

一般的食品中都含有一定量的微生物,引起食物腐坏的大部分细菌的适宜生长温度为37左右,冰箱冷藏室的温度较低,一般低于10,在此温度下微生物生长缓慢,但是时间一长,食物还是会腐坏。同时,冰箱冷藏室的温度,适于酵母菌与霉菌的生长,这些毒菌能使人慢性中毒并有致癌危害。  

而现在已经进入夏季,肠胃病也开始进入高发季节,高温天气使细菌泛滥的情况变得愈发严重,健康冰箱逐渐成为主流,普通冰箱渐渐无法满足消费者的需求,但很多新推出的健康冰箱价格相对比较昂贵,并且很多家庭的冰箱使用时间都很短,马上进行更换就造成了家电投入的二次浪费,消费者迫切的希望能有一种相对低成本的解决方案出现。那么,有没有一种产品能够随时检测冰箱内的细菌状况,并及时快速的消灭细菌呢?这个问题引起了很多家电甚至IT产品厂商的重视,有的厂商表示很早前就针对此问题进行了相应的投入和研发,目前相关产品正在研发当中。



日期:2014年7月7日 - 来自[保健常识]栏目
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解冻不当易流失营养 冰箱食品的解冻方法

随着生活节奏的加快和冰箱的普及,冷冻食品已成为很多家庭必备的食物之一。下厨前,它们都要经过一个重要步骤——解冻。如果解冻不当,不仅冷冻食品的口味会变差,还会导致其营养素的流失。那么,不同的食物有什么解冻技巧呢?

冻鱼冻肉,先放冷藏室

肉类解冻最好有个“接力棒”,也就是把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出,用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里,等化冻后再拿来烹调。这种解冻方式花得时间比较久,一般大块的肉类至少要提前12小时放到冷藏室,小块的时间减半即可。

因此,为了缩短解冻时间,建议不要直接将整块肉放入冰箱,而是在冻结食物前将其切成小块,或直接切成肉丝或肉片,根据一次的食用量,用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层,进行分装冷冻。这样还能避免反复冷冻,也较容易解冻。

这种放入冷藏室等待化冻的方式,比较安全方便,解决了在空气中自然解冻或用水浸泡解冻常出现的微生物滋生或营养损失过多的问题。而且,其他过快的解冻方式,会使食物中的冰晶在化冻时扎破细胞壁,使食物中的脂肪提前跑出来,影响食物的营养和口感,因此不建议使用。

  馒头包子,用蒸锅加热

  暂时吃不完的主食,如馒头或包子等放进冷冻室保存,会延长其保质期。吃之前,很多人选择用微波炉加热,但这样加热会快速脱干水分,让馒头等食物中间变硬,吃起来嚼不动。

  而且,微波炉容易导致食物受热不均,有的地方干了,有的地方还是冰冷的。建议冷冻过的面食直接放进蒸锅里加热。

 冷冻蔬菜,开水焯一下

  超市里的冷冻区,有各种各样分装的冷冻蔬菜,如青豆、玉米粒、胡萝卜片等。这些冷冻蔬菜一般是在其营养最好的时候采摘下来,立即速冻的,因为低温锁住了蔬菜中的营养,所以冷冻后营养价值也较高。

  烹制的时候,这类蔬菜用开水快速焯一下,就可以直接烹调,非常方便。

 【鱼贝类】

  1、整条鱼冷冻法

  在冷冻前要经过清洗,去除内脏、鳃,并在腹内抹上少许盐,处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜,放到冷冻室保存;另外,也可用铝箔纸包起来,以延长保存期限。

  解冻法:要食用时,取出适量分量,放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可。


2、块状鱼冷冻法

如鲑鱼、鲔鱼类,通常都是一片片出售的。冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上,洒上一点儿盐,再放到冷冻室,结冻后放入全封闭袋里,吸出空气保存。

解冻法:放在冷藏室自然解冻,如室温下解冻,要用布或纸巾包起来,以免流出的水把鱼肉浸湿。等到半解冻状态,就可以直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟。

 3小尾鱼 冷冻法

  一尾一尾地摆在铝盘上结冻,再放入全密袋里保存。

  解冻法:连着全密袋浸在热水中解冻或是冷藏室自然解冻。

  4冷冻烤鱼冷冻法:

  先用盐抹一下用烤箱烤过,待凉后用铝箔纸包起来,放到全密袋里冷冻。

  解冻法:不必去掉铝箔纸,直接放到烤箱中烤熟,即可食用。


日期:2014年7月5日 - 来自[饮食与健康]栏目

十种食物放冰箱会致癌

现在正值夏季,冰箱便派上用场,夏季天气炎热,食物容易坏掉,所以很多人都会把食物放到冰箱里保鲜,这样做法是没错的,但是一些关于冰箱内存储食物时需要注意的问题,哪些食物不能放进冰箱,你都知道么?有些食品吃多了可能致癌,你又了解么?以下十种食物放在冰箱会致癌,大家可要警惕了。

叶子菜

因为它冷藏后比较容易烂。 最好不要挨着冰箱放。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。南瓜适宜在10℃以上存放。

巧克力

放进冰箱的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖。芮莉莉说,储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温再食用。

香蕉

若把香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂。

鲜荔枝

若将荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使其表皮变黑,果肉变味。

日期:2014年7月3日 - 来自[饮食与健康]栏目
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武汉一60岁老汉常吃冰箱解冻肉致肠子溃烂

  日前,常吃冰箱解冻肉的60岁李老汉得了肠炎。经查,得病与他常吃冰箱中存放过久的食物有关。据消化专家介绍,近年来夏季肠胃病患者人数逐年上升,从接诊情况上看,约三成患者有食用在冰箱里存放过久的食物。

  常吃解冻肉,肠子烂了

  李老汉家是开烧烤店的,多数食物冻在冰柜里,平时自己就餐就从冰柜里取材,加热一下就吃。但近2个月来,他不时大便带脓血,到医院检查后发现右半结肠分节段性靡烂,是典型的溃疡性结肠炎。

  对此,武汉市中心医院消化内科医生石干分析称,李老汉吃的冻肉中有一些毒性很低的细菌,吃一次两次不一定造成腹泻,但这些细菌仍然会破坏肠道菌群平衡,久而久之,改变了我们的肠道环境,引发慢性炎症。前不久国外有研究称,炎症性肠病患者数上升跟冰箱的普及使用成正比。石干也表示,从他接诊情况上看,约三成患者确实存在过度依赖冰箱,食物在冰箱里存放过久等情况。

  不少市民食物存冰箱超一周

  记者在街头随机采访了30位武汉市民。其中17人食物存冰箱超一周时间。

  退休老人李阿姨表示,叶子青菜一般当天吃,肉类一般放1-3周。上班族张小姐则表示,肉类一般冷冻7天到1个月才吃完,水果一般3-7天内吃完,其他菜则要“看运气”,“有时候当天吃了,有时候拖很多天。”27岁的周小姐则是看到想吃的就买,然后全部塞进冰箱,这样保证随时有吃的。值得注意的是,30名受访者均表示,食品在冰箱里放了多久,一般不会专门去记,“只要没坏,就吃呗。”

  食物存放冰箱也有保质期

  武汉轻工大学食品学院王宏勋副教授表示,长期存放在冰箱里的食物,容易滋生嗜冷菌,在低温环境下这些嗜冷菌(如大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌)依然很活跃,居家冰箱冷藏室温度一般在0-5摄氏度,对大多数细菌有抑制作用,但嗜冷菌仍在大量繁殖,造成食品变质。

  王宏勋建议,冰箱要注意清洁卫生,买回家的冷鲜肉仍需冷藏,最好两天内吃完。速冻食品往往需要在-18℃下保存,最好一周内吃完。苹果、柑桔、瓜类、甜菜、芹菜和萝卜等,家用冰箱存放不宜超过一周,西红柿等蔬菜建议存放时间更短。


日期:2014年6月23日 - 来自[饮食与健康]栏目

煎服中药冰箱冷藏不宜超3天 含糖药变质更快

  我们发现,各家医院和药店在密封真空包装袋上提示的药液保存时间不尽相同。曾经有这样的研究,将不同方剂在不同温度条件下存放,通过观察药汁的变质程度,分别记录臭气、混浊、生霉及酸度等测定项目。结果发现,温度越高药液变质越快,在气温较高的季节里,室温在25℃以上,一般汤剂保存不超过2天,如果冷藏,则一般保存7天不会有变质现象。另外,不同方剂即使在同一条件下,变质程度差异也较大,若药液内淀粉、蛋白质、糖类等成分含量较多,则变质更快。

 

  为了保证药品使用安全,密封真空包装的中药汤剂保存的最佳温度为0-5℃,保存时间为7-14天,但最好不要超过7天。一方面是因为汤药煮好后,在拿回家冷藏前常有半天到一天的室温保存,这会“加速”药汤变质;另一方面,煎煮的药汤里若含有全蝎、蜈蚣等动物类中药或熟地、黄芪等糖分含量较高的中药,也会影响保存时间。若发现药液袋鼓起或药液变味,有气泡等异常现象则属变质,不可服用。

 

  如果是用自己提供的器皿来盛放的中药汤剂,一般不建议隔夜服用,即使放置在冰箱冷藏室中,也不应超过3天,以免药液变质影响健康。

日期:2014年6月13日 - 来自[用药指南]栏目
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端午节医院肠胃病人增多 医生称冰箱取出粽子需彻底加热

端午节家家户户的餐桌上都少不了粽子。不过由于粽子不易消化,不少人都要悠着点吃,胃病病人、糖尿病病人、心脑血管疾病病人、心脑血管疾病等患者最好少吃粽子,否则很可能会“吃”进医院。时值春夏之间早晚温差大,人的抵抗力减弱,因肠胃“罢工”进了医院的人也增多。

端午节,合肥李女士单位发了一盒粽子,老公单位也发一些。近两天放假在家,顿顿桌子上都少不了粽子,还有多的放在冰箱里。对于如何吃粽子吃得健康,她也不甚留意,只是吃过粽子不易消化深有体会,那么粽子怎么吃才好呢?

医生提醒,端午节后,市民家里还都有没吃完的粽子,但吃粽子不宜过量,不能因为怕浪费就多吃。因为粽子属于不宜消化类食物,不能空腹食用。从冰箱取出的粽子一定要彻底加热后再食用,以免粽子变质引发消化系统疾病。加上粽子黏性大,老年人和儿童的肠胃功能较弱,食用粽子容易造成消化不良及胃酸过多、腹胀等,所以要合理控制食用量。

据专家介绍,春夏之交天气湿热,细菌性痢疾、伤寒、肠炎等肠道传染病易发,加之入汛后省内多地均有降雨,井水、江河湖泊水容易被污染,蔬菜、水果也易遭遇洪水浸泡,市民要特别注意饮水与食品卫生。端午节人们有吃粽子,一次不宜多吃,特别是不宜当夜宵,以免导致肠胃不适。若进食后出现为腹泻、腹痛、呕吐等不适,要警惕是否为不洁饮食所致,特别是胃肠道不适症状较重,或同时伴随有发热、头痛等全身症状者,吃了粽子后引起肠胃不适切勿自行购买胃药,要及时就医。

家里尚有粽子的居民要注意以下几点:

1.粽子中糯米粘度高,难以消化,容易使消化功能差的人肚腹闷胀,有的甚至一吃就“滞”。甜粽由于含糖分较多,容易提升人体内血糖含量,故糖尿病者不宜多吃。老人、小孩也不宜多吃,粽子易致腹泻或便秘。粽子属高热量、不易消化的食品,吃下1只粽子的热量往往比一碗饭的热量高出许多,因此在食用时应注意控制数量。

2.吃粽子时最好能同时喝茶水,多吃蔬菜。吃粽子时最好能同时喝茶水,帮助吞咽和消化,每次少吃一点,可选择迷你粽子。许多人会因吃多了粽子而肠胃不适,医生建议吃粽子时多搭配些凉拌青菜、沙拉、蔬菜清肠,最好还能搭配水果,可降低不适症的发病率。

3.虽然粽子可以冷食,但会比较硬,建议从冰箱拿出来后应充分加热,煮热变软后才吃。

4.有胃病的人吃粽子时可选白米粽,不要蘸糖,不要吃得太甜。

5.对有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人,不要吃肉粽、蛋黄粽及过分油腻、含脂肪过高的粽子。

6.早晨不宜吃粽子,食物消化从胃到肠至少需要停留6个小时,粽子是糯米做的,本来就不容易消化,一大早就吃粽子,停留在胃里的时间则更长,刺激胃酸分泌,可能导致慢性胃病、胃溃疡的人发病。另外,临睡前绝对不能把粽子当夜宵,容易消化不良,从而影响睡眠。



日期:2014年6月13日 - 来自[保健常识]栏目

端午节医院肠胃病人增多医生称冰箱取出粽子需彻底加热

端午节家家户户的餐桌上都少不了粽子。不过由于粽子不易消化,不少人都要悠着点吃,胃病病人、糖尿病病人、心脑血管疾病病人、心脑血管疾病等患者最好少吃粽子,否则很可能会“吃”进医院。时值春夏之间早晚温差大,人的抵抗力减弱,因肠胃“罢工”进了医院的人也增多。

端午节,合肥李女士单位发了一盒粽子,老公单位也发一些。近两天放假在家,顿顿桌子上都少不了粽子,还有多的放在冰箱里。对于如何吃粽子吃得健康,她也不甚留意,只是吃过粽子不易消化深有体会,那么粽子怎么吃才好呢?

医生提醒,端午节后,市民家里还都有没吃完的粽子,但吃粽子不宜过量,不能因为怕浪费就多吃。因为粽子属于不宜消化类食物,不能空腹食用。从冰箱取出的粽子一定要彻底加热后再食用,以免粽子变质引发消化系统疾病。加上粽子黏性大,老年人和儿童的肠胃功能较弱,食用粽子容易造成消化不良及胃酸过多、腹胀等,所以要合理控制食用量。

据专家介绍,春夏之交天气湿热,细菌性痢疾、伤寒、肠炎等肠道传染病易发,加之入汛后省内多地均有降雨,井水、江河湖泊水容易被污染,蔬菜、水果也易遭遇洪水浸泡,市民要特别注意饮水与食品卫生。端午节人们有吃粽子,一次不宜多吃,特别是不宜当夜宵,以免导致肠胃不适。若进食后出现为腹泻、腹痛、呕吐等不适,要警惕是否为不洁饮食所致,特别是胃肠道不适症状较重,或同时伴随有发热、头痛等全身症状者,吃了粽子后引起肠胃不适切勿自行购买胃药,要及时就医。

家里尚有粽子的居民要注意以下几点:

1.粽子中糯米粘度高,难以消化,容易使消化功能差的人肚腹闷胀,有的甚至一吃就“滞”。甜粽由于含糖分较多,容易提升人体内血糖含量,故糖尿病者不宜多吃。老人、小孩也不宜多吃,粽子易致腹泻或便秘。粽子属高热量、不易消化的食品,吃下1只粽子的热量往往比一碗饭的热量高出许多,因此在食用时应注意控制数量。

2.吃粽子时最好能同时喝茶水,多吃蔬菜。吃粽子时最好能同时喝茶水,帮助吞咽和消化,每次少吃一点,可选择迷你粽子。许多人会因吃多了粽子而肠胃不适,医生建议吃粽子时多搭配些凉拌青菜、沙拉、蔬菜清肠,最好还能搭配水果,可降低不适症的发病率。

3.虽然粽子可以冷食,但会比较硬,建议从冰箱拿出来后应充分加热,煮热变软后才吃。

4.有胃病的人吃粽子时可选白米粽,不要蘸糖,不要吃得太甜。

5.对有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人,不要吃肉粽、蛋黄粽及过分油腻、含脂肪过高的粽子。

6.早晨不宜吃粽子,食物消化从胃到肠至少需要停留6个小时,粽子是糯米做的,本来就不容易消化,一大早就吃粽子,停留在胃里的时间则更长,刺激胃酸分泌,可能导致慢性胃病、胃溃疡的人发病。另外,临睡前绝对不能把粽子当夜宵,容易消化不良,从而影响睡眠。



日期:2014年6月3日 - 来自[保健常识]栏目
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冰箱储存蔬菜时间别超两天

   问:在冰箱里储存食品须注意什么?

   食安局:在冰箱里储存食品须注意9方面:

   一、保鲜有时效

   冰箱冷藏室的温度一般在0℃-7℃,此温度下,大肠杆菌、伤寒杆菌等依然活跃,会继续繁殖并加速食物变质。因此,带叶蔬菜在冰箱里储存的时间最好不要超过2天;果实类不要超过5天;新鲜鸡蛋不要超过2星期。不论什么冷冻食品,在冷冻室内的保存期限不要超过1个月。

   二、保鲜有学问

   1、食物入箱前别清洗。蔬果肉蛋表面有一层防菌“保护膜”,将“保护膜”洗掉,反而有助于细菌入侵食物。如果蔬果、鸡蛋等表皮有脏物,可用布擦拭后,套上保鲜袋再放入冰箱。

   2、水果、蔬菜包层牛皮纸(或报纸)。果蔬自身带有很多水分,即便在冰箱里也会损失水分和营养,而牛皮纸(或报纸)吸水性强,可以将其蒸发出来的水分吸收并返还给它们。

   3、馒头、点心等先装入食品袋再放进冷藏室,但袋口请勿系死。因为在密封环境里,厌氧菌会大量繁殖,容易滋生霉菌等细菌,导致其变味、变质。如3天吃不完,最好放冷冻室里储存。

   4、剩饭菜应及时冷却用保鲜盒或保鲜膜,存放在冰箱里;果酱、沙拉酱、牛奶、饮料一旦拆封,就要放在冰箱里冷藏储存,用保鲜膜(或保鲜袋)封好开口处。最好在一两天内吃完。

   5、鲜鱼、肉等一定要用塑料袋封装,在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入箱内最下面,以零上温度贮藏为宜。

   三、宜现制现吃的品种

   凉菜、熟食肉制品、生鲜海产品等最易因加工或贮存不当被细菌污染,如必须放置冰箱冷藏,时间不要超过一天。

   四、热带蔬果别放冰箱

   芒果、香蕉、草莓等热带水果不要放在冰箱里,否则会“冻伤”变质。西瓜最好现买现吃,从冰箱取出来后最好削去暴露在空气中的瓜肉再吃。

   五、生熟食应分开存放

   香肠、烤鸡等熟肉制品开封后,不要连同包装袋直接放进冰箱里,可放在保鲜盒里。生鱼生肉也可放在保鲜盒里。生食与熟食品应分区域存放,蔬菜类、肉类和水产品宜分类摆放。

   六、食品不可堆积、挤压存放

   为确保食品冷藏或冷冻的温度要求,冰箱内应留有空隙,以利冷空气对流。

   七、应定期对冰箱内除霜、清洁和检查。

   八、除无需加热即可食用的食品外,经冷藏的食物应彻底加热熟透后方能食用。

   九、分装熟食品应注意卫生

   放入冰箱的食物,应使用清洁消毒后的容器进行分装,尽量避免用手直接接触食品可食区域,操作前应洗干净手,避免手部细菌污染食物。


日期:2013年12月9日 - 来自[饮食与健康]栏目
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