主题:一碗

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一碗五红汤,功效有5个,2类女性不妨多喝

五红汤是由五种食材组合而成的,这五种食材分别是:红枣、红豆、枸杞、红皮花生和红糖,它们分别起到什么作用呢?

1.红枣功效:中医认为,红枣性平、味甘,具有益气生津、补脾和胃的功效,可以帮助人体的气血充足,改善血虚引起的一些症状。经过现代研究证明,红枣中含有多糖成分,能够影响造血系统,帮助促进造血机能。

2.红豆功效:红豆性平、味甘、酸,具有消肿利尿、健脾的作用。现代研究发现,红豆中还含多种微量元素和维生素,尤其是铁和维生素B12的含量较高,具有促进血液循环和补血的作用。

3.枸杞功效:枸杞子性平、味甘,具有益精明目、滋补肝肾的作用,现代药理研究发现,枸杞还具有调节人体免疫、降血脂、血糖、抗脂肪肝和抗肿瘤的作用。

4.花生功效:花生性平、味甘,具有益气健脾的作用。而红花生衣能够补脾胃,具有养血止血的双重功效,在煲五红汤时,最好选择深红色的带皮花生。

5.红糖功效:红糖性温、味甘,具有健脾暖胃、益气养血和活血化瘀的功效,很多产妇都有使用红糖调养产后身体的习惯。

五红汤的做法:取15-30克的红枣、红豆、红皮花生和枸杞,加水煮好后再加入适量的红糖即可,可以每天喝一次。

日期:2019年10月29日 - 来自[关爱女性]栏目

两个元宵一碗饭

      一般来说,3个标准大小的元宵就是一两(即50克糯米粉),热量大约是170千卡,和两个煮鸡蛋热量基本相当,所以1个标准大小的元宵其糯米粉的热量大约为56千卡。

  当然元宵的热量除了来自糯米,还有馅料,馅料不同其热量也不同。如果是单纯加白糖的元宵,一个元宵的热量约为68千卡,但添加了猪油奶油等馅料的元宵比单纯只加糖的元宵热量就高出了许多,要知道,1克脂肪的热量就是9千卡。

  所以,我们在购买元宵时,一定要注意其营养成分表。比如,如果营养成分表上显示每100g中含有12克脂肪,每一个元宵20克,那么吃1个元宵,就吃进去2.4克脂肪,3个元宵就是7.2克脂肪,这点脂肪就含有65千卡的热量。

 

  因此,本来3个元宵的糯米粉相当于半碗米饭(1两大米能煮出来半碗饭,就是食堂的一两饭),但加上了这些脂肪,就相当于2/3碗米饭了,热量也就大大提升。

日期:2019年2月23日 - 来自[关爱女性]栏目

龙虾饭代工厂负责供应虾肉 卖出一碗不亏不赚

记者深入品牌中央厨房揭秘其诞生过程 业内称单一产品已带动申城龙虾消费

小龙虾销售随着“立秋”而进入尾季,连日来,申城小龙虾价格出现“翘尾”逆涨,而今夏的鲜活小龙虾销售同比去年增幅超一成。

除了小龙虾的产、销两旺,在这个夏天,一碗酱汁浓郁、去壳剔筋的小龙虾盖浇饭突然似一阵风在申城“火”了一把。除了借势“互联网+”的营销模式在微信朋友圈遭食客刷屏外,部分品牌小龙虾盖浇饭更是在短短一个月内开出十家实体店,单日销售破千份!连日来,记者实地探访中央厨房,这一碗盖浇饭背后藏着怎样的生意经?

直击现场

小龙虾盖浇饭“异军突起”

朋友圈“起蓬头”,半个月开出10家实体店

记者了解到,今年4月底,一碗被浇着“秘制汁水”的小龙虾盖浇饭就在申城“起蓬头”。直到7月份,这一单品美食开始大范围占据朋友圈头条,同时也成为多家小龙虾餐厅的主打菜品,其中一家只做龙虾饭的餐饮品牌更是在半个月内,接连在申城开出了10家门店。

晚餐高峰2小时内售罄

上周五晚上6点30分左右,记者赶到徐家汇美罗城6楼的大食代,还未走到“郑文琪龙虾饭”的柜台前就已经看到已有几十人的长队伍。在队伍旁边,站着一名厨师打扮的员工,不时向排队的顾客讲解着店里的龙虾饭。

大约排了二十几分钟,轮到记者点餐时,排在记者身后的队伍开始骚动,“请大家不要排队了,今天的龙虾饭已经卖完了。”刚才还在向顾客介绍菜品的员工向 着队伍喊道。记者看了一眼手表,正好是晚上7点钟,而此时隔壁其他餐厅的柜台仍在陆续接单中。“郑文琪龙虾饭”的员工告诉记者,进入8月以来,这样火爆的 排队情况几乎日日如此,以晚高峰为例,一般5点钟就开始有人排队,大部分时候7点前晚市的龙虾饭基本就都售罄了。

“我们一般都是卖完为止的,上海每家门店根据客流多少准备的量不一样,一般平均是1000—1500份,像延安东路上的大店就要准备2000份左 右。”上述员工说。记者注意到,不仅是负责收银、盛菜的工作人员忙不过来,就连负责这片就餐区域清洁的大食代员工也表示诧异,“这个饭有这么好吃吗?开了 不到一个星期,高峰期这里一个小时要来收三四趟。”  “互联网+”火了龙虾饭

门店的供不应求已经让人感到不可思议,然而小龙虾饭真正火爆却在线上。懒人们和餐饮外卖网站的完美“配合”,正让小龙虾饭的“互联网+”效应强劲释放。

据了解,一个名为“龙王爷龙虾”的微信公众号在今年的4月27日就推出了这碗小龙虾饭,是申城最早的小龙虾饭商家。据创始人于勇透露,小龙虾饭在江苏 等地早就小有名气,但在上海,还是今年刚刚引进的。“一开始我们是在静安区CBD地区小范围试运营,一推出就很受欢迎,后来通过朋友圈口碑传播,现在扩展 到浦西中环以内、浦东陆家嘴地区,一般平台前一天下午一点开放,每天限量1000份,半个小时就抢光了。”他表示,龙虾饭在上海受欢迎的程度超出了他们的 预期。

“一盘龙虾饭基本上在二三十元,大概有30余只,目前菜场小龙虾大概30元一斤,餐厅里面的40—50元,从性价比而言,五颗星,而且又省去了手剥的 烦恼,处理的也很干净。”在大众点评上,记者看到,对于龙虾饭的评价,大部分消费者都认为,与单买小龙虾比起来,价格便宜以及方便是龙虾饭作为单品火爆申 城的主要原因。


原因分析

1斤小龙虾做成饭,商家靠什么赚钱?

从价格上看,除了只做外卖的龙王爷龙虾定价28元一份,在实体餐饮店,这份龙虾饭普遍卖36元。据了解,一份龙虾饭号称原材料是足足一斤的小龙虾,剥 出来的虾肉控制在2两、30粒左右,大部分商家都宣称是活虾现剥烹饪。记者算了一笔账,根据今夏申城小龙虾市场的批发价,大概是在15—18元一斤的价格 计算,再加上手工剥虾人工、水电租金等成本,用一斤小龙虾做成的盖浇饭,成本至少也要30元以上,那么商家究竟赚什么?

赚“规模”?“郑文琪”均为加盟店工厂化运作降低成本

“郑文琪龙虾盖饭”这个从南京远道而来的餐饮品牌,在7月底进驻上海后,就开始在上海各区全面撒网,短短半个月时间,已开出了10家实体门店。迄今为止,申城开出的“郑文琪”均为加盟店。

要想通过一碗盖浇饭盈利,店家请工人活虾现剥烹煮几乎不可能,只能通过工厂代工,保证每家店的克数、口味都相同,申城所有加盟店的食材、酱料均来自于 总部的中央厨房。

“郑文琪龙虾盖饭”市场总监王海峰向记者透露,其实在刚开始,“郑文琪”在南京试水门店时,最早是采用请工人现剥的模式。“龙虾饭确 实是一推出就很受市场欢迎,但30几块钱一份饭,商家要承担的成本实在太高了。”王海峰说,“一家店满足不了市场的需求,我们就开出了分店,那个时候就找 到了代工厂负责供应虾肉。”

记者了解到,类似王海峰口中的代工厂,主要是从养殖场成批进货,采用活虾现剥再通过速冻、冷链运送到各个餐厅,因此即便是在小龙虾并不活跃的冬季,也能即时供应虾肉。

“线下门店的成本较高,例如一盆小龙虾,原材料活虾的成本大概在40%左右,加上人工、租金等等,成本大概占到一盆小龙虾的60%左右,但对于一碗龙虾饭而言,定价原本就比一盆小龙虾要低10几到20几元,利润就更薄。而工厂化运作就可以节省至少10%的成本。”王海峰透露道,另外对 于加盟店而言,工厂化运作的模式意味着加盟商所聘用的厨师就不要求太高的技术含量,可以降低人工成本。

在采访中记者了解到,对于如“郑文琪龙虾饭”,加盟是它们现阶段主要的盈利点,据悉从今年初开始,短短半年时间,该品牌已在全国各地的加盟商已达到将 近100家。在品牌方看来,上海地区至少还需开出40家左右,才算达到他们预期的规模。从该品牌挂在网上的加盟价格明细表中,记者注意到,要拿下这一品牌 在上海地区的总代理,需要150万元+30万元的保证金,单店加盟的费用则是58800元+10000元保证金。这一金额,在餐饮加盟行业内,已属于中等 偏上的规模。


赚“人气”?

同类产品销量增2成 一碗饭基本“不亏也不赚”

乘上“互联网+”东风的龙王爷,对于龙虾饭的生意经却有着与传统餐饮不同的见解,创始人于勇在接受记者采访时直言,即便龙虾饭每天卖出去的量是1000份,但在当前,这一单品并不赚钱。

他告诉记者,不同于“郑文琪龙虾盖饭”的经营模式,龙王爷的龙虾饭采用的原材料是当天运送的活虾,这样一来的好处是食材相对新鲜,但付出的成本也是无法避免的。

在龙王爷位于普陀假日智选酒店的中央厨房内,记者看到,工人正在马不停蹄的剥着虾肉,据于勇介绍,每天凌晨两三点,1000多斤的小龙虾就会从南通养 殖场送到上海的三个中央厨房里,在厨师将小龙虾煮熟后,凌晨四点左右,剥虾工人就要开始忙碌了,近几个月几乎每天剥虾将近6个小时。

于勇给记者算了一笔账,由于龙王爷在南通有自营的养殖场,再加上龙虾饭只做午市外卖,因此自建了物流团队,再加上一斤虾的价格,这三个部分的成本大概在18元左右,再加上中央厨房的租金、水电等,总体来说,卖出一碗龙虾饭基本不亏也不赚。

有从业人士直言,目前申城各大餐厅里,如果标榜自己是活虾现剥烹饪的,那么基本上就都不赚钱,大部分都是通过这一单品来博眼球、赚人气,从而带动店里其他的消费,而如果单店只卖这一单品,那么100%不可能用活虾来做。

以“龙王爷”为例,于勇说,去年开始试水小龙虾“互联网+餐饮”市场,而在今年4月份尝试在微信平台推出龙虾饭,为的就是吸引更多人气,打响龙王爷这 一品牌。“换而言之,龙虾饭只是我们用来吸引流量的一个手段,流量进来了,就能带动平台上其他产品的销量。”据他透露,在推出龙虾饭后,平台上其他小龙虾 的菜品平均销量提升了20%,现在平台上龙虾饭和小龙虾的日销量比大约在1:3,但由于小龙虾的客单价较高,因此每日的销售额也能达到10万元。

赚“市场”?

80后支撑竞争非常激烈 白领群有需求或重点专攻

小龙虾虽然美味,但你很少会看到在工作日的中午,会有成群结队的白领结伴去吃小龙虾,一来从小龙虾下锅到端上餐桌,再到食客吃完,这个过程需要耗费的 时间较长,另一方面,作为午餐,小龙虾的客单价也过高。但一碗龙虾饭却能解决这两个不足之处,这也成为不少龙虾馆纷纷推出龙虾饭的其中一个原因。

业内人士坦白,上海小龙虾市场的竞争颇为激烈,消费群体大部分集中在80后,“上海吃小龙虾的基本上以年轻人为主,因此竞争很激烈。”该从业人士指 出,小龙虾主要的消费时段是在晚市或者夜宵,很少有消费者会在中午吃小龙虾,因此,不少餐厅试图通过一碗龙虾饭来打开白领午餐的市场。

于勇说,龙虾饭的火爆超出了他们的预期,也让他们看到了白领午餐市场的巨大潜力。“有时候,市中心一些CBD办公区的客户,一订就是几十份甚至一百份,足以看出白领午餐的需求度。”据他透露,下阶段,他打算将龙虾饭单独成立一个新的部门,专门负责白领午餐的市场。



趋势分析

单品爆棚助推龙虾产业

小龙虾盖浇饭需提防“昙花一现”

记者走访市场发现,受到小龙虾盖浇饭的带动,今年上海市场上小龙虾销售业出现上升的局面。

活虾销售同比上涨一成

盱眙龙虾行业协会副会长陆伟告诉记者,和其它水产品不同的是,近年来,小龙虾的产量和价格呈现“双升”趋势,不但产量在上升,价格也在上升。

陆伟告诉记者,今年盱眙小龙虾上市以来,共面临三个时间段的价格变化:一是4月初上市时,平均个头1两以上、大规格的小龙虾产品,塘口交易价约为55 —58元一斤,高位时接近60元一斤;二是在台风暴雨季之前的炎夏时分,根据往年价格监测情况,最热的时节价格最低,1两左右的盱眙龙虾每斤塘口价约为 35元左右,但今年高温季价格相对坚挺,平均每市斤塘口价约为40多元,高于往年水平;三是近期,销售接近尾声,价格又呈现回升趋势。

“小龙虾的价格 由市场供求关系的变化而产生,今年较之去年同期约上涨15%。”陆伟指出,以盱眙龙虾基地为例,今年的小龙虾产量已超过百万斤,其中对应上海市场的销售达 到20万斤,比去年同期增长约10%。

“盱眙货”暂不进军盖浇饭

陆伟告诉记者,盱眙龙虾沿线淮河流域,作为“地理标志”产品有着其特有的“身价”,因此,在交易市场中,盱眙龙虾一般不会进入农贸市场和水产批发市场 等低价市场。上海铜川路批发市场的小龙虾多来自湖北、安徽、江西等地。业内人士指出,盱眙龙虾的品质更优,但价格也相对较高,以最低塘口价40多元每市斤 的批发价格,难以实现“40元一份”的单价。

“消费需求由生活方式来决定,消费者喜欢的、安全的产品才能够成为市场的‘常青树’。”陆伟指出,未来, 小龙虾的产、需两旺是行业大趋势,以小龙虾为主打的餐饮创新是行业的必然思考。“随着餐饮行业格局的变化,餐饮业放低利润、走平民化显得颇为重要,未来几 年,平民餐饮是行业兴旺的基础。”

既然肯定小龙虾饭是好的创新,盱眙龙虾又是否会进军“龙虾盖浇饭”的创新阵营?陆伟说,暂时不会!“暂时来看,盱眙龙虾仍坚持原有的品牌定位、保留原 本的品牌特色,坚持原产地和优质配料,而在上海的超500家盱眙龙虾店中,其主打产品仍将以老牌的十三香龙虾为主,暂未考虑盖浇饭等营销模式。

能否持久有待市场检验

龙虾盖浇饭的做法有无生命力?盱眙龙虾行业协会副会长陆伟向记者指出,一道有特色的平价创意菜,贴合百姓需求,必然有它的生命力。

“餐饮行业正面临巨大的转型,反对奢侈浪费、走平价亲民路线,是餐饮行业转型发展的大趋势。”陆伟说,小龙虾盖浇饭的创意,首先值得肯定。“创新需要 消费基础。尽管小龙虾是一个单品,代表不了一种业态,但仅仅从一道桌上菜的角度出发,新产品、新吃法、新玩法都是把单品精准推向更广泛的消费群体。”

但小龙虾盖浇饭的创新是否具有持久的生命力?陆伟说,这有待市场检验。

业内人士指出,和小龙虾盖浇饭一样,近几年,申城街头也曾出现一阵风似的爆款美食,但部分却因自身产品单一、为山寨品牌围剿而导致衰败。“如之前因饥 饿营销走红的‘彻思叔叔’蛋糕就因此而没落。而前些年,在申城街头连开门店的土家烧饼,过度加盟、口味失调,红火不到一年如今却已然销声匿迹。”

业内人士指出,单品爆破的背后,商家因谨防缺乏商业秘密、忽视产品细节、过度包装和过度营销而致产品过度泛滥,从而在新鲜过后,致产品逐渐被市场抛 弃。“小龙虾盖浇饭要火过这个夏天,甚至持续火热,还要在未来的持续经营中注意其产品质量、服务细节,以及推出具有核心竞争力的产品。”(来源:劳动报)


日期:2015年8月17日 - 来自[安全快报]栏目

一碗“毛豆”让老人昏迷一天一夜 原是有毒的“猫豆”

  原标题:一碗“毛豆”让老人昏迷一天一夜 原是有毒的“猫豆”  家住宁海前黄村的黄先生今年65岁,身体一向很好。可几天前,这个老当益壮的汉子却突然昏迷了一天一夜。

  宁波市第一医院的医生检查后初步锁定了“凶手”。让黄先生突然昏迷的,可能是一碗豆子。

  吃了碗“毛豆”

  昏了一天一夜

  黄先生家里种了些“毛豆”,种子是邻居从安徽带来的。不过,这种“毛豆”有点特殊,外观虽然很像,但要比毛豆大一圈。

  10月9日中午,黄先生从田里摘来“毛豆”尝鲜,用豆子炖了猪肉。这一吃,黄先生赞不绝口,豆子比一般的毛豆口感更“粉”一点。当晚,他到单位值班,把没吃完的豆子带上做晚饭。

  没想到,第二天,厂里的工友来上班,发现躺在值班室里的黄先生已经没有意识,赶紧打了120。直到10月10日半夜,黄先生才醒过来。

  原来不是“毛豆”

  而是“猫豆”

  医生怀疑,黄先生是吃豆子中毒了。这种豆子到底是什么?宁波市第一医院急诊科主任宗建平很好奇。他让黄先生的家人拿来几株豆荚,拍下照片在微博上向网友们求助。

  经过专家和网友们的辨认,有了初步结果。这种豆子,可能是一种叫“猫豆”的植物。

  钱江晚报记者查询资料发现,“猫豆”也叫“狗爪豆”,在广东、广西、浙江等都有栽种。《浙江天目山药植志》中说它“性温,味甘微苦,有小毒。”

  中国植物图谱数据库收录,“猫豆”的嫩荚和种子有毒,但仍可食用,被称为是豆类里的“河豚”,食用时,去毒工作做得不够彻底就会中毒。

  昨晚,宗建平告诉记者,他将带着豆子去宁波市药品检过验所核实。

  “我身体一直很好,没想到会被一碗小小的豆子放倒。”黄先生说。他的精神头不错,身体已经好得差不多了。

  钱江晚报通讯员 俞水白 见习记者 包晓敏 记者 李竹青


日期:2014年10月13日 - 来自[安全快报]栏目

一根一碗健康面,唯有西面来风大碗的扯面!

    西安大碗的西面来风扯面本身即具有劲滑爽;酸辣香的特点,大家熟知的油泼面、biangbiang面、裤带面、还有号称天下第一面的陕西臊子面均属于扯面品类,吃过正宗西安扯面的人都会大呼过瘾、解馋!

   人们又根据当地习俗,长长的扯面因为其一根一碗,长而不断,则是中国人每逢生辰设于宴会最后必吃食品,扯面又宽又长,寓意长命百岁。

   古时吃扯面象征祝福新生男婴长命百岁,此世俗一直沿袭下来。吃扯面除寓意长寿外,也代表敬老。有传黄帝于冬至当日得道成仙,自此以后的每一个冬至都吃扯面以表敬老,所以扯面又称“冬至面”。

   寿辰时吃西面来风扯面亦会称为“寿面”,结婚时送予女方的叫“喜面”;孕妇于产期吃的称“福面”;相赠亲友的则是“太平面” ;老弱及病者吃的,属健康食品的,被称为“健康面”。

   民间有传说扯面乃九天玄女为母亲王母娘娘祝寿而费煞思量所准备之贺礼,因而做西面来风扯面生意的人家中都会供奉九天玄女的神像。

  西面来风餐饮集团

  官网www.samelife.com.cn

  热线400 665 8686

  总机010-53069688


日期:2014年8月29日 - 来自[安全快报]栏目

江边一碗水栽培方法

    在鄂西北神农架和秦巴山区高山峡谷林荫处,生长着一种象荷叶的药草,独茎六角圆叶,形如小碗,碗边有锯齿,开紫红色小花,叶中常聚满露水、雨水,能为采药人解渴。这种药草名叫“江边一碗水”。
    当地老中医说,“江边一碗水”具有散瘀活血、止血止痛等功能,民间常用于治疗跃打损伤、五劳七伤、风湿关节炎、腰腿疼痛、月经不调等。
    民间所称草药江边一碗水,在本草专著中以鬼臼之名予以收载。鬼臼类中药为小檗科植物南方山荷叶、八角莲、六角莲等的干燥根茎。经十堰市太和医院运用薄层色谱法对这三种植物进行比较鉴别,科学认定南方山荷叶与六角莲成分相近,八角莲与六角莲为同科同属植物,但六角莲显示蓝紫色斑点更明显,毒性成分鬼臼毒素含量各不相同,提醒医生防止品种混用和剂量过量发生患者中毒现象。
    医药专家指出,江边一碗水其正常用量与中毒剂量非常接近,毒性较大,一般外用。内服时应在医师的指导下,剂量控制在3克以内,一般不入汤剂,连续服用一般不超过3天。在服用中草药江边一碗水药酒前,应对药酒的成分进行了解,并在中医师的指导下进行服用,这样才能真正使药酒发挥应有的功效,饮得安全、补得有效。
    江边一碗水六角莲分布于我国长江流域各地,属多年生草本,高20~30厘米。茎直立,不分枝。生于海拔400~1600米的林下、山谷溪旁或阴湿溪谷草丛中。六角莲花梗长2~4厘米,常下弯,无毛;花紫红色,下垂;浆果倒卵状长圆形或椭圆形,熟时紫黑色。花期3~6月,果期7~9月。六角莲根状茎及根味淡、微苦,有毒。根状茎供药用,有散瘀解毒功效,主治毒蛇咬伤,痈、疮、疔、痨以及跌打损伤等,多为外用,泡药酒饮用应遵医嘱。
    在鄂西北一带,虽然江边一碗水八角莲、六角莲分布比较广泛,但野生植株数量日益减少,濒临枯竭,现已被列为国家保护植物。当地老中医和花卉盆景爱好者通过野外引种驯化栽培,已使这个家族适应新环境,并能开花结实、提供药用。因此,种植药用、观赏植物江边一碗水,是农民增收致富的新途径,也是繁荣发展民间中草药的重要内容,具有广阔的发展前景。
日期:2013年12月17日 - 来自[药用植物栽培管理]栏目

如何吃方便面才健康 吃一碗等于喝65ml酱油

  中国是世界最大的方便面消费国家。最近,台湾TVBS新闻网报道称,虽然方便面让你省了时间,但健康却受到了威胁。研究发现,吃一碗方便面相当于喝了65毫升的酱油,盐的摄入量远远超标。

  为此,我们特约中国农业大学食品学院副教授范志红,谈谈方便面的营养价值以及如何吃才健康。

  方便面其实很简单,无非是精白面粉,先蒸煮成熟,然后用棕榈油快速炸制,脱去表面附着的油脂,加上料包,然后装袋而成。

  料包通常至少有两个袋,一个是液态调味油包,或者加了不少动物油的酱包;另一个是盐和鲜味剂和香辛料、紫菜虾皮等混合而成的粉包;如果还有第三个,通常是一丁点儿脱水蔬菜。

  油炸方便面的营养价值,实际上就是面粉加上油脂,和炸油饼没有本质上的区别,只是煎炸温度较低,时间较短,颜色较白,丙烯酰胺等有害物质较少,营养损失也少一些。

  面饼含油脂通常在16%~20%之间,蛋白质含量不超过10%,其余的就是淀粉了。其中含有少量B族维生素和矿物质,它们来自于面粉。不过,除非额外添加,经油炸之后,成品中的维生素和矿物质含量低于面粉当中的含量。也就是说,从营养价值来说,方便面的面饼低于馒头烙饼之类的普通面食,而油脂则要高得多———馒头的脂肪含量低于1%。

  也有少数不经油炸的方便面,有的是湿面直接销售,有的是热风干燥替代油炸脱水。但究其实质,无非是未经油炸的面条加上料包而已———传统的挂面和切面,不就是“非油炸”么,加上料包之后,也算不上什么“营养食品”。

  料包里到底有什么?其中的第一大成分就是脂肪。如果是酱包,油脂含量超过50%,而且通常是室温下结块的状态,表明其中含有很高比例的饱和脂肪。如果是油包,则通常是95%以上的脂肪,只是以不饱和脂肪为主。粉包当中,则毫无例外地含有过多的盐分,还有大量的鲜味剂。重量轻如鸿毛的脱水蔬菜或肉粒等,只能作为颜色的点缀,起不了明显的营养作用。

  一般来说,一块100克的面饼和料包,可以提供450千卡左右的能量;而100克面粉制作的馒头,则只能提供360千卡左右的能量。问题是,一包方便面可以美滋滋地吃下去,一个白馒头,或者一盘什么都不加的白煮面条,则让人多少有些难于下咽。

  说到这里,我们就可以得出有关方便面的基本结论了———

  1、方便面并非一无是处,它的主要原料是精白面粉加上油脂,营养价值介于炸油饼和油炒面(不加糖)之间。它是良好的能量食品,在同样的重量下,可以提供比馒头米饭更多的热量和脂肪。在有些紧急情况下,如旅途、野外、救灾或抢险等场合,方便面可以暂时给人们补充能量,挽救生命。

  2、如果用方便面作为一餐中的全部食物,那么在它所提供的能量当中,来自脂肪的比例超出理想范围。也就是说,用合理膳食的标准来评价,其中脂肪成分过多,蛋白质成分过低。

  3、方便面实际上只是一种加了油加了盐的主食,食物类别非常之单调。它不能替代蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等多种食品的营养。

  批评方便面营养不平衡,并不是说它作为主食一无是处,而是说,方便面通常作为人们替代一餐的食物,但其所含的营养成分,又担不起满足一餐营养的责任。如果经常用方便面打发一餐,将会造成营养不平衡和多种微量营养素缺乏的问题。

  在正常生活当中,如果一定要用方便面代餐,则最好配合蔬菜和水果,最好加一个鸡蛋或少量豆制品。如此,可以让方便面的营养平衡得到改善。

  4、方便面的酱料包盐量高、油量高,因此,泡方便面只可放一半料包,而且最好只吃面不喝汤。此外,很多方便面表面都有蜡层,对身体不好,吃之前最好用温水泡一泡,再倒出水。(范志红)


日期:2013年11月20日 - 来自[饮食与健康]栏目

台湾牛肉面钠含量超标 最多一碗甚至有10小匙盐

牛肉面是台湾的特色美食,绝大多数游客赴台都要品尝一碗正宗的台湾牛肉面。据台湾媒体报道,当地媒体日前检测6家知名餐厅,发现每碗牛肉面的钠含量都超过了成人每日钠建议摄取量,最多的一碗面甚至有10小匙盐。

台湾媒体选购了6家面馆的红烧牛肉面,送往检验,结果显示,每100克牛肉面的平均钠含量分别达340至437毫克不等。换算成每碗面的钠含量,其中一家面馆1碗高达4608.6毫克,相当于吃下10小匙的盐,超过国际营养科学联合会成人每日2—4克钠的建议摄取量。



日期:2013年8月16日 - 来自[安全快报]栏目
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