主题:冰箱

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热带水果不要放冰箱

    有些人习惯将买来的水果全数丢进冰箱冷藏,尤其在炎炎盛夏,担心没几天水果就熟透闷烂,而且,冰过的水果口感特别冰凉香甜。一般来说,适合水果的保存温度介于7~13摄氏度,有些水果需要更低的温度,例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等,冰箱冷藏室对它们是不错的存放地方。

    但也不是什么水果都适合放进冰箱保鲜。像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等,放入冰箱反而会受“冷害”,造成果皮上起斑点或变成黑褐色,破坏水果品质和风味。

    蔬菜水果在采摘下来后,会随着时间的流逝,里面的维生素等营养成分就会流失。如果放到冰箱储藏的话,因为气温低,细菌、酶等的活性会大大减低,而且温度低,植物的毛孔就会收缩,与空气间的交流就会减小,营养不易流失,可以达到保鲜的效果。如果要放入冰箱冷藏的水果可先不清洗,并用塑料袋或纸袋装好,防止果实的水分蒸散。可在塑料袋扎几个小孔,保持透气,以免水汽积聚,造成水果腐坏。


日期:2011年7月29日 - 来自[饮食与健康]栏目
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预防“冰箱食物中毒”勿用PVC食品保鲜膜


  6——8月 “冰箱食物中毒”高发

  医院营养科主任介绍,每年夏季从6月到8月,都是儿童“冰箱食物中毒”的高发季节。夏天外部温度高,冰箱开门频率又增加,冰箱内的温度没法很好地保持,细菌繁殖几率增加,夏天孩子们自己从冰箱取用食物的频率也大为增加。冰箱冷藏室的温度一般在0℃~7℃,此温度对大多数细菌的繁殖有明显的抑制作用,能推迟食品变质时间,但不会杀灭细菌。其中, 部分嗜好冰冷环境的细菌,如大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等在冰箱里依然很活跃,它们继续大量繁殖并加速食物变质。此外,生的食物,就算放入冰箱也会继续代谢,产生有毒代谢物。



  香蕉、芒果、荔枝等不宜放入冰箱保存

  专家提醒家长,所有的食物,买回家后最好先分类处理,分别包装、密封后再放进冰箱,同时,生熟食品应分层存放,熟食放在上层。



  别用PVC食品保鲜膜

  食物的保鲜需要三个因素,温度、湿度、气体。食物直接放入冰箱保证了温度,却无法保证湿度和气体。专家建议家长,不要用普通的塑料袋保存食物,很多塑料袋和塑料容器并不是食品专用的,例如PVC食品保鲜膜对人体危害很大,因为其成分中的乙基己基胺容易析出,随食物进入人体后,有致癌作用。



  “冰箱装食物最好使用高品质的保鲜盒,避免交叉污染。”专家强调,选购保鲜盒时要注意确认其制作保鲜盒用的材料,要选用PC、PE、PP和钢化玻璃等对人体无害材料制作的保鲜盒。同时建议选择透明和半透明的材质,在使用的时候不用打开盒子,就可以很轻松地确认盒内物品。


日期:2011年6月26日 - 来自[饮食与健康]栏目

四类药夏天别忘放冰箱

       近期,我们接到很多读者的咨询:夏季天热,家中的常备药品受高温影响是否会失效?把药品都转移到冰箱里对药效有影响吗?哪些药需要放入冰箱冷藏呢?对此,专家表示,不同的药品所要求的贮藏条件不同,读者不可不看贮存要求,把药品一概放进冰箱里长期不管,否则有可能让部分药品因“享受”不了这“特殊待遇”反而影响疗效。
  四类药别忘放冰箱
  天气一天比一天热了,不但人要“纳凉避暑”,药物也一样,以下几类药最好在天气变热前“搬进”冰箱。
  针剂和部分胶囊 一些针剂如胰岛素,以及乳酶生、妈咪爱、丽珠肠乐等活菌制剂通常需要放进冰箱冷藏室保存,避免受热和日光照射。需要强调的是必须放在冷藏室,严禁放入冷冻室,一旦让药品结冰则严重影响药效,还有可能将药瓶冻裂而不能再用。但开封启用后的胰岛素保存要求相对较低,室温不超过25℃即可。
  栓剂 如女性的阴道栓塞药品,会因气温过高出现软化,使用时不方便,在夏季可放置在冰箱里,或在使用前放入冰箱,等到药品硬化后取出再使用。
  外用药品 如滴眼液、滴鼻液、滴耳液、洗剂等外用药品,在夏季最好放置在冰箱中冷藏,以防液体变质。
  代煎中药 经研究认为,密封真空包装的中药汤剂最好在冰箱冷藏室0℃~5℃范围内保存,保存时间最长为7~14天,但最好不要超过7天。一方面是因为汤药煮好后,在拿回家冷藏前常有半天到一天的室温保存,这会“加速”药汤变质;另一方面,煎煮的药汤里若含有全蝎、蜈蚣等动物类中药或熟地、黄芪等糖分含量较高的中药,也会影响保存时间。如果是用自己提供的器皿来盛放的中药汤剂,一般不建议隔夜服用,即使放置在冰箱冷藏室中,也不应超过3天,以免药液变质影响健康。
  哪些药不能放冰箱
  当然,不是所有药品都适合低温保存,以下三类药就不宜放进冰箱:
  糖浆 止咳糖浆、感冒糖浆等是很多人家中必备的药品,这里要提醒大家,糖浆即便没有用完,也不要放入冰箱,放在室内阴凉处保存即可。因为在过低的温度下,糖浆中的糖分容易析出结晶,导致药物浓度发生变化。
  散剂 很多儿童型药品会用散剂。细粉状的散剂很容易受潮,因此大多由防潮蜡纸密封包装。散剂开封后最多只能存放3~5天,放入冰箱反而会吸潮后加速变质。
  乳膏剂 保存温度过低可能使这类制剂“水油分离”,影响均匀性与药效,故一般也是在室温中存放。
  此外,2℃~8℃的环境虽然对片剂和胶囊影响不大,但这些药品一般都怕潮。因此,散装的片剂和胶囊在包装里常附有干燥剂,开启包装后不要随意将它丢弃,取药后应将干燥剂放回原包装瓶内。散装药片或胶囊,要用避光玻璃瓶或塑料瓶盛放,最好内放干燥剂,而且不同药品要分开盛放,以免混味影响疗效。
日期:2011年6月10日 - 来自[用药指南]栏目
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用冰箱 防“冰箱食物中毒”

  进入夏季,医院里的急性胃肠炎病患开始增多,特别是儿童小病号数量猛增,不少儿童因为食用从冰箱中直接取出的食物而发生腹泻、呕吐、发热等中毒症状。医生强调,进入夏季,家庭冰箱应做一次大清洁和整理,食物要分类存放,而且最好使用PC、PE、PP和钢化玻璃等材料的保鲜盒。

  6~8月 “冰箱食物中毒”高发

  每年夏季从6月到8月,都是儿童“冰箱食物中毒”的高发季节。夏天外部温度高,冰箱开门频率又增加,冰箱内的温度没法很好地保持,细菌繁殖几率增加,夏天孩子们自己从冰箱取用食物的频率也大为增加。冰箱冷藏室的温度一般在0℃~7℃,此温度对大多数细菌的繁殖有明显的抑制作用,能推迟食品变质时间,但不会杀灭细菌。其中,部分嗜好冰冷环境的细菌,如大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等在冰箱里依然很活跃,它们继续大量繁殖并加速食物变质。此外,生的食物,就算放入冰箱也会继续代谢,产生有毒代谢物。


  部分儿童零食 可不放冰箱

  所有的食物,买回家后最好先分类处理,分别包装、密封后再放进冰箱,同时,生熟食品应分层存放,熟食放在上层。

  而且,不同的食物有各自贮存的适宜温度,应把同类储藏温度的食品放在一起。她举例:


  肉类,如猪肉、牛肉,应保存在-18℃的环境中,如果在-2℃~5℃条件下冷藏,肉类最多可保存一个星期;

  绿色蔬菜应在低温(不低于0℃)环境保存,白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右;



  存放马铃薯的最佳温度是2℃~4℃,黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7℃~10℃之间,南瓜适宜在10℃以上存放,存放番薯的最佳温度为15℃以上,香蕉保存的温度为13℃左右,橙子的保存温度为4℃~5℃;

  苹果的储藏温度为-1℃~4℃;芒果为10℃~13℃;木瓜为7℃;荔枝为7℃~10℃,所以香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。这些也是儿童爱吃的零食,可以每次少量购买吃新鲜的,不要放入冰箱。


  别用PVC食品保鲜膜

  食物的保鲜需要三个因素,温度、湿度、气体。食物直接放入冰箱保证了温度,却无法保证湿度和气体。曾晶建议家长,不要用普通的塑料袋保存食物,“很多塑料袋和塑料容器并不是食品专用的,例如PVC食品保鲜膜对人体危害很大,因为其成分中的乙基己基胺(DEHA)容易析出,随食物进入人体后,有致癌作用、危害人体的安全。”

  冰箱装食物最好使用高品质的保鲜盒,避免交叉污染,减少感染的可能性。选购保鲜盒时要注意确认保鲜盒用的材料,要选用PC、PE、PP和钢化玻璃等对人体无害材料的保鲜盒。同时建议选择透明和半透明的材质,在使用的时候不用打开盒子,就可以很轻松地确认盒内物品。


日期:2011年6月10日 - 来自[饮食与健康]栏目

养生小心!这些食物千万不能放进冰箱

    在使用冰箱的时候,一定要掌握好使用常识,不仅保证延长冰箱的使用寿命,更能吃到新鲜健康的食物。现搜集了一些冰箱内存储食物时需要注意的问题,哪些食物不能放进冰箱?

    【水果类】

  若把香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂。

  鲜荔枝

  若将荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使其表皮变黑,果肉变味。

  热带水果由于害怕低温,不适宜放在冰箱里,如果冷藏,反而会“冻伤”水果,令其表皮凹陷,出现黑褐色的斑点,不仅损失营养,还容易变质。未熟的水果,则更不能放进冰箱,否则很难正常地成熟起来。正确的方法是,避光、阴凉通风处贮藏。



    【蔬菜类】

  西红柿

  西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。

  黄瓜青椒

  黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,因此不宜久存。

  叶子菜

  因为它冷藏后比较容易烂. 最好不要挨着冰箱放。

  白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。

  黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。

  南瓜适宜在10℃以上存放。

  西红柿西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。



    【零食类】

  巧克力

  放进冰箱的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖。芮莉莉说,储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温再食用。



     【食物类】

  火腿

  若将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,火腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。

  面包

  面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。

  鱼 不能放太久

  冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。因此,冰箱中存放的鱼,时间不宜太久。



    【其他】

  中药

  不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性,所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。

  吃剩的月饼

  月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。这是因为,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化(也就是“返生”),使月饼变硬、口感变差。



   储藏和冷冻食物有六大禁忌:

  热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。

  存放食物不宜过满、过紧,要留有空隙,以利冷空气对流,减轻机组负荷,延长使用寿命,节省电量。

  食物不可生熟混放在一起,以保持卫生。按食物存放时间、温度要求,合理利用箱内空间,不要把食物直接放在蒸发器表面上,要放在器皿里,以免冻结在蒸发器上,不便取出。



     鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装,在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入箱内最下面,以零上温度贮藏为宜。

  不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内,以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上,以4℃左右温度贮藏为最好。

  存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。



日期:2011年6月7日 - 来自[饮食与健康]栏目
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男子家中冰箱冻肉腐烂发臭 邻居以为其遇害报警

  本报讯 南京万科光明城市小区一位住户,两个月没有回家住,碰巧家中电路跳闸,冰箱里的冷冻肉解冻后腐烂流出血水,发出阵阵恶臭,不想被邻居怀疑该户户主在家中遭遇不测。昨天上午,南京建邺警方接警后展开调查,发现是虚惊一场。

  昨天上午8点多,记者赶到现场后,闻到了2号楼1102室散发出的浓烈臭味,此时门口围满看热闹的居民。小区物业配合民警,正在设法联系户主,但是户主手机已经停机,根本联系不上户主。据小区物业介绍,当天上午8点,住在1101室的户主陈女士报警,称隔壁1102室住的一名年轻男子,接连两天室内都散发出浓烈的腐臭味,而且最近两个月,附近居民就没有看到年轻男子进出此屋,所以她怀疑年轻男子在家中遇害了,臭味有可能是尸体腐烂所致,所以才报警的。

  随后,警方和物业想尽办法,终于找来了屋主的朋友。上午10点,在屋主朋友的见证下,民警请专业人员打开房门。房门一打开,民警穿上鞋套,戴上手套,小心翼翼进入了屋内,逐个房间进行检查。15分钟后,民警走到了屋外,告诉围观居民和屋主的朋友,屋内没有人,臭味是冷冻肉腐烂发出来的。随后,屋主的朋友几经周折联系上了屋主,屋主此时正在上海工作。据了解,屋主最近两个月都在上海工作,一直没有回家。碰巧家中电路跳闸,冰箱就不工作了,最近又是连续高温天气,冰箱内冰块融化很快,冷鲜肉也跟着解冻腐烂,结果冰水和腐肉的血水一起流出冰箱,才发出阵阵恶臭。最后,物业公司在屋主朋友的监督下,派专业保洁人员,清除了冰箱内变质的冷鲜肉,还帮屋主清扫了屋内的血水,才放心离开了现场。

  (曹卢杰) 

日期:2011年6月3日 - 来自[天下奇闻]栏目

冰箱存放药品 温度随时得监测


  说起冰箱,大家都知道那是存放食物的,不过,其实有些药品也是需要“冷”藏起来。比如胰岛素、促红素、菌苗、疫苗、免疫血清、血液制品等,若不在规定温度下储存,药品可能完全失效,不仅起不到预防、治疗作用,还会延误患者病情。

  但在冰箱内存放药品是有讲究的,下面就让积水潭医院的专家告诉您得注意点啥。

  一般家庭的冰箱,分为冷藏室和冷冻室。您在购买到需要冷处保存的药品时,一定注意观看药品说明书中的标示,如某胰岛素要求冷处保存(2~8℃),就应该放进冷藏室。少数药品,说明书中注明需要冷冻保存的,就应放入冷冻室。

  药品放入冰箱时也应注意,药品与冰箱壁之间要至少留有1~2厘米的空隙。放在冷藏室中的药品,应该严防药品冻结。

  平时注意监测冰箱内的温度,可以在冰箱内放置温度计,以便及时发现冰箱的温度异常。

  冰箱内一般湿度较大,可以先将药物,特别是开封后的药物放入密封的塑料盒或瓶中,再放入冰箱,防止药品受潮。

  在使用药品前,要观察药品的外观,如果发现和刚买来的时候性状不同,即使在有效期之内也应停止使用。

  另外,如果需要冷藏保存的药物,因储存不当发生冻结,化冻后即使外观没有发生变化,该药物也不能再使用,因为冷冻之后会破坏药物的活性成分,造成药物变质,而这种变质有些时候是肉眼无法观察到的。

 

日期:2011年5月16日 - 来自[用药指南]栏目
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五种食物“怕冰箱”


 

上班族习惯周末大采购,把买回的食物全部放入冰箱。实际上,冰箱并不是食品的保险箱,它不能保证所有食品都处于保鲜状态,更有些食物不宜放入冰箱。

  热带水果怕低温

  水果中,热带水果和亚热带水果对低温适应性差。如果放在冰箱里冷藏,反而会“冻伤”水果,令其表皮凹陷,出现黑褐色的斑点,不仅损失营养,还容易变质。

  虽然大多数新鲜瓜果在04摄氏度时可保存12天。但并不是所有水果都适宜——

  ●香蕉应贮藏在12摄氏度以上;

  ●柑橘在27摄氏度;

  ●葡萄、柿子等水果在低温条件下不仅香味会减退,表皮也会变质;

●草莓、杨梅、桑椹等水果,最好即买即食,放入冰箱既影响口味又容易霉变。、、

 

 叶菜易失水,番茄会变烂

  ●叶菜水分蒸发量大,最好现买现吃。

  ●皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱在室温下保存即可。

  ●西红柿低温冷藏,局部或整体会呈水浸状软烂,表面出现褐色圆斑,鲜味减淡。

  ●长时间放在冰箱中的黄瓜、青椒会变黑、变软、变味,还会长毛或发黏,它们均不宜在冰箱中久存。


馒头变干硬

 

  ●馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱里,会加快变干变硬的速度,如需储藏可用保鲜袋包好放入冷冻室。

  ●饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、干制食品等,则无需放入冰箱。

巧克力易变质

  巧克力放在冰箱保存,表面容易出现白霜,发霉变质,失去原味。

  夏天室温过高时,可先用保鲜袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。

 

 鱼、肉易被氧化

  鱼、肉虽然需要用冰箱冷藏或冷冻保存,但时间也不宜过长。

  如发现肉质已经冻得发黄,就说明脂肪已经被氧化了,一定要丢弃。

  总之,买回的食品一定要先认真查看包装上的储藏要求,只有合理使用冰箱才能吃到新鲜健康的食物。

 

日期:2011年4月15日 - 来自[生活锦囊]栏目
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