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汉中市部分群众食用机制面皮引起食物中毒系金黄色葡萄球菌所致

   古汉台网8月28日讯 (记者何大龙)汉台区宗营镇、南郑县青树镇先后有45名群众8月20日在当地超市购买机制面皮食用后引起中毒,出现呕吐、腹泻症状。

   市、县区政府接报后,迅速责成相关部门连夜展开调查,于当晚便查出生产源头为汉台区七里街道办事处辖区彭氏机制面皮加工点,并追缴到已售出的机制面皮118公斤。经市食品药品稽查支队执法人员现场采样送检,8月25日,该机制面皮检测结果为系受金黄色葡萄球菌污染。目前,监管部门正在就受金黄色葡萄球菌污染的原因进行深入调查。

   据了解,金黄色葡萄球菌在空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到,食品受其污染的机会很多,且多见于春夏秋季。它能产生数种引起急性胃肠炎的肠毒素,而该毒素在100°C的温度下煮沸30分钟后不能被破坏。

   有关专家提醒,为防止金黄色葡萄球菌污染食品,对食品生产加工人员必须进行健康检查。患局部化脓性感染(如疥疮、手指化脓等)、上呼吸道感染(如鼻窦炎、化脓性肺炎、口腔疾病等)的食品生产加工人员要暂时停止其工作或调换岗位。群众购买的食品应在低温和通风良好的条件下贮藏,以防金黄色葡萄球菌肠毒素的生成。此外,在气温高的春夏秋季,食物置冷藏或通风阴凉处也不应超过6小时,并且食用前要彻底加热。


日期:2015年8月29日 - 来自[安全快报]栏目
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银川良益轩发生食物中毒 以沙门氏菌为主合并金黄色葡萄球菌引起的

●判定为一起以沙门氏菌为主,合并金黄色葡萄球菌引起的食物中毒事件

●餐厅已对62名就餐致病患者赔付179100元,并被处以2万元罚款

备受关注的良益轩羊肉泡馍馆食物中毒事件终于有结果了。7月7日,银川市兴庆区政府发布《关于兴庆区良益轩羊肉泡馍馆食物中毒事件的情况说明》(以下简称《情况说明》),良益轩羊肉泡馍馆被处以2万元罚款。

《情况说明》中称,2015年5月15日,兴庆区政府接到消费者在北京东路北安巷良益轩羊肉泡馍馆就餐后出现呕吐、腹泻等症状的报告后,立即组织相关部门进行处置。5月15日和16日,银川市场监督管理局兴庆一分局配合兴庆区疾控中心,对良益轩羊肉泡馍馆内的羊肉、羊肉汤、辣椒、冰箱内壁、案板、刀具、盖布、糖蒜、榨菜等17项进行抽样,并送银川市疾控中心进行检验。5月17日早晨,兴庆一分局对良益轩羊肉泡馍馆实施暂停营业强制措施。

5月29日,银川市疾控中心出具检验报告,结论为:切肉刀具、冰箱内壁检出金黄色葡萄球菌。其他致病菌未检出。同时,银川市第一人民医院对前去就诊的35名患者采集大便标本36份,进行细菌学培养,对其中11份阳性标本进行了鉴定及血清学试验,并请自治区疾控中心对其中7份阳性结果进行血清学鉴定,确定此次中毒事件的致病菌为肠炎沙门菌。为何该餐厅样本未检出致病菌肠炎沙门菌,消费者却出现中毒症状?专家认定,该餐厅所售食品不存在致病菌,但不排除由消费者带病就餐引起交叉感染造成这次事件。

兴庆区疾控中心根据现场流行病学调查情况,结合患者临床表现、实验室检查结果,于5月29日出具《关于兴庆区良益轩羊肉泡馍馆食物中毒的结案报告》,对此次事件判定为一起以沙门氏菌为主,合并金黄色葡萄球菌引起的食物中毒事件。

该事件发生后,银川市场监督管理局兴庆一分局要求良益轩羊肉泡馍馆积极配合调查,采取赔付措施。目前,该餐厅已对64名就餐致病患者中的62人进行了赔付,共计赔付179100元。有2名患者因不在本地等原因,正在积极协商赔付。另外,兴庆一分局对良益轩羊肉泡馍馆的立案调查工作已终结,依照《中华人民共和国食品安全法》相关规定,对该餐厅处以2万元罚款。

在对良益轩羊肉泡馍馆卫生复检中,相关部门和专家对该餐厅的前厅、后厨认真复查,认为该餐厅在食品原料采购索证索票、食品原料采购登记、食品存放、生熟分开、餐具消毒、从业人员管理方面基本达到重新开业的要求。按照《关于对良益轩羊肉泡馍馆评估验收的报告》,兴庆一分局解除了该餐厅暂停营业强制措施。目前,该餐厅已恢复营业。(记者 白静)

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认识一下这两种“菌”

记者查阅资料了解到,沙门氏菌引起的急性传染病,临床表现主要分为胃肠炎型(即食物中毒)、伤寒型、败血症型及肠道外局灶性感染,其中以胃肠炎型最为常见,可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻及发热等临床症状。沙门氏菌主要为动物致病菌,但也可通过污染食品或水源等途径感染人类,成为人类的条件致病菌。据统计,在世界各国的细菌性食物中毒事件中,沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。

金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在,空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。因此,食品受到污染的机会很多。金黄色葡萄球菌的流行病学一般多见于春夏季;中毒食品种类多,如奶、肉、蛋、鱼及其制品。此外,剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有发生。人畜化脓性感染部位,常成为污染源。



日期:2015年7月8日 - 来自[安全快报]栏目

广东清明节前熟肉抽检 9批次食品不合格

  广东省食品药品监督管理局近日组织开展了2015年清明节期间熟肉制品专项监督抽检,重点针对祭祖用烧乳猪、烧肉等产品进行抽检。结果显示,不合格食品发现率为12.9%,多为检出金黄色葡萄球菌。

  据悉,本次监督抽检主要覆盖了广州、惠州、东莞、中山、江门、清远、珠海、佛山等8个市的餐饮服务环节食品,涉及烤乳猪、烧肉、烧鸡、烧鸭、烧鹅等应节熟肉制品,抽检样品共计70批次。检测项目有着色剂(胭脂红、柠檬黄、日落黄、苋菜红)和致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)。

  经过检测,本次专项抽检所抽70批样品均没有检出上述着色剂,但有8批样品检出金黄色葡萄球菌,1批样品检出沙门氏菌,共计不合格样品9批,不合格食品发现率为12.9%。

  广东省食药监管局已责成相关市食品药品监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理,依法查处违法生产经营行为,督促企业履行法定义务,并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。

  熟肉制品抽检不合格样品

  序号 产品名称 受检单位 不合格项目

  1 光皮乳猪 清远金伦饮食娱乐有限公司 金黄色葡萄菌

  2 太兴乳猪小天王 广州太兴餐饮管理有限公司正佳分店 金黄色葡萄菌

  3 化皮烧乳猪 珠海经济特区五月花饮食有限公司吉大分店 金黄色葡萄菌

  4 澳门烧腩 珠海经济特区五月花饮食有限公司吉大分店 金黄色葡萄菌

  5 富杰金猪 惠州市惠城区富杰山庄餐馆 沙门氏菌

  6 至尊烧鹅 惠州市富壕园大酒店有限公司 金黄色葡萄菌

  7 金牌烧鹅 惠州港升置业有限公司皇冠假日酒店 金黄色葡萄菌

  8 鸿运乳猪 惠州港升置业有限公司皇冠假日酒店 金黄色葡萄菌

  9 烧鹅 江门蓬江区圣龙大酒家 金黄色葡萄菌


日期:2015年4月1日 - 来自[安全快报]栏目
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PNAS:强大金黄色葡萄球菌疫苗来了!

最近,意大利锡耶纳诺华疫苗研究中心的研究人员与芝加哥大学合作,发现了针对流行病相关的金黄色葡萄球菌菌株非常有效的疫苗,这个疫苗结合了金黄色葡萄球菌发病机制中已知的发挥不同的作用的5个保守抗原。这篇研究成果在线发表在PNAS。

临床医学中最大的问题之一便是耐多种药,并导致疾病的金黄色葡萄球菌菌株的日益盛行。青霉素耐药在整个葡萄球菌菌株中非常普遍。金黄色葡萄球菌菌株引起了广泛的严重、有时致命的疾病,包括骨髓炎,心内膜炎,肺炎,脑膜炎和中毒性休克综合征。更别谈耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)感染的高昂治疗费用和高死亡率。虽然的确有一些新的抗生素显示治疗的新可能性,但这些新药物一般还需要多年才能普遍用于市场。

之前已有研究表明有些抗原具有表面因子和分泌因子,能对抗金黄色葡萄球菌的毒力因子。这次研究人员使用了分泌的因子——α溶血素(Hla)、ess extracellular A(EsxA)、ess extracellular B (EsxB);两个表面因子铁氧肟酸盐摄取D2和保守葡萄球菌抗原1A。这些抗原被修改利用成疫苗组分,因此研究者命名此疫苗为4组分-葡萄球菌联合疫苗(the combined vaccine 4component-Staph)。

金葡菌本身能产生许多毒力因子,以抵抗人类和动物的自身免疫通路,使其成为临床上超级麻烦的细菌。其中一个毒力因子是葡萄球菌蛋白A(SpA)——一个已知的B细胞超抗原,能与B细胞受体的相互作用,导致克隆扩增和B细胞凋亡,从而减低机体对金葡菌的免疫反应。为了防止SpA摧毁实验鼠体内B细胞,研究人员在注射疫苗之前,给小鼠注射了无毒的SpA(SpAkkaa)。研究人员根据抗原对抗金葡菌感染的能力,选择了五个主要抗原。他们推测,组合这几个抗原或许能在体内提供抗病原菌的广泛保护。单独每种抗原或与五个抗原配制的组合分别接种到小鼠身上。免疫接种后,小鼠都接受了致死剂量的5种金葡菌之一的挑战:4组分-葡萄球菌联合疫苗组出现显著减少细菌负荷。联合疫苗相比接种单抗原也更有效。

更接近理想的疫苗应该兼具诱发功能性抗体和T细胞介导的免疫的功能。研究者推测,配制组合金葡菌抗体配合能刺激这种反应的佐剂或将提高疫苗的保护性能。他们增加了一种分子免疫增强剂——SMIP.7-10,靶向Toll-like receptor 7,然后对致腹膜炎的金葡菌感染进行了测试。接种十天后,小鼠被使用了致死剂量的几种金葡菌菌株,疫苗显示80%至90%的保护水平,并比之前的制剂显示更高的抗原水平。此外,研究人员将接种过的兔的血清注射到未注射的小鼠身上,小鼠表现出类似的金葡菌抗体介导的保护作用。

日期:2015年3月18日 - 来自[药学研究]栏目

海口布朗幼儿园食物中毒检测报告出炉 金黄色葡萄球菌引起急性中毒

  布朗幼儿园食物中毒检测报告出炉

   龙华食药监局立案查处

   本报12月29日讯(记者杨杰 任锦雯 特约记者陈安宇 通讯员黎欣宁)今天从龙华区食安办了解到,根据市、区两级疾控中心流行病学调查、患者的临床症状和实验室检测结果的分析,现判断日前布朗幼儿园10名幼儿中毒为一起因金黄色葡萄球菌引起的急性食物中毒事件,区食品药品监督管理局已对此事件进行立案。

   根据疾控部门的报告,10名发病幼儿有共同进餐史,均为同一班级;发病幼儿临床表现基本相同。市疾控中心实验室分别在一名患者的呕吐物和粪便、厨师吴某的手拭子、食物鹌鹑蛋和五香焖饭共5份样品检出金黄色葡萄球菌,因此可判断该起事件为金黄色葡萄球菌引起的食物中毒事件。引起中毒事件的可疑中毒餐次可认定为12月19日的晚餐,可疑中毒食品为五香焖饭。目前,龙华区食药监局已对海口市布朗幼儿园立案调查,龙华区食安办将其作为要案加强督办。


日期:2014年12月31日 - 来自[安全快报]栏目
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佛山顺德均安镇屠宰场烧肉检出金黄色葡萄球菌

25日,顺德区市场监督管理局公布2014年顺德区第四季度食品安全风险分析通报,并通报了13批次微生物指标不合格食品名单,其中顺德区均安镇屠宰场烧猪肉金黄色葡萄球菌指标不合格。顺德区市场监督管理局建议消费者,选购散装熟食时,请选择证照齐全的正规熟食销售场所,选择销售环境卫生洁净的商家,挑选外观品质好的食品。同时,买后尽快食用,食用前必须重新加热。

通报称,2014年第四季度,顺德区市场监督管理局开展了餐饮单位量化管理专项整治、集体食堂专项整治、生产加工单位专项整治、学校及周边食品安全专项整治、节前食品专项(元旦春节速冻食品等)整治、乳制品和植脂末相关食品专项整治、蚬肉和乳粉及监督检查等8个专项整治,共抽取180家企业的247批次样品。经检验,纯标签不合格产品13批次,内在质量不合格产品9批次,内在质量不合格产品发现率为3.98%。其中2批次微生物指标不合格产品已在表中公示,另外7批次产品涉及的不合格项目属于可申请复检的项目,根据规定,生产者、销售者对抽查检验的结果有异议的,可以自收到检验结果之日起15日内申请复检。以上产品目前处于复检申请期限中,该局将密切跟进复检结果并作进一步处理。

微生物指标不合格产品公示(共13批次)

产品名称 规格 生产日期或批号 被采样单位 不合格项目 抽检环节

朝霞果R手撕鱿鱼 85克/袋 2014年10月14日 佛山市顺德区康来食品有限公司 菌落总数 生产加工单位专项

水豆腐 散装 2014年10月23日 佛山市顺德区青欣豆制品厂 菌落总数 生产加工单位专项

豆腐 散装 2014年11月05日 佛山市顺德区乐从镇周昊豆腐店 大肠菌群 食品生产小作坊质量安全抽检

猪头皮 散装 2014年11月20日 钱细球熟食加工档 菌落总数 食品生产小作坊质量安全抽检

猪头皮 散装 2014年11月20日 童云华熟食加工店 菌落总数 食品生产小作坊质量安全抽检

鸭翅 散装 2014年11月20日 苏淑梅食品加工店 菌落总数 食品生产小作坊质量安全抽检

盐焗鸡 散装 2014年11月20日 周楚明烧腊店 菌落总数、金黄色葡萄球菌 食品生产小作坊质量安全抽检

猪头皮 散装 2014年11月20日 妮姐烧腊店 菌落总数 食品生产小作坊质量安全抽检

猪头皮 散装 2014年11月20日 肥波熟食加工场 金黄色葡萄球菌 食品生产小作坊质量安全抽检

叉烧 散装 2014年11月20日 静记烧腊档 菌落总数 食品生产小作坊质量安全抽检

卤水鸭掌 散装 2014年11月20日 亮记烧腊档 菌落总数、金黄色葡萄球菌 食品生产小作坊质量安全抽检

豆腐 散装 2014年11月20日 汪传水豆制品加工店 菌落总数、金黄色葡萄球菌 食品生产小作坊质量安全抽检

烧猪肉 散装 2014年11月20日 佛山市顺德区均安镇屠宰场 金黄色葡萄球菌 食品生产小作坊质量安全抽检



日期:2014年12月26日 - 来自[安全快报]栏目

海沧检验检疫局连续在欧洲进口猪肉中检出金黄色葡萄球菌

11月10日,记者从海沧检验检疫局获悉,近一个星期内该局连续在两批欧洲进口猪肉中检出金黄色葡萄球菌。目前这两批货物已封存,等待进一步的处理。一个星期内连续在欧州进口猪肉中检出金黄色葡萄球菌在福建口岸还是首次。

据悉,这两批货物分别来自法国和英国,由同一家国内进口商进口,申报用途均为食用。其中,法国进口的冻猪肋排由一个40尺的冷冻集装箱运输进境,分装在2446个纸箱中,共计24.46吨,金额5.36万欧元;英国弗利克斯托港口入境的冻猪筒骨分装在2400个纸箱中,由一个40尺的冷冻集装箱运输进境,货物重量24吨,金额2.33万美元。

据检验检疫工作人员介绍,金黄色葡萄球菌的污染源为人畜化脓性感染部位,目前欧洲地区并不处于金黄色葡萄球菌流行的春夏季节,同时,这两批进口肉类均有国外官方的卫生证书,证明其产品未被致病微生物污染,在这种情况下连续检出病菌案例是很少见的。

近年来,海沧口岸进境肉类增长势头强劲,海沧检验检疫局规范肉类检验检疫监督管理,运用远程视频监控系统查验、监管,在强化风险分析的基础上动态调整进境肉类检测抽批比率,有效地保障了进境肉类的质量安全。通过这样的严格把关,海沧口岸在严守国门的同时也促进了经济发展。今年以来该局共检验检疫进境肉类312批次,重量6102.17吨,金额1977.45万美元,分别占厦门口岸进境肉类的86.19%、85.01%和84.74%,同比分别增长56.01%、77.61%和94.03%。

下一阶段,海沧局将根据国家质检总局相关要求,对检出金黄色葡萄球球菌的法国和英国定点生产企业加强监检频率,有针对性地加强进境肉类的检验检疫,确保进境肉类质量卫生安全。检验检疫部门提醒广大生产企业及消费者,在购入进口肉类时,要注意查看供应商是否具备出入境检验检疫机构出具的《入境货物检验检疫证明》,证明该货物“准予销售/使用”。

金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌,由其引起的感染仅次于大肠杆菌。该菌可引起局部化脓感染,也可以引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等,甚至败血症、脓毒症等全身感染。同时,金黄色葡萄球菌能产生数种引起急性胃肠炎的蛋白质性肠毒素,肠毒素可以耐受 100℃ 煮沸30分钟而不被破坏,引起呕吐和腹泻等食物中毒症状。



日期:2014年11月24日 - 来自[安全快报]栏目
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上海药物所等发现控制金黄色葡萄球菌致病力的代谢传感器


 A.金黄色葡萄球菌及其变异体;B. CcpE蛋白介导的柠檬酸分子信号传递途径

中科院上海药物所蓝乐夫研究组、杨财广研究组与复旦大学、芝加哥大学、北卡科他大学等单位的研究人员合作,发现金黄色葡萄球菌利用转录调节因子CcpE来感受自身体内的柠檬酸水平并进而协调的自身的代谢状态以及多种致病相关因子的表达, 从而实现对细菌致病性的有效控制。相关研究论文“Metabolic sensor governing bacterial virulence in Staphylococcus aureus” 于2014年11月3日以长篇论文形式(Plus)在线发表于《美国国家科学院院刊》(PNAS)。这项研究工作得到了国家自然科学基金委、科技部、上海市科委、中科院“百人计划”等基金的资助。  

三羧酸循环是生物机体获取能量的主要方式,也是糖、脂肪和蛋白质三种主要有机物在生命体内分解的共同代谢途径及相互转变的代谢枢纽,而柠檬酸是三羧酸循环中的第一个产物。在该研究中,研究人员发现柠檬酸可与金黄色葡萄球菌的CcpE蛋白结合、促使CcpE蛋白的四聚化并激活CcpE蛋白的转录调节活性;在CcpE蛋白感受、应答柠檬酸信号分子的过程中,第145位、256位精氨酸残基(位于截短型CcpE蛋白上潜在的辅因子结合位点)发挥着重要的作用。  

CcpE蛋白不仅可直接激活顺乌头酸酶(三羧酸循环中的酶,催化柠檬酸转变为异柠檬酸)基因的表达从而降低体内柠檬酸的积累,而且还可直接控制编码金黄色葡萄球菌的毒力因子如超抗原样蛋白、荚膜多糖等基因的表达。CcpE的调节子(Regulon)由至少126个基因组成,占金黄色葡萄球菌基因总数目的4.7%以上。有意思的是,虽然CcpE是调节三羧酸循环活性的重要的转录调节因子,在它的调节子中,相当大的一部分基因(40%)编码已知或潜在的金黄色葡萄球菌致病相关因子。   

该研究还发现,CcpE通过激活顺乌头酸酶基因的表达从而抑制了金黄色葡萄球菌重要致病相关因子如铁载体、金黄色色素的生成。相应地,CcpE基因的敲除增强了金黄色葡萄球菌在低铁环境下的生长以及对人体血液杀伤作用的抵抗能力。  

在小鼠感染模型中,CcpE基因的缺失引起金黄色葡萄球菌在肾脏、肝脏的定植能力显著增强,进一步确定了该基因在金黄色葡萄球菌感染过程中的重要生物学功能。这些研究结果表明CcpE是决定金黄色葡萄球菌致病力的重要的负调节因子。  

这项研究首次定义了CcpE蛋白是一个感受柠檬酸的代谢传感器(Metabolic sensor)。同时,该研究发现柠檬酸是控制金黄色葡萄球菌致病性的重要的内源性信号分子,揭示了金黄色葡萄球菌的代谢状态和它的致病性密不可分,为治疗金黄色葡萄球菌感染的替代途径—抗致病力治疗(Anti-virulence therapies)提供了新的理论指导。  

论文链接:http://www.pnas.org/content/early/2014/10/31/1411077111.full.pdf+html

日期:2014年11月5日 - 来自[技术要闻]栏目
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