主题:食品

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发酵食品如何影响机体健康?

发酵食品中含有大量益生菌,其通常被认为是安全的,实际上,这些益生菌具有抗氧化、抗菌、抗真菌、抗糖尿病和抗动脉粥样硬化等活性,然而,有些人在摄入发酵食品后会经历严重的副作用。

  1、腹胀

  摄入发酵食品最常见的反应就是机体中产气和腹胀会暂时性地增加,这是益生菌杀灭有害肠道菌群和真菌所产生的过量气体所导致的结果,益生菌能够分泌抗菌多肽来杀灭有害的病原体,比如沙门氏菌和大肠杆菌等。最近有研究表明,商业酸奶中存在的乳酸菌具有一定的抗菌效应,尽管摄入益生菌后出现的腹胀似乎是从肠道中清除有害细菌的迹象,但有些人可能会经历严重的腹胀,这对于患者而言是非常难受的。

  摄入过多的红茶菌会导致机体产生过量的糖分和热量,从而导致机体腹胀和胀气等。

  2、头痛和偏头痛

  富含益生菌的食物(酸奶、酸菜和泡菜)在发酵过程中会天然产生生物胺(Biogenic amines),特定的细菌会产生生物胺来破碎发酵食物中的氨基酸,富含益生菌的食物中最常见的生物胺是组胺和酪胺。有些人对组胺和其它胺类非常敏感,其进食发酵食品后可能会出现头痛症状,由于胺会刺激机体中枢神经系统,引起其会增加或降低机体血流量,从而引发头痛或偏头痛,有研究表明,含有低水平组胺的食物能够减少75%的参与者出现头痛,因此,服用益生菌补充剂对于这类人群而言或许是首选。

  3、组胺不耐受

  组胺在发酵食品中含量很高,对于大多数人群而言,机体中的特定酶类会对其进行消化,然而,有些人群机体产生这种酶类的水平并不充足,这意味着,其机体并不会消化组胺,从而就会被吸收到血液中。这将会导致患者出现一系列组胺不耐受症状,最常见的症状是瘙痒、头痛或偏头痛、流鼻涕、眼睛发红、疲劳、荨麻疹和消化系统症状包括腹泻、恶心和呕吐。

  然而,组胺不耐受常常会引发严重的机体症状,包括哮喘、低血压、心律不齐、循环系统崩溃、突发性的心理改变和睡眠障碍等。

  4、食源性疾病

  尽管大多数发酵食物是安全的,但其仍然有有可能被引发疾病的细菌所污染,2012年,美国89人因摄入未经巴氏杀菌的丹贝(印尼豆豉)而感染沙门氏菌。2013年和2014年,韩国学校爆发了两次大肠杆菌的大爆发,这都与摄入了受污染的发酵泡菜有关。

  在大多数情况下,在诸如酸奶等发酵乳制品中发现的益生菌能够有效抑制某些细菌的生长,比如金黄色葡萄球菌等,这些细菌都会引发食物中毒发生;但在某些情况下,益生菌可能会失效,细菌实际上会分泌多种毒素,因此这种产品就是非常危险的。

  5、被益生菌所感染

  通常情况下,益生菌对大多数人是安全的,然而,在一些罕见的情况下,益生菌也会引发感染,尤其是对免疫功能受损的人群而言。来自伦敦的一项研究报道了一名65岁肝脓肿的糖尿病患者,其是因为摄入益生菌所导致的疾病,因此,研究者建议易感患者(比如免疫力低下的患者)不要过量摄入益生菌。利用益生菌的疗法也会引发机体出现严重的感染,比如肺炎、系统性感染(包括败血症和心内膜炎)。

日期:2019年12月1日 - 来自[健康快讯]栏目
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高盐食品:即食海产食物

 因为海水是咸的,晒干、烤干会让盐分浓缩,因此各种海鲜干货都属于“天生高钠”的含钠食品。而部分海产品加工中可能还要加入一些盐和味精,做成零食和小菜,那就是高上加高了。

  比如说,即食的海苔(特别是风味浓郁的韩式产品)、烤香的鱼片干、鲜美的鱿鱼丝,哪个都是代表性的高钠产品,其咸度远超过日常菜肴。

  各种腌渍食物,如韩式腌八爪鱼、腌小鱼干、腌裙带菜、腌海带,都属于“必然高钠”。

日期:2019年9月13日 - 来自[健康快讯]栏目

3类食品最适合孕妇加餐

    准妈妈在怀孕后除了早孕反应,最大的变化就是发现自己饿得好快,明明已经吃了很多,可是还是很快就饿了,两餐之间需要加餐。孕妇加餐吃什么好呢?小编在这里给大家推荐几类最适合孕妇吃的食物。

  1.水果

  有一种说法是春天怀上宝宝比较好,因为接下来的夏秋季节会有大量的时令水果和蔬菜上市,能给胎儿提供更丰富的营养。水果的好处不必多说,维生素、矿物质、膳食纤维等对孕妇好处多多。

怀孕后饿得好快,3类食品最适合孕妇加餐

  绝大多数的水果孕妇都是能够食用的,但也有少数种类是需要谨慎食用的,包括容易引起子宫收缩的山楂、容易导致滑胎的杏,过于寒凉的西瓜木瓜,容易上火的榴莲荔枝等,需要注意控制好食用量,建议孕妈咪时常换着花样来吃。

  2.干果和粗粮食品

  干果种类很多,如核桃、瓜子、花生、板栗、榛子、腰果、松仁等,不仅味美,而且营养价值很高,而且孕期一天吃2-3个核桃对胎儿的骨骼和牙齿发育大有好处,而每天吃一把葵花子可以满足人体一天所需的维生素E。

  此外,孕期适当吃些粗粮对增加营养、缓解便秘也大有好处,目前市面上流行将多种谷物(如黑芝麻、黑豆、黄豆、燕麦)和干果(和核桃、南瓜子、红枣)打成粉,用开水冲泡即可食用,孕妈妈也可考虑购买。

  3.点心

 

  有的孕妈妈表示,吃水果不顶用,肚子还是饿,那么可以考虑准备一些点心当加餐了。小编给大家推荐比较适合孕妇的两种点心:第一种是新鲜出炉的面包和蛋糕,虽说也会含有食品添加剂,但相比于饼干等保质期较长的食品要少很多,面包花样越简单添加剂越少,芝士蛋糕要比奶油蛋糕健康一些;第二种是传统中华面点,比如包子、馒头、花卷、饺子等,可以购买现成的,也可以在超市购买速冻产品自己蒸熟即可。

日期:2019年5月21日 - 来自[孕期饮食]栏目
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远离十种垃圾食品

对此,哈佛大学公共卫生专家克里斯蒂娜·罗伯托指出,一方面,人们要为自己的健康负责;另一方面,我们要承认,当前食品环境使人们更易接受垃圾食品。

  中国健康教育中心专家沈雁英教授则给出了生活中应尽量远离生活的10种垃圾食品:碳酸饮料,白酒,油炸食品,糖果类,方便面,膨化食品,烤肠、火腿肠等加工肉类,腌制食品,明火高温烤制食物,果脯蜜饯。

  这些垃圾食品偶尔吃一次不会导致明显后果,长期食用就会遭遇诸多健康隐患,如诱发肥胖、增加患癌风险等。多项国际研究发现,爱吃垃圾食品的女性,怀孕后容易早产;压力大时吃垃圾食品加倍伤身;垃圾食品还会诱发精神疾病,甚至增加暴力行为等。

日期:2019年5月19日 - 来自[医疗动态]栏目

油炸食品,到底有多不健康?

     油炸食品除了高热量容易吃多了容易发胖,甚至《英国医学杂志》曾发表过一项大型队列研究,表示经常吃油炸食品,可能增加肥胖遗传易感性。肥胖实在是“万恶之首”,为了不全家发胖,还是少吃点吧。
而肥胖之外,它还有一个更“致命”的缺点——致癌。
因为持续的高温,食品会产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物,偶尔吃吃可以,经常吃油炸食品,患癌风险真的会升高哦。

日期:2019年5月16日 - 来自[健康快讯]栏目
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夫妻卖有毒保健品获刑后又被诉

淘宝店主罗某、卢某因在网上销售有毒有害食品,去年被法院定罪判刑。刑事判决生效后,因罗某、卢某二人未采取措施回收已售出的有毒有害食品,北京市检察四分院于是向北京四中院提起消费公益诉讼。

夫妻卖有毒保健品被判刑

2015年4月起,罗某、卢某夫妇通过淘宝店铺对外销售苦瓜清脂系列、经典秀身系列减肥保健品及神农风骨草保健品。有消费者在吃过保健品后,开始出现肚子疼、食欲不佳、厌食等不良反应。

夫妻卖有毒保健品获刑后又被诉

2017年6月,法院审理认为,罗某犯销售有毒、有害食品罪,判处有期徒刑三年,并处罚金30万元;认定卢某犯销售有毒、有害食品罪,判处有期徒刑二年,缓刑二年,并处罚金1万元,禁止卢某在缓刑考验期内从事食品生产、销售及相关活动。

北京检方首提消费公益诉讼

后北京四分检向北京市消费者协会发出检察建议,建议该协会对罗某、卢某销售有毒有害食品损害社会公共利益的行为提起民事公益诉讼。北京市消费者协会在法定期限内未提起诉讼。2017年12月25日,北京四分检向四中院提起消费公益诉讼。北青报记者了解到,这是北京首例检察机关在食品药品安全领域提起的产品责任纠纷民事公益诉讼案件。

被告法庭上赔礼道歉

罗某、卢某通过淘宝网店向众多消费者销售掺有酚酞、双氯芬酸钠的食品的行为违反了《食品安全法》的相关规定,侵害了公众的合法权益,损害了社会公共利益。检察院请求判令罗某、卢某二人停售涉案食品,公开道歉,并在媒体上公布销售有毒、有害食品的事实,以向消费者提示危险。

 

日期:2018年5月19日 - 来自[天下奇闻]栏目

9000多万60岁以上老年人仍在业

淘宝店主罗某、卢某因在网上销售有毒有害食品,去年被法院定罪判刑。刑事判决生效后,因罗某、卢某二人未采取措施回收已售出的有毒有害食品,北京市检察四分院于是向北京四中院提起消费公益诉讼。

夫妻卖有毒保健品被判刑

2015年4月起,罗某、卢某夫妇通过淘宝店铺对外销售苦瓜清脂系列、经典秀身系列减肥保健品及神农风骨草保健品。有消费者在吃过保健品后,开始出现肚子疼、食欲不佳、厌食等不良反应。

夫妻卖有毒保健品获刑后又被诉

2017年6月,法院审理认为,罗某犯销售有毒、有害食品罪,判处有期徒刑三年,并处罚金30万元;认定卢某犯销售有毒、有害食品罪,判处有期徒刑二年,缓刑二年,并处罚金1万元,禁止卢某在缓刑考验期内从事食品生产、销售及相关活动。

北京检方首提消费公益诉讼

后北京四分检向北京市消费者协会发出检察建议,建议该协会对罗某、卢某销售有毒有害食品损害社会公共利益的行为提起民事公益诉讼。北京市消费者协会在法定期限内未提起诉讼。2017年12月25日,北京四分检向四中院提起消费公益诉讼。北青报记者了解到,这是北京首例检察机关在食品药品安全领域提起的产品责任纠纷民事公益诉讼案件。

被告法庭上赔礼道歉

罗某、卢某通过淘宝网店向众多消费者销售掺有酚酞、双氯芬酸钠的食品的行为违反了《食品安全法》的相关规定,侵害了公众的合法权益,损害了社会公共利益。检察院请求判令罗某、卢某二人停售涉案食品,公开道歉,并在媒体上公布销售有毒、有害食品的事实,以向消费者提示危险。

 

日期:2018年5月19日 - 来自[天下奇闻]栏目
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国家食品药品总局修改对中成药限制

       国家食品药品监督管理总局表示,下一步,对于已上市的中成药中根据有关规定确需修改名称的产品,食药监总局将给予其一定的过渡期,在过渡期内,采取加括号的方式允许老名称使用,让患者和医生逐步适应。

  此前,食药监总局就《中成药通用名称命名技术指导原则(征求意见稿)》向社会公开征求意见,引发各界热议。意见稿提出,中成药命名不应采用夸大、自诩、不切实际的用语,如“宝”“灵”“精”“强力”“速效”等,以及“御制”“秘制”等溢美之词。

  食药监总局药化注册司有关负责人指出,中成药夸大式命名是中成药行业乱象的集中体现,如“宝”“灵”“精”“强力”“速效”等字眼,带有明显夸大医疗效果的成分,而诸如“御制”“秘制”等则有虚假宣传的嫌疑。如此命名,显然与广告法中相关规定相违背。

  该负责人强调,中成药命名新规的出台,重点是清理带有明示或暗示疗效成分、存在低俗迷信的中成药名称。药品名称作为药品标准的一部分,是药品监管的重要内容之一,必须规范,严格管理,不能给公众造成误导。药品名称不能明示或暗示疗效,是药品名称的基本要求。

日期:2018年5月8日 - 来自[医疗动态]栏目
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