主题:膳食

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每天“一斤菜、半斤果”,你做到了吗?

2019年5月12日-18日是我国第五届“全民营养周”,为贯彻落实“国民营养计划”,本届营养周活动以“合理膳食、天天蔬果、健康你我”为主题,以“全民营养,全面小康”和“健康中国,营养先行”为口号开展了系列活动。那么,今年的营养周都给大家带来了哪些营养干货呢?

2019年的全民营养周主题是:“合理膳食、天天蔬果、健康你我”。餐餐要有蔬菜,天天要有水果,具体来说,就是每天最好能吃到一斤蔬菜和半斤水果。 但很多朋友也纷纷表示了自己的疑惑:

这一斤蔬菜中,都包括哪些品种呢?土豆算不算?蘑菇算不算?紫菜算不算?

听说要吃一半的绿叶蔬菜,哪些算是绿叶蔬菜啊?大白菜算不算?生菜算不算?

所谓“深色蔬菜”“浅色蔬菜”都是什么意思?

常常听说什么“十字花科蔬菜”有好处,都有哪些啊?

别急别急,下面咱们就来解释一下,日常要吃的蔬菜都包括哪些类别,都包括哪些品种。

近一半国人不吃水果

“重肉轻菜”膳食结构不合理

“根据中国居民营养与健康状况监测数据显示,我国居民的蔬菜水果消费量不容乐观。”中国营养学会科普工作委员会委员、中国疾控中心营养与健康所研究员刘爱玲介绍,近年来我国居民的蔬菜摄入量普遍下降,肉类摄入量则明显提升,几乎近一半国人不吃水果。

一项1982年到2012年间的长期研究显示:我国每日人均蔬菜消费量持续下滑,与1982年的316.1克/标准人日相比,2012年蔬菜消费量降幅达15%。同时,我国每日人均水果消费量也一直处于较低水平,2012年仅为40.7克,城乡居民达到居民膳食指南推荐量的比例仅为4%。

“重肉轻菜”的膳食结构,显著提高了人们患上高血压、心血管疾病和癌症的发病率、死亡率。4月3日,权威医学杂志《柳叶刀》刊登的文章指出,在世界人口前二十的大国中,中国因膳食结构问题造成的心血管疾病死亡率和癌症死亡率均位列第一。

说起膳食结构的问题,从大家点“外卖”的选择上也能看出一二。饿了么首席食品安全官王三虎在会上发布了2018年外卖消费者最爱点的三餐排行榜,早餐的前三名是蛋炒饭、皮蛋瘦肉粥、香辣汉堡;午餐由梅菜扣肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐位列前三;而晚餐的前三名则是鱼香肉丝、水煮肉片、麻婆豆腐。此外,还有夜宵排行榜的前三名:水煮肉片、回锅肉、香辣鸡腿堡。

看到这个排行榜,你 “中枪”了吗?不难发现,我们的外卖三餐里,肉类食物的消费过多。当动物性食品摄入过多时候,我们每天的蔬菜和水果摄入量就会不足。

而长此以往,很容易造成人体重要营养素的变化。肉吃得过多,将大大增加盐和脂肪的摄入量,同时导致维生素和矿物质摄入量的大幅度下降。

每天应吃够一斤菜、半斤果

深色蔬菜占总量的一半

对中国人来说,最需引起重视的饮食问题前三位分别是:盐吃得太多、粗粮和水果吃得太少。

中国营养学会理事长杨月欣指出:“合理膳食或平衡膳食,是指能够满足机体代谢和营养需要、满足身体功能作用需要的膳食结构或模式。蔬菜水果是合理膳食的重要组成部分,位于平衡膳食宝塔中第二层,占每日餐盘分量的一半以上。”

中国营养学会副理事长、北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生教授针对增加蔬果摄入提出了具体建议:“应保证餐餐有蔬菜,天天有水果,一个人每天应该吃够一斤蔬菜、半斤水果。中国居民膳食指南推荐成人每日摄入300-500克新鲜蔬菜,每餐的食物中至少有一半是蔬菜,而且最好是多样化的搭配。推荐成人每日摄入200-350克的水果,这个量相当于中等大小的苹果或橙子,或者一捧浆果。”

日期:2019年5月22日 - 来自[健康快讯]栏目
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你的膳食结构关系着粮食安全

本想瘦成一道闪电亮你的眼,没想到胖成了一个坚果墙挡了你的视线。朋友圈里,喊着要减肥的朋友越来越多。 我国居民营养和健康状况堪忧,肥胖、糖尿病等慢性病人群比例增大,成人超重肥胖比例达到30%。7月2...即将发布

日期:2017年7月26日 - 来自[技术要闻]栏目

膳食脂肪可延长线虫寿命 与人体老化关系尚待确定

英国《自然》杂志近日在线发表的一项老化相关研究显示:膳食补充单元不饱和脂肪酸可以延长线虫寿命。至于这些发现对人类健康和寿命是否有意义,还要进一步的研究才能确定。科学家发现,H3K4me3甲基转移酶参与...即将发布

日期:2017年4月27日 - 来自[技术要闻]栏目
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膳食补充剂存在健康隐患


图片来源:HEALTH GAUGE

本报讯 膳食补充剂每年会导致2万多人被送进医院急诊室,近日对这个年利润达数十亿美元的产业的首次分析报告这样指出。

“这项调查结果令人沮丧。我们从这项研究中看到了以往系统调查所未能查明的情况。这些膳食补充剂远未能保护消费者避免受到严重健康损害。”美国医生Pieter Cohen在接受《纽约时报》采访时说。今年早些时候,Cohen在接受《科学》期刊采访时,曾详细阐明了这些膳食补充剂所带来的风险。(红枫)

《中国科学报》 (2015-10-19 第2版 国际)
 

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《科学》相关报道(英文)

日期:2015年10月19日 - 来自[技术要闻]栏目

内科医生化身神探揭露膳食补充剂背后风险


“要命的”膳食补充剂

内科医生化身“神探”揭露药丸背后的风险

Pieter Cohen与死神擦肩而过,事情发生在他最不方便的时候:当时他正打算揭露一种膳食补充剂中的危险成分。

让内科医生兼业余侦探家Pieter Cohen极为气愤的是,一些膳食补充剂根本没有安全性可言。

图片来源:Dominick Reuter

Pieter Cohen是美国马萨诸塞州坎布里奇卫生联盟的一名内科医生,去年8月在和妻子以及3个孩子去新罕布什尔州远足时,意外被绊倒在地。一块岩石刺伤了他的左小腿。“那是个很小的伤口,只是有点深。”他的妻子Lauren Budding回忆说。第二天,细菌已经像电流一样通过了Cohen的血流。他的伤腿变得又红又肿,血压也陡然下降。Cohen很快被救护车送往波士顿一家社区医院的创伤病房。

医生手忙脚乱地稳定他的病情,试图阻止感染的蔓延。经过数天治疗,死亡的威胁终于逐渐消退,然而此次事故或许会让Cohen永远不能再正常行走。与此同时,Cohen还为他以前经常做的一件事感到焦躁:因为包括他的患者在内的消费者,可能正在服用含有毒品的膳食补充剂。Cohen被困在床上,饱受着痛苦的煎熬,他想看一看电脑,但被妻子拒绝了。

“我想说,‘对不起,这位患者需要休息和睡眠’。”她对医院护士说。但Cohen让母亲偷偷把电脑带到了病房,随之带来的还有夹在《波士顿环球报》中的一份数据集。“Lauren不看着我的时候,我就可以继续完成这份手稿了。”他想。

放不下的担忧

事故发生11天后,Cohen经历了5次外科手术中的第四次,他和两名合作者向《药品测试与分析》递交了研究报告。这项报告让人紧张不安:在美国出售的减肥、增强脑功能、提高运动员表现能力的膳食补充剂中,至少有12种含有一种合成兴奋剂。Cohen和该文的共同作者把这种化合物叫作DMBA,该物质在化学结构上与中枢神经兴奋药物甲基苯丙胺类似。该药物从未在人体中进行过临床测试,自上世纪40年代至今,仅进行过两次动物试验。“其药效和安全性完全不清楚。”研究人员写道。

Cohen躺在自家客厅里等待着移植皮肤愈合,他给该期刊打电话称:“现在,我不能下地,有充足的时间,你们是否可以进行同行评议?”上述报告去年10月在线发表。今年4月,美国食品药品监督管理局(FDA)向14家出售含有DMBA产品的公司发出了警告信。“FDA认为,这些膳食补充剂中含有次一级的成分。”信中写道。而在恢复中的Cohen已经发起了他的下一个项目。

自2005年起,Cohen发现,他的患者因为一种产自巴西的减肥药而患病,该药含有抗抑郁药物和甲状腺激素,从此Cohen变成了一个膳食补充剂世界中的探险家印第安纳·琼斯和侦探夏洛克·福尔摩斯的“混合体”。他和美国、巴西、欧洲的化学同行一起,狩猎那些隐藏在补充剂中可能带来健康风险的药物。然后把分析结果公之于众。他采取的非传统公共关系策略是,在低姿态的专业期刊上迅速发表研究成果,并向一个精挑细选的新闻记者网络通报相关成果,他希望最终可以通过这种方式,刺激出台新的管理制度。实际上,他没有任何资助,他也没有渴求获得哪些资助。“我有着绝对的自由。”他说。到目前为止,他和合作者已经鉴定出了膳食补充剂中3种隐藏的刺激性药物。

Cohen的发现凸显了一个广泛存在的问题,即他和很多人所持有的观点:膳食补充剂监管体系尚不完善。“谈到这个问题,它从本质上说的是一个普通公民在做监测,目的是保证产品标签上的内容和罐子里的内容相一致……这很荒唐。”费城儿童医院疫苗教育中心主任Paul Offit说,他曾出版过一本题为《你相信魔术吗?》的书,其内容关于非常规医学资源。

然而,这个普通公民已经开始产生影响。正如对DMBA的警告那样,FDA的行动已经引用了Cohen的研究或他发表的成果。他也引起了一些补充剂生产公司的注意,包括今年4月,一项法律诉讼要求他赔偿2亿美元的损失。“我写的每篇文章都会被进行类似的仔细审查”,这带来了巨大压力,他说:“我希望我们的研究可以做到刀枪不入、滴水不漏。”

法律漏洞

现代膳食补充剂时代始于1994年,当时美国国会通过了《膳食补充剂与健康教育法》(DSHEA)。而此前数十年,膳食补充剂行业主要聚焦于维他命和矿物质。大多数规章制度均是以维他命、铁或钙等补充剂的每日供应量为核心。

DSHEA制定了规范膳食补充剂的首个基本框架。它还给膳食补充剂作了法律界定:含有诸如草药、植物萃取物或维生素等“膳食配方”的旨在“补充饮食”的物质成分。

与此同时,该项法律极大限制了FDA的权力。如果一种膳食补充剂在这项法律通过之前就已经在使用,那么相关公司将不需要请示FDA。这是第一次,DSHEA允许这些公司给产品标注表示一种补充剂影响机体结构或功能的标签,例如,可以增强免疫系统或是保护前列腺健康。DSHEA还制定了另一项松散的规定:正如FDA在其网站上所说的,在该法律框架下,“非药物产品在进入市场前必须证明其安全性和有效性,然而在这些产品接触到消费者之前,FDA想要‘批准’膳食补充剂产品并没有任何法律依据可循……”改机构职能只能在产品抵达市场并显示出不安全的证据后,才能对其采取行动。

因此,一方面当膳食补充剂行业和消费者在为DSHEA扩展了补充剂的获取通道而欢欣雀跃时,该法律却受到医生、记者以及消费者保护团体的广泛批评。在DSHEA通过前不久,《纽约时报》发表的一篇社论文章称该法案是“蛇油保护法案”,暗指该法案代表的是那些不讲道德的企业和个人的权益,这一群体试图通过诈骗让获得的利益最大化。与此同时,膳食补充剂领域迅速膨胀:美国膳食补充剂市场已经从1994年的4000种补充剂上升至75000余种;仅去年一年,该领域销售额就达到360亿美元。

“多年来,我们一直对污染的膳食补充剂提心吊胆。”科罗拉多州美国反兴奋剂机构研究人员Amy Eichner说。2003年和2008年,两名优秀游泳选手分别因为在兴奋剂测试结果中呈阳性而错失了参加奥林匹克运动会的机遇,而他们表示并不知晓所使用的膳食补充剂中含有哪些成分。同样的噩运也曾发生在两名自行车选手身上。“这都是我们经历过的噩梦般的事件。”Eichner说。

而马里兰州贝塞斯达国防医科大学教授Patricia Deuster一直以来担心着另一件事,她推测和其本人一样,15%~20%的士兵也在服用膳食补充剂,这些补充剂的卖点包括强身健体、减肥减脂、提高运动成绩等。其他令人担忧的补充剂还包括增强性功能的成分。

改革之路仍然漫长

这也是Cohen计划调查膳食补充剂行业的一个原因。在耶鲁大学医学院毕业后,他来到现在所在的这家卫生联盟—— 一个社区诊所和社区医院网络。他的很多患者是定居在附近社区的西班牙移民。然而,不久该诊所的许多患者出现了一种神秘的症状:心悸、盗汗、焦虑、疲倦。 Cohen和其他4位同事对该社区和附近社区的307名巴西患者进行了调查,经过对比关联分析之后,他们发现,这些患者原来都在服用一种从巴西进口的彩虹膳食补充剂减肥药。相关结果于2007年在线发表于《移民和少数族裔健康杂志》。

对他来说并不缺少调查目标。“这就像夏洛克·福尔摩斯案件。”Cohen颇带玩味地说,“这里有现场,有挣扎的痕迹,有因为服用补充剂而徘徊在死亡边缘的人……这个行业到底在发生着什么呢?”

自去年远足受伤至今已有一年,现在Cohen的腿部已经逐渐复原,尽管他仍然穿着黑色的医用压力袜。坐在办公室并环绕在家人照片中的他表示,这项改革运动“绝对有动力”。“我觉得我们可以回顾50年走过的路,问一问‘膳食补充剂的监管究竟为什么成了现在的样子’?”他说。

为了改变现状,Cohen正准备揭发一些膳食补充剂中出现的另外两种药物成分。他的梦想是让民众拥有更多的知情权,“无论什么时候,人们都有自由购买食用产品的权力。”Cohen说,“而当他们购买这些产品时,应当知道真正买了什么。”(冯丽妃)

《中国科学报》 (2015-09-02 第3版 国际)
 

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《科学》相关报道(英文)

日期:2015年9月2日 - 来自[技术要闻]栏目
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适量饮用葡萄酒可降低老年痴呆症的风险

根据芝加哥拉什大学(Chicago’s Rush University)医疗中心的最新研究表明,合理膳食,饮用适量的葡萄酒,可降低患老年痴呆症的风险,提高我们的认知能力。

营养流行病学家玛莎·克莱尔·莫里斯(Martha Clare Morris)女士是此次研究的主要负责人。她在接受《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)采访时说道:“红葡萄酒含有丰富的多酚类物质(polyphenols),此类物质有助于保护大脑。”葡萄酒作为“地中海饮食”中的一部分,其中的有效成分,可以很好地起到预防老年痴呆的作用,帮助阿尔茨海默病(Alzheimer)患者以及慢性神经炎患者(chronic neurodegenerative)延长寿命。

该项研究由国家老龄问题研究所资助,其最新的研究成果发布在《阿尔茨海默病与痴呆:阿尔茨海默氏症协会杂志》(Alzheimer’s & Dementia: The Journal of the Alzheimer’s Association)上。本次的研究成果在之前的研究上又迈进了一步,开发出了新的膳食指南。莫里斯解释说:“20多年以来,我们一直在研究营养对大脑的影响。现在我们觉得是时候制定出一个全面的饮食方案,将科学运用于研究营养与大脑之间的关系之中来。”

为此,他们对老年人群体进行了对比性研究。最后的研究结果表明,严格遵循神经变性延迟干预膳食(MIND diet)的被试者,他们的认知能力维持在一个比较高的水平,相比那些没有遵循该项饮食指南的被试者来说,相当于年轻7.5岁。

神经变性延迟干预膳食是地中海膳食和控制高血压的膳食(Dietary Approaches to Stop Hypertension)的结合体。(地中海膳食是指根茎类食物、橄榄油、坚果、鱼类和红葡萄酒等食物)。以上的两种膳食都能够起到降低血压的作用。跟它们进行对比,神经变性延迟干预膳食在减缓认知能力下降速度方面表现突出。

莫里斯和她的同事一共邀请了960名志愿者参与此次的拉什大学的“记忆与老龄化”(Memory and Aging Project)项目,

从2004年至2013年期间,研究人员每年都会对这些被试人员进行认知能力的测试,并进行临床评估。调查表的内容涵盖了140多个食物种类。

为了判断神经变性延迟干预膳食的有效性,研究人员会对每一个参与研究的被试人员打分。如果被试人员吃的是对大脑有益的食物,如绿叶蔬菜或是其他种类的蔬菜、坚果、莓类水果、大豆、全谷物、海鲜、家禽肉、橄榄油和葡萄酒等这类食物,那么就会获得一分。(莫里斯表示,在做研究的过程中,他们并没有将红葡萄酒和白葡萄酒对大脑的影响进行细分。)

此外,如果被试人员只是偶尔吃吃这类不利于大脑健康的食物,如红肉、黄油、奶油棒、芝士、甜点、油炸食品抑或是垃圾食品,他们还是可以获得一分。

实验数据表明,被试人员的饮食习惯越是接近神经变性延迟干预膳食指南的标准,他们的认知能力衰退速度就越慢。(在本次研究中,有53%的被试人员严格遵守了该项饮食标准,35%的被试人员适度遵循了该项饮食标准。)与此同时,研究人员也对被试人员参加体育活动的情况、受教育的程度以及病史进行了记录,并对这些因素进行了变量控制,并多次对这些数据进行了分析。

跟其他的观察性研究一样,研究者不能断言,只要严格遵循神经变性延迟干预膳食标准,就能保证大脑处于良好状态。莫里斯表示,他们需要获得持续性的资金来进行随机试验,直接测试神经变性延迟干预膳食是否对于降低阿尔茨海默病症风险和减缓认知能力衰退真的有效。同时,她也补充道,当你摄入绿色蔬菜,饮用葡萄酒等健康食品时,你的大脑会感到十分愉悦



日期:2015年8月25日 - 来自[关爱老人]栏目

膳食补充剂你吃对了吗 维生素家族勿乱补

  在主食之外,许多人已经习惯额外补充一些膳食补充剂,大多数人都认为此举对身体无害,其实,不同的膳食补充剂摄取时不能盲目。

  维生素家族不能乱补

  说到膳食补充剂,最先想到的就是各种维生素,许多人每天吃大把的维生素,但是真正吃对了吗?  宝鸡市营养学会一级营养师王亮介绍,在维生素当中,大家比较关注的包括维生素A、维生素B、维生素C以及维生素E。首先维生素A一般都能通过饮食摄入,比如鱼油和胡萝卜当中含有非常丰富的维生素A,它对生长发育、视力非常重要。

  但是在服用了一些膳食补充剂后,就要小心所提供的维生素A可能过高,我们的身体会把多余的维生素A储存在脂肪中,积累到一定量,维生素A就可能有害健康。如果每天摄入1.5毫克的维生素A,那么维生素D的作用就会受到影响,从而导致骨骼脆弱。但缺乏维生素A则有可能造成儿童可预防性眼盲症的出现,因此,建议有夜盲症的人和视力退化的老年人适当补充维生素A,一般人群通过食物摄入即可。

  其次是维生素B,维生素B对把食物转化成为能量这一过程至关重要,在营养缺乏的人群中,维生素B3的缺乏会导致腹泻、皮肤瘢痕和意识模糊等症状。对于一般人而言,每天能够从膳食中摄取足够的维生素B,但是对于素食者而言,就可能会缺乏维生素B12,维生素B12是需要通过吃肉、鸡蛋和乳制品补充的。如果缺乏维生素B,有可能导致患心血管疾病的几率增高。因此,建议素食者或者不爱吃肉的人要特别注意补充维生素B12。

  除了以上两类,最常被我们挂在嘴边的当属维生素C,这是最受欢迎和最为人熟知的维生素。王亮说:“首先我们的身体无法合成维生素C,所以必须摄入补充,否则我们就无法吸收铁和制造胶原蛋白,导致出现坏血病。青椒、西兰花和草莓等常见的蔬果就能提供维生素C,不过,额外补充维生素C能够预防感冒,并且只要维生素C的日摄入量不超过2000毫克就不会影响健康。建议感冒患者,可以每天补充一点维生素C,感冒会好得更快。”

  最后还得说下维生素E,其实维生素E即使少摄入一点也不会有什么影响,反而摄入过多会让身体无法代谢或者中毒。如果真的缺乏维生素E,肌肉会变得无力、视力会变弱,肾脏和肝脏的机能也会受到影响。除非真的被检查出缺乏维生素E,才需要适量补充,一般人群不建议补充维生素E。

  孕妇补叶酸 全民可补钙

  说起叶酸这个词,孕妇是最为熟知的,绝大多数的孕妇在怀孕前和怀孕当中,都适当地在补充叶酸。据宝鸡市营养学会一级营养师王亮介绍,叶酸其实也是维生素B的一种,但通常在维生素B群以外单独再补充叶酸。叶酸对红血球的生成非常重要,并且被认为对DNA和RNA的产生也十分关键。成年人每天需要200~400毫克叶酸,绿叶蔬菜、三文鱼和豆类都是很好的叶酸摄取来源。孕妇每天需要的叶酸更多,约400~600毫克。

  补钙似乎是不分年龄段的,一般来讲,一个成年人每天需要摄入700毫克的钙,牛奶和乳制品是非常好的钙来源。但患有乳糖不耐受的人或者纯素食主义者很难从食物中摄取到足够的钙,他们可能因为长期缺钙而患上骨质疏松。并且到了35岁以后,骨质开始减少,我们会越来越容易骨折。而骨折又是导致老年人残疾和死亡的重要原因之一,可以说缺钙不仅影响老年人的行动,甚至危及他们的生命。

  王亮说,大多数人都需要补钙,但如果患有肾结石或者高血钙症的人可能需要更谨慎一些。

  有个词叫钙锌同补,补锌到底有什么作用呢?一级营养师王亮说:“锌这种矿物质是新陈代谢所必需的,伤口愈合和DNA的制造也要它参与。生蚝中含有丰富的锌,含量远远超过其他食物。普通人一天需要4~11毫克的锌,如果摄入不够,可能会导致免疫力下降、脱发和大脑迟钝。如果感冒了,每天摄入75毫克的锌,能够更快康复。但是并不建议平时长期服用补锌的产品,感冒时可以适当补充一些,平时可以多吃一些补锌的食物。” 华商报记者 张甜甜


日期:2015年4月23日 - 来自[饮食与健康]栏目
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“世界卫生日”谈营养健康 顶级营养学家给你支招

膳食营养平衡是人体健康的必要条件,”饮食习惯不良“和”食物品质下降”是两个客观存在风险因素,如果一个人无法主动抵御或消除这两项风险因素,就必须借助科学服用膳食营养补充剂的方式,达到平衡膳食营养、维护和增进健康的目的。(王大宏)

 

来源:庶正康讯(2015.04.07)

 

“世界卫生日”来临之际, 全国卫生12320在新浪微博发起“关注营养,科学膳食”微访谈。中国营养学会理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所营养评价室主任杨月欣研究员,科技处处长何丽研究员针对性的回答了大家营养与健康大家关心的问题。庶正康讯特别为大家整理了关于膳食营养健康的问答,供大家参考。


 

营养素补充建议

 

膳食纤维摄入越多越好吗?

全国卫生12320:当然不是,膳食纤维每天的摄入量是20-30克,适量摄入膳食纤维有益于肠道健康,又能协助代谢胆固醇,如果过量摄入膳食纤维,会影响矿物质和维生素等微量营养素的吸收。


 

为什么坚持吃钙片,合理饮食,还会出现骨质疏松呢?

全国卫生12320:对于一些老年人来说,补钙是有瓶颈的。原因有很多,一是胃酸的分泌下降造成钙的吸收率下降,二是体内的激素不足,建议同时补充维生素D,三是选钙剂也有学问,宜选择钙元素含量高的。四是吃盐多口味重也影响钙的吸收。如果摄入复函草酸、植酸、鞣酸、大量的蛋白和大量的脂肪也会影响钙的吸收。


 

大家都说感冒吃VC,到底吃多少?

全国卫生12320:通过吃VC来预防和治疗感冒,科学界没有定论。对于正常成年人来说,每日摄入100毫克维生素C足够人体需要。但是每天能摄入200毫克维生素C对预防一些慢性病是有效的。建议通过摄入充足的蔬菜和水果来补充维生素C。


 

口腔溃疡怎么补充营养?

全国卫生12320:导致口腔溃疡的原因有很多,先应查明病因,饮食上应注意不吃辛辣刺激的食物。注意补充B族维生素,如;吃一些蔬菜杂粮,也可以补充维生素B2。通过锻炼增强免疫力。


 

专家都说每天八杯水,这个说法对吗?我们应该怎么喝水呢?

全国卫生12320:最新的中国居民膳食营养素参考摄入量,成年男性每天喝水1700ML,女性1500ML。大约是6-8杯的样子,水是人体最不可缺少的营养素,参与人体的新陈代谢和排除废物。每天都应该主动喝水,不要等口渴了再喝水。还应该根据天气和自己的活动量适量增减水的引用量。尤其晨起和睡前喝水,有利于身体健康。

 

普通人群平衡膳食建议

 

总说营养均衡,什么是均衡?为何有胖子有瘦子,不均衡吗?

全国卫生12320:食物的营养价值取决于其所含的营养素种类以及相互之间的比例是否适宜。比如:脂肪、蛋白质、碳水化合物的摄入适宜,充足的维生素矿物质和膳食纤维,还有足量饮水,如果能做到这个,就可以成为平衡膳食。人的胖瘦原因较多,一个是与遗传有关,二是能量失衡,摄入的能量多于消耗的能量。


 

看膳食平衡指示说,每天要吃近一斤蔬菜水果,吃不了这么多,是不是就会维生素摄入不足呢?

全国卫生12320:吃一斤蔬菜也很容易,例如早餐一根黄瓜或半个西红柿、中餐三颗油菜、晚餐大约一根胡萝卜量的炖菜或炒丝就已经足够了。在一段时间内每天平均一斤即可,关键是习惯的养成,如果不吃够会造成维生素的摄入不足,膳食宝塔中的量都是根据人体需要计算出来的。


 

每天蔬菜吃的不多,可以用水果或维生素片补充吗?

全国卫生12320:你最好是每天吃够一斤蔬菜,因为蔬菜和水果的营养成分是不一样的。深色蔬菜中的维生素、矿物质和植物化学物质比浅色的蔬菜和水果高。水果中的糖类和有机酸、可溶性膳食纤维比蔬菜高,所以建议每天吃一斤蔬菜。不足的时候用水果比不吃好。


 

减肥不吃主食可以吗?

全国卫生12320:有研究说,少吃主食能够帮助减肥的快速,但是长期维持是困难的,对健康的损害也是很大的,所以不建议不吃主食减肥,这是以健康为代价的方法。只要是控制能量的平衡,都是可以做到控制体重的。


 

吃宵夜一定会发发胖吗?怎么吃宵夜呢?

全国卫生12320:如果不是夜间工作的人群不建议吃夜宵。很多人三餐搭配不合理,早餐不吃夜加餐。现在人们的晚餐往往比较丰富,如果还吃夜宵的话,能量输入会严重超标。长此以往,会造成超重微胖、三高的发生。如果是晚上加班的人群,建议选择清淡的食物,比如:水果、杂粮杂豆粥等作为加餐。

 

特殊人群健康建议

 

疲劳是健康的隐形杀手,请问专家为什么?

全国卫生12320:经常处于疲劳状态的人容易导致身体的免疫力下降,导致各种疾病找上门来。


 

作为工作特别繁忙的人怎么补充维生素呢?

全国卫生12320:工作繁忙的同事,也应该注意一日三顿的均衡摄入。如果实在由于工作的原因不能按时吃饭,且食物品种不够,可适量补充多种维生素和矿物质补充剂。建议隔天一次即可。还是建议通过食补补充较好。


 

总觉得提不起精神,精力严重不足,是不是需要补充些营养素呢?

全国卫生12320:一般情况下,保持充足的睡眠,保持足够的膳食能量,是“精神”的一个保障,有些营养素也可以帮助能量的代谢,例如维生素B类。建议吃好一日三餐,保持充足的睡眠更好。


 

考生平时怎么注意膳食营养?

全国卫生12320:对于考生有三点建议:1.充足的能量和蛋白质来源丰富的食物。2.保持好心情,稳定的情绪。3.临近考试前,膳食应易消化和三大营养素比例适宜,特别是碳水化合物丰富。膳食营养简单的说就是一句话,什么都吃一点儿,什么都不多吃。如果详细说是平衡膳食“每天十个拳头原则”,指的是食物的身重。不超过一个拳头的肉类,相当于两个拳头的主食,保证两个拳头的奶豆制品,不少于五个拳头的蔬菜和水果。注意饮食清淡,少吃油炸食品。

 

吃点什么能够缓解孩子学习导致的眼睛酸疼,干涩等症状?有什么食物对眼睛好吗?

全国卫生12320:缓解孩子眼睛酸痛可以选择不看电视和电脑是最好的办法,如果说用食物来改善肯定是比较缓慢的过程,有些食物含有胡萝卜素、维生素E、叶黄素等,都对眼睛有好处,但不一定能缓解酸痛。

 

更年期妇女怎么注意饮食?大量喝豆浆吗?

全国卫生12320:更年期妇女由于雌激素的分泌下降会出现一些更年期症状,这个时候均衡膳食在这个阶段非常重要。比如:要注意钙和维生素D的摄入。以预防骨质疏松,更年期后,三高的发生率也会增高,注意控制能量摄入并增加运动。心态平衡也是非常重要。


 

喝中药会造成月经推迟吗?月经期怎么注意营养?

全国卫生12320:中药的成分很复杂,如果喝中药一定要在医师的指导下进行。月经期注意平衡膳食,注意休息。不要劳累。多吃清淡、易消化的食物、女孩子注意补充铁元素,适量的吃一些瘦肉,动物肝脏和动物血。蔬菜水果中的维生素C也能促进铁的吸收。

 

中老年人健康的标准是什么?

健康的标准有10条,比如:每天有充沛的精力、处事乐观、善于休息、应变能力强、能够抵御一般的感冒和传染病、体重适当、反应敏捷、牙齿清洁、头发有光泽、肌肉丰满等等都是健康的标志。老年人要警惕营养缺乏,肌肉萎缩,饮食失衡等问题。健康不但是指身体的健康,还包括心理的健康,良好的社会适应性。


 

我生活中有三高,那么鱼可以吃吗?还是吃些别的有益的食物?

全国卫生12320:鱼是可以吃的,尤其是深海的鱼类。因为含有EPA和DHA,还有降血脂的作用,主要是要讲究均衡膳食。多吃清淡食物,多吃蔬菜水果。多吃粗粮杂粮,加强运动。


 

胆固醇高的人不能吃海鲜吗?

全国卫生12320:根据美国最新的2015版平衡膳食指南,人体血中的胆固醇含量与摄入食物中固醇关系不大。因此,血脂高的人适量的吃一些海鲜是可以的。但是要注意控制饱和脂肪酸的摄入量。血尿酸高的人要注意控制海鲜的摄入。


 

请问高血脂的人应该如何饮食?

全国卫生12320:平时应注意:1注意控制能量,饮食低脂低盐。尤其是要控制饱和脂肪酸含量高的食物。注意蔬菜、水果、杂粮、杂豆的摄入。加强运动,每天最好保持一万步的活动量。如果通过吃动平衡还不能控制的话,建议服用降血脂药。


专家介绍

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杨月欣:中国营养学会理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所营养评价室主任、研究员、博士生导师,主持和参与多项国家科技部重大攻关项目和国际合作课题,如主持国家科技部八五、十五、十一五科技支撑项目、公益基金、基础项目等;参与国家973、863重大专项研究。


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何丽:中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长、研究员、硕士研究生导师。参加国内、外三十多项重大科研课题的研究工作,是央视和全国多家媒体健康栏目的特邀嘉宾和多家杂志和报刊的特约撰稿人。

 

日期:2015年4月9日 - 来自[健康快讯]栏目
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