主题:警钟

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警钟频响, 食品安全如何真正大于天

上海福喜公司过期变质肉事件的风波刚刚平静,前不久台湾又爆出黑心食用油事件,在劣质猪肉问题后,又被查出问题牛油,而这次失陷的不仅是康师傅,其老对手统一也被卷入这场油品漩涡——共有19款产品采取了预防性下架。

爆出问题的不仅是这些“高大上”的知名品牌,还有那些以廉价而美味受到消费者欢迎的路边小店。前不久媒体曝光,在陕西、四川等地,一些小饭店为了使食客上瘾,将罂粟壳作为调味品在食品中添加,这已是行业内“公开的秘密”。9月下旬以来,陕西延安、榆林、宝鸡等多地的面皮、羊杂汤等风味小吃中,先后检测出被国家明令禁止使用的罂粟壳成分。一些食客吃完后,在毒品尿检中查出呈阳性。一波未平,一波又起,近日央视新闻频道再次曝出,一些街头羊肉汤实为香精造,只需加上一勺“羊肉香精”,一碗清汤就成“浓白羊肉汤”。

长久以来,食品安全一直是全社会关注的焦点,层出不穷的食品安全问题一次次刺激着国人本已脆弱的神经。而近日这一系列食品安全问题的曝光,再一次将食品安全这一严峻课题推上了舆论的风口浪尖。

在我国出重拳治理食品安全问题的今天,一些地方问题食药品却依然泛滥成灾的原因固然有很多,但究其根本,还是缺乏统一的监管制度和执行力。在当前的问责体系中,由于存在“不出事就好说”的天然短板,致使一些监管部门敷衍推责甚至失职渎职的大有人在。即使相关监管主体作为不够,但只要没有出现死伤事件,就很难被追究玩忽职守等责任。只有等到事情“闹大了”,譬如出现群体性事件,包括问责等才会真正被重视起来。这其中一个值得深思的问题是,很多食品安全事件,都是经过媒体曝光之后,才真正被大众所知晓。不管相关部门的辩解理由多么冠冕堂皇,我们依然想问,就连记者都能发现问题并查出真相,那些监管部门,何以会对自己的本职工作失聪失明呢?答案很简单,缺乏日常绩效评审下的履职考核,以及基于实际隐患而作出的责任评估,是食品安全警钟屡屡敲响的关键所在。

减少乃至杜绝食品安全问题,监管部门必须要做到“在其位而谋其政”,切实履行好监管职责。不能因监管对象的牌子响就想当然地认为一切没问题,也不能因为监管对象“微不足道”而忽视不管,而是要对所有生产和经营单位一视同仁,做到一个标准量到底,发现一起问题就要坚决查处,并根据具体情节严格依法处罚,并及时曝光,以此来警示所有“蠢蠢欲动”的不良企业和商家,使之不敢再越雷池半步。同时,还要全方位地建立食品安全社会共治格局,加快推动政府、社会、市场、技术共同参与监管,织起一道纵向到头、横向到边的立体式监管网络,用“人民战争”来让那些问题食品无立锥之地。

当然,建立和完善一套有效的问责机制,才能更好地为“舌尖上的安全”保驾护航。要把过去那种应急型问责机制向长效型问责制度转变。由原来那种只有等出了重大问题才能追责,转换成进行制度性定期审查。并规范职权划分,明确责任主体,彻底改变那种“九龙治水”的局面。这一点上,不妨把食品安全监督工作的效果与相关部门和相关责任人的个人利益联系起来,只有这样,才能使之真正重视、不敢失职。




日期:2014年11月9日 - 来自[安全快报]栏目
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SFDA:以毒胶囊事件为警钟 履行好监管职责

据国家食品药品监督管理局网站消息,8月17日至18日,全国保健食品化妆品监督管理工作座谈会在贵阳召开。国家食品药品监督管理局党组成员、副局长边振甲强调,各级保化监管部门要以铬超标药用胶囊事件为警钟,深入反思存在的问题和安全隐患,切实采取有力措施,认真履行好监管职责。

边振甲在会上指出,2012年各级保化监管部门认真贯彻落实国家局党组有关食品药品安全监管工作的重大决策和部署,克服各种困难,认真履行职责,大力加强法规建设,深入开展专项治理,妥善应对突发事件,不断提升监管能力,有序推进国家局年初确定的重点工作,各项工作不断取得新进展。

边振甲强调,保化监管工作仍然存在复杂性和不确定性,依然存在一些薄弱环节和潜在的安全风险。在法律法规、标准制订,审评审批和市场监管等方面问题较为突出。各级保化监管部门要以铬超标药用胶囊事件为警钟,举一反三,深入反思保化监管工作存在的问题和安全隐患,切实采取有力措施,认真履行好监管职责。

边振甲要求,各级保化监管部门要进一步增强责任感和使命感,创新监管手段,强化监管措施,进一步加强和改进保化监管工作。要在监管规范化上下功夫,加强保化法规规范和制度化建设,完善监管机制,堵塞监管漏洞。要在狠抓落实上下功夫,改进作风,真抓实干,层层抓落实,切实建立健全监管责任体系。要在提升监管能力上下功夫,加强业务能力、技术支撑能力和应急管理能力建设,提高保化监管工作水平。要在宣传教育上下功夫,创新方式方法,加强科普知识宣传教育,引导市场理性消费,促进社会客观认识保化监管工作,理性看待保化安全风险。

会议期间,国家食品药品监管局保健食品化妆品监管司主要负责人就当前保化监管可能存在的突出风险和隐患做了深刻的剖析,提出了有效防范安全风险的对策措施。部分省市食品药品监管局负责人结合各自实际,就保化监管工作中的风险隐患和突出问题进行了交流。会议还邀请有关专家就保化监管突发事件处置与舆论引导作了专题讲座。

日期:2012年8月21日 - 来自[质量监督]栏目

“盐”多必失 “重口味”敲响健康警钟

  中国人善于掌控各种调味料将“酸、甜、苦、辛、咸”和食材巧妙混搭,创造了各具特色的八大菜系上千种菜品! 无论是麻辣火热的四川菜,咸甜适中的淮扬菜,油色具重的徽菜……咸味,都是美味的重要元素之一,它的调剂可以让食物美味发挥的淋漓精致!

  咸味的主要来源是“盐”,一种主要成分为氯化钠的白色粉末,而氯化钠中的钠离子是主要呈味元素,它也是人体必不可少的一种矿物质,起到了调节体内水分,维持体液的酸碱平衡等重要作用。虽然舌头对盐营造出的美味分外留恋,但是人体对钠需求量实在有限,正常成人每天需要钠2200mg,即使不考虑食物中含有的钠,全部折合成氯化钠也只有不到6g的量, 2002年中国居民营养与健康状况调差资料显示,我国居民人均食盐量12g已远远超过6g。这种“重口味”已经敲响了健康的警钟!

  一、“盐”多必失,别再腌制您的血管了:

  高血压流行病学调查证实:人体血压水平食盐摄取量有密切的关系。我国高血压患病率呈现出北方高于南方的特别现象,这跟地区的食盐习惯密不可分。有研究表明:高血压家族史的朋友血压水平对盐敏感度高,饮食中的食盐量增多或减少,血压就会随之变动,而无家族史者则表现出耐盐的素质,所以有高血压家族史的朋友平日饮食中一定要做到清淡少盐!盐吃多了不仅影响血压,还会引发胃部的炎症,增加胃癌发生的风险,老化血管让血管壁弹性变差,使得发生心脑血管意外的风险增高。

  食盐不仅是调味品也是最古老的防腐剂(想想各种食盐腌制的咸货、火腿),当您担心食品中可能含有防腐剂时,可曾想过食盐过量等于腌制自己的血管和健康!您还敢再任意向炒菜锅中挥洒食盐吗?

  二、啤酒瓶盖中的食盐标准

  吃咸了不利于健康,吃太淡对不起自己的口味,这鱼和熊掌如何能兼得?考虑到口味等诸多因素,中国营养学会建议健康成年人每天食盐量6g,(包括了酱油、耗油、酱料所含盐分在内),世卫组织提出每人每日5g的建议。而我国居民平均每日摄盐量为12g,远高于6g。有40%的疾病和饮食有关系,长期超标食盐,无疑使增加了各种慢性病的风险。如何把握家庭用盐量?只需一个啤酒瓶盖!经过称量实验,一个啤酒瓶盖装满食盐的量正好是6g。现在还能买到控盐勺,一勺是2g。假如您是一个三口之家,每天食盐量应该是18g,考虑到其他调味品中(6ml酱油含盐1g)、榨菜(每100g含盐11g)、腐乳(每100g含盐)含有的“隐形盐”,每天的食用的盐量应该小于18g。您可以取两个半瓶盖或者8勺子盐集中至于一个容器内以待使用!

  三、 6条妙招,巧妙控盐

  1、 灶台前贴大字两枚“少盐”,时时提醒,避免习惯性盐勺一挥,用量超标;

  2、 每日用盐控制总量,量出家庭每日总食用量,用完即止;

  3、 菜肴在出锅前加盐,加盐太早容易让钠离子进入到食物中,降低咸味,不自觉地导致掌勺人追加使用量;

  4、 多方醋,少放糖:用酸味强化咸味。在做菜时放些醋可以减少盐的用量,还可以保护维生素,提高矿物质利用率;于此相反糖则能掩盖咸味;

  5、 注意“隐形盐”:凡是有咸味的调味品都含有钠离子,可视为“盐”,用了酱油、醋、蚝油、酱料、味精、鸡精,后食盐要少放;

  6、 使用低钠食盐:除了钠能显现咸味,钾也有此功能。低钠食盐则是添加了30%的氯化钾,同样的口味,钠摄入量则是降低了1/3。

  四、 玲琅满目,如何选择食用盐:

  人们对健康的关注,催生了很多大打“营养”牌的食品,食用盐也不例外:低钠盐、碘盐、铁强化盐、钙强化盐、核黄素强化盐、天然海盐。这些名目繁多的食用盐该如何选择?上述“营养”盐相对于普通精盐的氯化钠成分确实多了一些碘、钙、铁、镁、硒……等元素。但是,盐的主要作用是调味和补充人体的钠离子,而且每天食用量也不高,与其靠这些微量补充来获得营养素,不如多吃些水果和蔬菜、菌类效果更好,沿海地区的居民或者常吃海产就犯不着去买碘盐;常吃鱼肉,营养均衡的朋友也没必要特别去使用富铁盐和锌盐。想补钙?还是靠奶制品,含量丰富吸收率也更高!是否值得为这些“营养盐”付出高出普通盐几倍的价格,视经济条件而定吧!

  我国是食盐大户,显然低钠盐更适合我国居民食用。除了钠离子能显现咸味,钾离子也有此功能。低钠食盐不仅减少钠的摄入,添加的钾离子还能起到降血压的保健功效。


日期:2012年7月16日 - 来自[保健常识]栏目
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蕉村镇再敲食品安全警钟

  赵仕龙 王岚 报道 “食品安全关系重大,应常抓不懈……”近日,高县蕉村镇召集镇村干部和部门负责人、防疫员再敲警钟。

  据悉,今年以来,该镇已召开食品安全专题会53场次,发放宣传资料1.2万份,办板报专栏33期,广播10期。

  在制度建设上,该镇及时完善了食品安全定期巡查、抽查监督、食品经营业主培训、农村宴席申报、食品留样等制度。同时,组建了一支食品卫生督查小组,定期或不定期开展督查活动,对部门履行职能、干部落实工作、业主采取的卫生措施等方面情况进行全面督查,对责任不到位、工作不落实、措施不具体、效果不明显的相关人员一查到底,严惩不怠。


日期:2011年8月12日 - 来自[安全快报]栏目

坏胆固醇升高敲响心血管疾病警钟

  复旦大学附属中山医院心血管病研究所 孙爱军副研究员   生活实例

  前段时间,40岁出头的王老师参加了学校组织的体检,血脂全套检查结果总胆固醇、甘油三酯(三酰甘油)及高密度脂蛋白胆固醇等均在正常范围内,只有低密度脂蛋白胆固醇超标了。王老师平时看过一些医学科普文章,知道高密度脂蛋白胆固醇就是“好胆固醇”,对心血管有保护作用;低密度脂蛋白胆固醇就是“坏胆固醇”,它的水平升高与冠心病的发病有明显的相关性。王老师有点慌了神,“坏胆固醇”升高是不是预示着她迈上了动脉粥样硬化之路,要不要吃点药物预防一下,平时在饮食上应注意些什么?

  胆固醇主要分低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)两种。研究发现,当血液中低密度脂蛋白胆固醇过多时,将有助于粥样斑块的形成,并堆积在动脉血管壁内,使动脉管腔缩小,进而阻碍富含氧气的血液流入身体的相应部位,从而引起各种病症。因此,人们把这类胆固醇称为“坏胆固醇”。而高密度脂蛋白胆固醇可以使沉积在动脉血管壁内的粥样斑块缩小或消失,还可以把胆固醇转化成许多对机体有益的物质,如胆酸盐、各种激素类物质等,在体内发挥重要的生理功能。因此,人们把这类胆固醇称为“好胆固醇”。  

  由于遗传背景、生活环境、饮食习惯的差异,不同的人会表现出不同的单项或多项血脂谱异常,如王老师出现单一的低密度脂蛋白胆固醇升高的情况,在临床上并不少见。

  “坏胆固醇”水平是预测未来心脑血管事件的最佳指标

  “坏胆固醇”升高本身并不意味着患病,但它好比警钟,提醒你若不采取措施,就会生病。“坏胆固醇”长期处于升高的水平意味着发生冠心病或中风的风险增加。升高的“坏胆固醇”好比“血液垃圾”,易沉积在血管壁,形成动脉斑块,导致血管狭窄、弹性下降。如果斑块聚积于冠状动脉内,心肌就会缺氧缺血,导致冠心病的发生;如果聚积于脑部血管,就会引起脑缺血或脑梗塞,导致中风的发生。

  研究显示,在没有其他危险因素的情况下,单“坏胆固醇”水平一项升高,就可能会引起动脉粥样斑块的形成。有高血压、糖尿病等危险因素的人群,如果出现“坏胆固醇”升高则尤需警惕,因为“坏胆固醇”更容易在这些高危人群的血管中形成斑块,造成血管硬化狭窄,甚至破裂,引起缺血或梗塞的发生。

  “坏胆固醇”升高后,会慢慢导致动脉管腔内发生变化,但人们往往感觉不到任何身体异常。因此,专家建议,男性超过45岁、女性绝经后以及有高血压、糖尿病、早发心脑血管疾病等高危因素或家族史的人群,应每半年到1年做1次血脂检测,做到早发现、早处理,以防微杜渐。

  饮食调理和规律运动是降低“坏胆固醇”的基础

  如果只有“坏胆固醇”升高,其他血脂指标正常,目前还没有冠心病、高血压等疾病,只需进行饮食调理和规律运动,暂时不需要吃药。饮食调理包括:减少饱和脂肪酸的摄入,少吃富含胆固醇的食物,如蛋黄、蟹黄、动物内脏等,多吃富含维生素、矿物质和纤维素的食物,如谷类、新鲜水果、蔬菜、燕麦等。在日常生活中增加运动量,如尽可能步行、少乘电梯、多做家务等。在控制饮食和合理运动一段时间(一般2~3个月)后,需抽血随访“坏胆固醇”水平。

  一般情况下,长期坚持健康的生活方式可让“坏胆固醇”恢复正常。如果坚持健康的生活方式仍不能降低“坏胆固醇”水平,尤其是合并有冠心病、高血压等疾病的人群,则需要医生开出处方用药物来治疗。在服用降脂药物期间,也应注意饮食控制和运动,以增强药物的疗效。对大多数伴有高血压等高危因素的人来说,药物是使“坏胆固醇”得以控制的关键。

  温馨提示:血脂的检测受很多因素的影响,要想让化验结果真实反映人体的血脂水平,还需要做好化验前的准备工作,以免指标存在假性升高。另外,如果第1次检查结果超过正常范围,应间隔1~2周后在同一家医院抽血复查;若第2次检查结果与第1次检查结果的数值相差小于10%,即可认为化验结果可信。

日期:2011年1月12日 - 来自[化验常识]栏目
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敲响“钙饥饿”的警钟

     以前,人们只知道吃不饱饭是饥饿。现在,大家的生活好了,吃饱不再是什么难事。可即便如此,手脚无力、腰酸腿疼、头晕眼花等“似病非病”的状态,却困扰着越来越多的人。其实,这些都是我们身体饥饿的“信号”,表示我们身体可能存在着某种维生素或矿物元素的缺乏。

“钙饥饿”的中国人

     根据2004年公布的《中国居民营养与健康状况调查报告》显示,中国人在各个年龄段普遍存在着钙、铁、碘、维生素A等营养素的缺乏。其中钙的缺乏尤其严重,摄入量仅为390毫克/日,不足推荐营养素摄入量的50%;比之世界卫生组织建议的每日钙摄入量达到1000毫克的推荐值更是相差甚远。经调查,我国有40%的儿童和60%的老人钙摄入不足。

     钙缺乏带来的健康危害是显著的:对儿童来说,缺钙会影响骨骼和牙齿的正常发育,如引起生长迟缓、骨骼变形,严重者会出现佝偻病,易患龋齿等;对中老年,特别是中老年妇女来说,钙缺乏最突出的危害是易患骨质疏松,常发生骨折。因此,国内的营养学界呼吁:要警惕另一种饥饿——钙缺乏。

三招“吃饱钙”补

     那么,如何能让中国人在“吃饱饭”的同时也能“吃饱钙”呢?有三个关键需要牢记。第一个关键——选择高钙食物。首先,选择高钙的食物是最有效、最简便、最经济的补钙方法。含钙丰富的食物归纳起来有这么几类:第一类食品是牛奶及奶制品。每天1瓶牛奶(约250毫升),即可满足机体所需钙的1/4;第二类食品是大豆及豆制品,包括黄豆、豆腐等;第三是水产类食品,其中以虾皮含钙量最高;第四类食品是海洋植物和菌类食品,包括海带、紫菜、木耳等。另外,在一些杂粮中也有许多含钙量高的食物,如黑芝麻、扁豆等。

     第二个关键,掌握科学的补钙方法。首先,影响钙吸收的食物最好少吃。比如菠菜中虽然含有大量的钙,但其中所含的草酸会抑制钙的吸收。高盐饮食也会妨碍钙的吸收,如果每天摄入的盐在5克以上,钙的吸收率就会下降,这时应适当增加钙的摄入量以满足身体的需求。其次,“食补”为主,特殊人群可以补充钙制剂。这是因为高钙食物的摄入受多方面因素的制约,因此,对某些特殊人群,如儿童、孕妇、哺乳期妇女等,以及对高钙食物过敏的人群,可以直接补充一些钙制剂或钙添加剂,以满足机体对钙的特殊需求。

     第三个关键,把握关键的补钙时期。年轻时期,钙的需求量虽然比老年时期要少一些,但这一时期却是补钙的黄金时期,因为这时摄入的钙是在为一生做储备。人在30岁以前,体内的钙代谢呈正平衡,也就是说钙的吸收量大于流失量,多余的钙会不断沉积在骨骼上。这段时间内存储的钙越多,以后可供消耗的也就越多。而到了30岁以后,人体的骨量在达到骨峰值后开始缓慢下降。如果前期积累的少,到了老年时期“骨库”就会出现亏空,导致骨质疏松等骨代谢疾病的困扰。当然,这并不是说,30岁以后补钙就是徒劳,补钙应该成为人一生的必修课。

别忘“把钙留住”

     对付钙缺乏,一方面要补充钙,另一方面还要留住钙,吸收钙。在众多的补钙食品中,有“液体黄金”之称的牛奶是各国营养学家最为推崇的补钙佳品。这正是因为牛奶中所含的乳钙不仅量大而且易于吸收,每天喝500毫升牛奶就可基本满足人体一天的钙需求。此外,牛奶中还含有钙吸收的催化剂——维生素D3,可以加速钙吸收并使钙存留在骨骼中。

     尽管如此,研究者们还是希望让牛奶更加完美一些。例如,蒙牛乳业和国家发改委公众营养与发展中心、北京大学医学部公共卫生学院联合开发了世界上第一款OMP造骨牛奶。其中所含的造骨牛奶蛋白OMP是在牛奶中微量存在的一种天然活性蛋白,在初乳中含量相对较高,对提高人体骨密度具有独特的机理和效果。我们饮用的普通牛奶中,OMP含量仅有10微克/公斤,含量非常之少,以至于没有显著效果。但蒙牛乳业利用先进的分离萃取技术将牛奶中的OMP提取出来,并添加到特仑苏中,与普通牛奶相比,其活性牛奶蛋白的含量扩大了100—1000倍,因此具有改善骨骼合成代谢,增强骨密度,促进骨量增加,延缓骨骼衰老的作用。这一产品在刚刚结束的世界乳业大会上还被评为第27届世界乳业大会最高奖。

日期:2008年12月11日 - 来自[饮食与健康]栏目

国外食品安全警钟频响

据新华社消息“毒菠菜”、“毒生菜”频惹事端;腐肉、过期糕点“你方唱罢我登场”。近年来,“食品安全”警钟频频敲响。

去年6月23日,吉百利公司称已召回100多万块在英国和爱尔兰市场销售的巧克力,因为这些巧克力可能含有致病的沙门氏菌。

去年9月,德国慕尼黑警方查出一家食品公司把过期的腐烂肉制品解冻、腌制,然后再次冷冻后出售,甚至“远销”到了德国以外的八个欧盟国家。

去年9月后,美国有200多人因食用加州东部萨利纳斯谷地生产的“毒菠菜”而感染大肠杆菌,其中3人死亡。

俄罗斯在去年频繁发生假酒中毒事件,到11月中旬为止已有9660人因饮用假酒而中毒,其中406人因此而丧生。

去年12月,美国新泽西州、纽约州和宾夕法尼亚州约100人因在塔可钟用餐而感染了大肠杆菌,被污染的生菜被认为是罪魁祸首。

日本糕点业巨头“不二家”株式会社今年1月15日公开承认曾出售使用过期原材料制作的糕点。

日本近来接连发生由诺瓦克病毒引起的25年来最严重的传染性肠胃炎疫情。据日本国立传染病研究所推算,在本流行季日本全国传染性肠胃炎患者总数预计达到300多万人,目前已有多人死亡。

 

 

文章来源:食品伙伴网

日期:2007年1月30日 - 来自[安全快报]栏目
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警钟:准妈妈 离宠物远点

  有的人爱好养猫、狗、鸟等小动物,还总把它们抱在怀中,殊不知这些小动物身上往往带有寄生虫,这引起寄生虫与宠物之间是共生关系,在宠物身上寄生而不引起疾病,但人接触后就会引起疾病。

  现在了解得较多的是,猫是引起人类弓形体病的主要原因。弓形体原虫常常寄生在猫的肠道里,随猫的粪便排出体外,当人吃了被弓形体污染的食物时,可引起弓形体感染。如在妊娠期感染,可以通过胎盘感染胎儿,导致胎儿流产、畸形、胎死宫内和早产,并可产生无期中枢神经系统的损害。所以,为了优生,孕妇不宜与心爱的小动物接触,不能食用被宠物粪尿污染过的食物,切记不要使用被猫、狗等宠物舔过的餐具,切忌吃生的或未煮熟的家畜肉类。妊娠前已患弓形体病时应到医院,及时检查,积极治疗。

日期:2006年1月25日 - 来自[警讯篇]栏目
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