很多家庭主妇在做饭时总是担心饭不够吃，饿着家人，因此有“宁可多做半锅，不能少做一碗”的思想。饭做得多了，家人往往吃的也多，若是午餐多吃点也罢，但是晚餐吃的太饱就很容易诱发一些疾病。禁忌一“宁可多做半锅...

禁忌一“宁可多做半锅，不能少做一碗”很多家庭主妇在做饭时总是担心饭不够吃，饿着家人，因此有“宁可多做半锅，不能少做一碗”的思想。饭做得多了，家人往往吃的也多，若是午餐多吃点也罢，但是晚餐吃的太饱就很容...

味精别看味精是一种简单的调味品，使用起来还是很有讲究的：1味精应该在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。2味精呈碱性，不宜在酸性食物中...

科学烹饪可降低肉食中胆固醇。既增加肉食的美味，又能降低肉食中的胆固醇的烹饪方法有以下四种：炖煮：日本研究指出，适当摄入肉类对老年人的健康十分重要。并且用文火炖煮较长时间可使饱和脂肪酸减少30%～50%...

一份来自澳大利亚的研究结果表明，人常吃蒸菜有利健康。科研人员将试验小鼠分成若干组，分别不限量饲喂用不同烹饪方法制得的食物，结果在3个月后，得出了结论。“很明显，采用蒸的食物有利于维持试验动物健康，”“...

中国营养学会推荐每人每日食用不超过25克油的基本注意事项后，很多市民都感觉落实到家庭无法具体掌握。其实在食用油的过程中，只要掌握一些小技巧，能少吃油的同时尽量少吃油，还是能在标准范围内控制好的。专家指...

2008年02月20日人民网-市场报 科学烹饪可降低肉食中胆固醇。既增加肉食的美味，又能降低肉食中的胆固醇的烹饪方法有以下4种：炖煮：日本的一项研究指出，适当摄入肉类对老年人的健康十分重要。并且...

科学烹饪可降低肉食中胆固醇。既增加肉食的美味，又能降低肉食中的胆固醇的烹饪方法有以下四种：炖煮日本东京都老年综合研究所的雄谷修研究员指出，适当摄入肉类对老年人的健康十分重要。研究发现，用文火炖煮较长时...

如今，许多工作族喜欢用微波炉烹饪食物，但如何让食物被“微”得更均匀、更健康美味，还是很有讲究的！首先，含水量越大的食物，越适合用微波炉加热，且加热的时间也越短。因此，在决定食物加热长短时，应首先考虑...

中国烹饪协会表示，其起草的国内贸易行业标准《早餐经营规范》即将于今年5月正式实施。这也是全国范围内首个早餐标准。其中规定，早餐亭、早餐车必须隶属于早餐经营供应单位，这也就意味着以后个体的煎饼摊、馄饨摊...

烧肉不宜过早放盐盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。油锅不宜烧得过旺经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。肉、骨烧煮忌...

科学烹饪可降肉食中胆固醇。既增加肉食的美味，又能降低肉食中的胆固醇的烹饪方法有以下几种。炖煮：日本东京都老年综合研究所的雄谷修研究员指出，适当的摄入肉类对老年人的健康十分重要。他们食用的方法是文火久炖...

用进废退。所以，老人不管做点什么活动，都有利于防止大脑退化。然而，最近新加坡国立大学的一项调查却显示了一个很有意思的结果：烹饪和逛街购物远比打麻将，更有助于预防老年痴呆症。这项研究由新...

本报讯（记者张晗）快餐店的大厨韩某想学习烹饪技术，又没钱交学费，于是便对店内的3万元营业款下了手。前天，韩某被朝阳警方刑事拘留。10月25日晚上10点，朝阳区某快餐店的老板雷先生在下班...即将发布

在厨房串烧烤肉，油锅冒烟才肯将菜倒入，烹饪结束立马关闭抽油烟机……这些烹饪坏习惯很可能让你的三餐质量大打“折扣”，食物原本的营养功效也因烹饪不当而事倍功半。如何在忙碌紧张的生活节奏中享...

目前市场上出现了各种品牌的鸡精，而且买的人越来越多，大有代替味精的势头，然而这两种调味品有什么区别呢？什么菜适合放鸡精？什么时候放鸡精合适呢？以下做出对他们的比较和一些指导意见：1、鸡精是一种以新鲜鸡...

各类食物中所含营养素的数量一般是指烹饪前的含量，大多数的食物经过加工，贮存和烹饪会损失一部分营养成分，因此，不但要认真选择食物，还要科学合理的保存，加工和烹饪食物，以最大限度地保留食物中的营养素。食品...

不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此,在烹饪时，要尽量去除影响钙吸收利用的因素，以保存更多的钙。1、烹调荤菜时常用醋。糖醋鱼、糖醋排骨是最利于钙吸收的菜肴。烹饪时，可用小火长时间焐焖...

2007年05月22日JournalofGerontology:MedicalSciences 医学空间（MEDcyber.com）5月22日消息—据纽约研究人员的最新报道，烹饪食物时更多地采用...

合理烹调是保证食物色、香、味和营养的重要环节，而且还能杀死其中可能存在的微生物和寄生虫。食物加工过程中会发生一系列的物理、化学变化，有的变化可以使食物得到更合理的利用，有的则可使其中所包含的营养素受到...