用咸不用甜味精的鲜味只能在咸味的菜肴和羹汤中才会显示出来，所以甜味食品中绝不能放味精，不但没有鲜味的效果，还会产生异味，让人们吃起来不舒服。菜临出锅时放味精加在温度80℃～100℃时容易溶解而发挥其鲜...

100多年前，日本人发明了味精，而今中国已成为味精生产和销售大国。今年“3·15”期间，有关媒体对国内某些不合格味精产品进行了批评，一时间，有关食用味精的话题成了消费者的热议。味精虽小，事关百姓饮食安...

我国现行的味精纯度标准有两个——谷氨酸钠含量99%和80%，鉴于纯度80%的味精质量难以掌控，而且我国人群生活水平大幅提高，国家标准化委员会已接受有关修改标准的动议，我国纯度80%的味精标准将在两年内...

讲究新鲜少油少盐营养搭配七八分饱笔者儿时曾在江南生活了12年，后随父母来到北京，至今已有40余年。虽然已人到中年，但无论是体能体质，还是各项体检指标，都保持得非常好，这都得益于多年来一直保持着“海派”...

1．盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。2．酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用...

目前市场上出现了各种品牌的鸡精，而且买的人越来越多，大有代替味精的势头，然而这两种调味品有什么区别呢？什么菜适合放鸡精？什么时候放鸡精合适呢？以下做出对他们的比较和一些指导意见：1、鸡精是一种以新鲜鸡...

一、抗衰老食品：西兰花推荐理由：西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物，而鱼类则是最佳蛋白质来源。美味菜式：西兰花豆酥鳕鱼原料：鳕鱼1大片、西兰花...

1909年味精作为商品问世以来已有近100年的历史，我国味精生产始于1923年。2006年，我国味精产量达170.6万吨，占世界总产量的75%，位居世界第一位，目前，各项经济技术指标已达到或接近世界先...

徐昌洪教授为味精行业走出“多事之秋”出谋划策观念需更新，技术要创新经过多年的发展，我国味精行业规模不断扩大：2006年的总产量已达170多万吨，并出口到50多个国家，该年销售收入近180亿元；利润亦不...

一种可以替代传统味精的蚬子浓缩汁，近日在德清凡人食品公司成功研发后投入批量生产。据悉，这种蚬子浓缩汁主要成份是人体必需的氨基酸。据介绍，在技术领域，获取氨基酸的途径主要有三条：一是从猪、牛、鸡等动物身...

一些宝宝厌食或胃口不好而不愿吃饭时，父母往往会在菜肴中多加些味精，以使饭菜味道鲜美来刺激宝宝的食欲，这种做法是错误的。研究发现，味精(即谷氨酸钠)进入人体后，能使血液里的锌转变为谷氨酸锌，从尿中过多地...

味精吸湿性强，易溶于水，若烹调使用不当，会对人体健康有负作用：一忌高温使用。在菜肴温度很高时投入味精，会产生轻微毒素，对健康不利。因此味精应在出锅前或勾芡前投放。二忌低温使用。温度低时味精不易溶解，做...

用咸不用甜味精的鲜味只能在咸味的菜肴和羹汤中才会显示出来，所以甜味食品中绝不能放味精，不但没有鲜味的效果，还会产生异味，让人们吃起来不舒服。菜临出锅时放味精加在温度80℃～100℃时容易溶解而发挥其鲜...

味精是脑组织氧化代谢的氨基酸之一可改进丘脑机能但在酸碱性食物及馅料中都不宜使用。味精国家标准下月即将实施。新国标要求，味精产品必须无肉眼可见杂质，且没有异味。增鲜味精，谷氨酸钠含量不小于97%，添加剂...

味精国家标准GB/T8967－2007《谷氨酸钠（味精）》从本月起正式实施，味精产品被细分为三类，有关专家指出，消费者对于味精的认识和使用，仍然存在着很大的误区。味精产品分为三大类味精国家标准按添加成...

烹饪食物时添加鸡精或味精可以让食物口感更鲜美，但究竟放鸡精好还是味精好，却说法不一。很多人对味精有成见，却对鸡精情有独钟，认为鸡精是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。那么，事实...

鸡精中含一定量味精不宜长时加热 烹饪食物时添加鸡精或味精可以让食物口感更鲜美，但究竟放鸡精好还是味精好，却说法不一。很多人对味精有成见，却对鸡精情有独钟，认为鸡精是以鸡肉为主要原料做成的，不...

味精的主要成分是谷氨酸钠，在肝脏中的谷氨酸丙酮酸转氨酶的代谢作用下，转化生成人体特别需要的氨基酸，它对成年人来说是没有什么危害的。但对12周以内的婴儿不利。如果乳母在摄入高蛋白饮食的同时，...

日前，市人民医院举行的高血压基本知识讲座披露了一条让人震惊的信息：4个绍兴成年人，就有1个患有高血压。讲座中，专家介绍，绍兴高血压患者多，和绍兴人饮食习惯有关，因为绍兴人喜欢吃腌、酱制食品，所以导致摄...

洋葱可清血，降低胆固醇，抗衰老，而海鲜能提供大量的蛋白质，同时富含锌。一、抗衰老食品：西兰花……抗衰老菜：西兰花豆酥鳕鱼推荐理由：西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是...