食物囤太久霉变易致癌

摘要：医生提醒，米、油都有使用期限，超过保质期仍食用会增加致癌机会。市中医院陈学彰主治医师说，食品很容易发生霉变，特别是现在正值青黄不接的梅雨时节，气候湿热，最适合霉菌生长。花生油、玉米油、大米、面条等粮油食品比较容易受到污染，产生一种名为黄曲霉素的污染食品的真菌类毒素，这种毒素是目前发现的化学致癌物......

记者谈飞洋通讯员禤影妍报道：油价、米价上涨的消息传出后，虽然未出现抢购风潮，但一些市民陆续到超市买米买油。医生提醒，米、油都有使用期限，超过保质期仍食用会增加致癌机会。
　　市中医院陈学彰主治医师说，食品很容易发生霉变，特别是现在正值青黄不接的梅雨时节，气候湿热，最适合霉菌生长。花生油、玉米油、大米、面条等粮油食品比较容易受到污染，产生名为黄曲霉素的污染食品的真菌类毒素，种毒素是发现的化学致癌物中最强的物质之一，主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变作用。

　　据介绍，目前，国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌剂。它是引发胃癌、肝癌、食道癌的罪魁祸首，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等癌肿。为此，医生提醒，市民购买粮油食品时要以质量为主，不要贪图便宜，也不要一次性买太多。如果长期食用劣质或过期的米油，很容易引起癌变多发，特别是乙肝，容易诱发肝癌。