这2种食物在民间是补钙的“高手”，但事实真的如此吗？
虾皮当中的钙含量确实是比较高的，为991mg/100g，比牛奶高将近9倍。但是它却不是最佳的补钙食品，因为虾皮里的这些钙质是很难被人体吸收的，而且虾皮属于调味品，盐分很高，不能像牛奶那样量化地去补充。所以我们可以得出，补钙不光要看食物的钙含量，还要看钙的吸收，不然吃再多也没用。
骨头汤中的钙含量是很少的，而且还是一些不容易被人体吸收的游离钙。不仅如此，骨头汤当中的脂肪含量反而是比较高的，经常喝的话，不仅可能吸收不了，还会引起肥胖。
在所有植物性食物中，黄豆的高蛋白含量高达35%~40%，所以黄豆被誉为“田中之肉”、“植物蛋白之王”及“绿色牛奶”。豆类蛋白质中富含赖氨酸，脂肪含量约为15%~20%，其中不饱和脂肪酸占85%，亚油酸高达50%，此外还含有较多对心血管健康有益的磷脂。
黄豆中除了具有高蛋白质、高不饱和脂肪酸的特点外，还含有一定量的B族维生素及钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌等微量元素。黄豆的营养成分可为脑细胞的生长发育提供充分的原料，保持脑细胞更新的顺利进行。
豆类蛋白在日常生活中替代部分动物性蛋白质，可减少动物性脂肪摄入过量的风险，在一定程度上可有效预防高血压，降低血脂，预防心血管疾病发生。黄豆中主要的特点是
自从1994年国务院颁布《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》起，碘盐已经伴随我们生活20多年。近几年，随着甲状腺疾病的增加，碘盐引发争议不断。如今，随着食盐加碘政策的调整，选择何种碘盐、是否选择碘盐，各...即将发布
黑枸杞属于茄科枸杞属；为多棘刺灌木，多分枝，枝条坚硬，常呈之字形弯曲；生黑果枸杞藏药称旁玛，其味甘、性平、清心热，野生黑枸杞营养价值远高于红枸杞人体必需的矿质元素和微量元素含量远高于红枸杞...即将发布
科技日报北京8月1日电（记者房琳琳）《科学美国人》《新科学家》等外媒1日报道称，美国食品和药品管理局（FDA）计划规范香烟中的尼古丁含量，试图将其降至不上瘾的程度，这在历史上尚属首次。这一举动得到...即将发布
新华社电英国帝国理工学院7月10日发布的一项研究显示，体内铁含量较低的人，患冠状动脉粥样硬化性心脏病的风险可能更高。 冠心病主要指冠状动脉血管发生动脉粥样硬化病变而引起血管腔狭窄或阻塞，造成心肌缺...即将发布
巴基斯坦兽医与动物科学大学的最新研究显示，在冰激凌中添加奇亚籽油可增加Omega-3脂肪酸的含量和抗氧化能力。本次的研究也显示了行业在终端食品中添加奇亚籽油来改善产品的脂肪参数的兴趣。此前，研...即将发布
近日，中科院昆明动物所梁斌课题组研究发现，铁过载会导致秀丽线虫铁蛋白表达上升、脂肪含量增加。该研究已在线发表于《遗传学》。
大量临床研究发现，机体铁和血清中铁蛋白（动态储存铁的蛋白质）的含量与肥胖及肥胖相关疾病（如糖尿病、脂肪肝）高度相关，而降低铁和铁蛋白含量可以缓解这些代谢性疾病症状。然而，铁过载导致的脂肪积累分子机制未知。
模式生物秀丽线虫生活周期短，易于开展大规模遗传筛选，研究人员发现，和哺乳动物一样，铁过载可导致秀丽线虫铁蛋白表达上升、脂肪含量增加。
研究发现，线虫体内铁过载会使血清—糖皮质激素诱导激酶SGK-1表达增加，作用于脂肪酸转运蛋白ACS-20，将食物中大量脂类转运入细胞内，通过细胞内的脂滴蛋白将脂类转运到脂滴中储存起来，大量脂肪的积累导致线虫肥胖。同时，细胞色素P450 家族的CYP-23A1 起到了平衡脂肪代谢与铁代谢的作用，敲除CYP-23A1 基因导致线虫对铁过载更加敏感，更多的脂肪在细胞内积累。
该研究表明，血清—糖皮质激素诱导激酶SGK-1是一个新的调控铁代谢和脂代谢的核心基因。由于SGK-1敲除的小鼠无其他明显表型，因此SGK-1有望作为治疗铁过载导致的肥胖及肥胖相关代谢性疾病的潜在靶标。
