摘要：【来源】《民间方》【原料】冬虫夏草6克 黄雀12只 生姜2片。【制作】将黄雀去毛和内脏，洗净，切块。 将冬虫夏草、生姜片和黄雀块放入瓦锅内，加水适量，慢火炖2～3小时，以黄雀肉烂为度。
摘要：【来源】《民间方》【原料】杜仲15克 猪腰4个。 将生杜仲切成长3。3厘米、宽1。6厘米的段片。
摘要：【来源】民间方【原料】 鲜旱莲草50克 红枣8～10枚。
摘要：【来源】《大众药膳》【原料】何首乌100克鸡蛋2个葱生姜食盐料酒味精猪油各适量【制作】将何首乌洗净，切成长3。把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料将铝锅置武火上烧沸，文火...
摘要：【来源】《方脉正宗》【原料】核桃仁50克 韭菜 香油 食盐各适量。 将核桃仁用香油炸黄。 将韭菜洗净，切成段后，放入核桃仁内翻炒，调入食盐即可。
摘要：【来源】民间方【原料】黄精50克猪瘦肉200克葱 姜料酒食盐味精各适量【制作】钭黄精、猪瘦肉洗净，分别切成长3。6厘米的小块将黄精和猪瘦肉块入瓦锅(砂锅)同，加水适量，放入葱、生姜、食盐、料酒，隔水炖熟【功效...
摘要：【来源】《民间方》【原料】熟附片30克 生姜150克 狗肉1000克 大蒜 葱各适量。 将狗肉洗净，切成小块。将生姜煨熟。 将附片放入铝锅(或砂锅)内，先熬煎2小时，然后将狗肉、大蒜、生姜、葱放入，加水适量炖煮，直至...
摘要：【来源】《民间方》【原料】韭菜150克 鲜虾240克 菜油 味精 食盐各适量。 将韭菜切成3。 将锅烧热，放入菜油，待油泡化尽，即倒入韭菜、鲜虾，反复翻炒，撒入味精、食盐，炒匀即起锅。
摘要：【来源】民间方【原料】鲈鱼脊肉150克菊花2朵葱花3克姜末3克料酒6克精盐3克白糖1。5克生菜油500克(实耗36克)淀粉味精香油各适量【制作】将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10％的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后捞出，沥...
摘要：来源】《饮膳正要》【原料】 香橙皮500克、陈橘皮500克、檀香120克、葛花250克、绿豆花250克、人参60克、白豆蔻仁20克、盐180克。【制作】 香橙皮、陈橘皮去白，盐炒，与其它诸药共为细末。香橙皮、陈皮、檀香、豆...
摘要：干蒸湘莲【来源】民间方【原料】湘莲(莲子)180克糯米饭100克豆沙馅(炒)60克猪油白糖桂花酱冰糖食用碱各适量【制作】干莲子用温水稍泡后，再把它放入已加入食用碱的开水中(水不宜多，浸过干莲子即可)，反复搓洗去掉...
摘要：【来源】《饮膳正要》【原料】 黄精膏150克、地黄膏90克、天门冬膏30克、牛骨头内取油60克。
摘要：【来源】《饮膳正要》【原料】 新罗参10克、桔皮3克、紫苏叶6克、沙糖30克。
摘要：【来源】民间方【原料】党参、炙黄芪、炒白术、酒白芍、茯苓各10克、肉桂3克熟地、当归各15克、 炒川芎、炙甘草各6克、墨鱼、猪肚各50克、猪肉500克、生姜30克、猪杂骨、葱、料酒花椒、食盐、味精各适量【制作】1...
摘要：【来源】《饮膳正要》【原料】 白面500克、芝麻500克、茴香50克、盐20克。【制作】 将白面等均炒熟，并为细末。
摘要：【来源】经验方【原料】活桂鱼(或黄石首鱼)1条(约750克)虾仁18克熟笋12克水发香菇12克青豌豆15粒熟猪油1000克(实耗250克)香油9克料酒15克精盐6克绵白糖12克香醋60克番茄酱60克蒜末1。5克香菜段6克干淀粉36克猪肉清...
摘要：按性状（1）菜肴类：此类药膳是以蔬菜、肉类、蛋、鱼、虾等为原料，配一定比例的药物制成的菜肴。这类药膳可以制成冷菜、蒸菜、炖菜、炸菜、卤菜等。（2）米面食品类：此类药膳是以米和面粉为基本原料，加一定补益...
摘要：食补就是通过调整平常饮食种类和方式等，以求维护健康治疗疾病的一种方法。食补的含义有两个方面，一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分，达到卸病延年，养生益寿的目的。食补要按照辨证进补的原则，...
摘要：药膳的主要原料之一是中药。目前临床应用的5000多种常用中药中，有五百余种可作为药膳原料。这些药物在与食物配伍、炮制和应用时都需要遵循中医理论，使它们之间的作用互相补充、协调，否则就会出现差错或影响效果...
摘要：一、中华药膳源远流长中国药膳的历史，源远流长，近2000年前的典籍中记载：“母亲调药膳，思情笃密。”（《后汉书·列女传》）由此可见，汉代已经有了药膳应用的史实。它不但为中华民族的传统医疗奠定了“药食同源...
摘要：寒冬季节，大小饭店的生意格外红火，药膳也很受欢迎。但是，您也许不知道，既是药入膳食，就不宜随便吃，特别是长期食用，不但不能保健养生，还可能不利身体。商家糊涂卖顾客糊涂吃李小姐听说药膳有益健康，就去吃...
摘要：药物与食物配伍禁忌是古人的经验，后人多遵从。狗肉反商陆，忌杏仁。食物与食物的配伍也有一些忌讳。其道理虽不充分，但是在药膳应用中似仍宜慎重从事，把它们作为重要参考为宜。
摘要：这些都证明药膳确实可以说起源于人类的原始时代。当然，这种原始的药膳雏形，还不能说是真正的药膳。真正的药膳只能出现于人类已经有了丰富的药物知识和积累了丰富的烹饪经验之后的文明时代。那么真正意义的药膳在...
摘要：一些身体虚弱、久病休养或年老体迈者，常需药物进补，但却往往收效甚微，或根本无效，其原因何在。有人认为头晕目眩、记忆力减退是身亏体虚而服用人参进补，这显然不妥。另有人感冒发热、食积腹胀、便溏泄泻而进补...
摘要：药膳原本不属于普通的膳食，而是中医食疗性膳食的一个组成部分。膳食的形式涉及各种菜肴、羹汤、粥饭、膏滋、糕点、米面食品、酒类、饮料等，食品类型十分广泛。加用中药的膳食称之为“药膳”，始于西周时期宫中官...
摘要：[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。[作用]养心、安神、敛汗。[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。
