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暑天清凉药膳

来源:中华中医药报 作者: 2011-12-12

摘要: 暑热天气饮食应清淡、多样化,以清为补,宜补气清暑,宜健脾养胃,多食营养丰富的果蔬和蛋白质,并适当食用姜、葱、蒜、醋,既能杀菌防病,又能健脾开胃,可多食绿豆、百合、黄瓜、豆芽、鸭肉、冬菇、紫菜、西瓜、番茄、,赤小豆、薏苡仁、南瓜等食物,同时也可配合药膳进行调理。将上述5种原料用清水洗净,切碎,再分别......


  暑热天气饮食应清淡、多样化,以清为补,宜补气清暑,宜健脾养胃,多食营养丰富的果蔬和蛋白质,并适当食用姜、葱、蒜、醋,既能杀菌防病,又能健脾开胃,可多食绿豆、百合、黄瓜、豆芽、鸭肉、冬菇、紫菜、西瓜、番茄、,赤小豆、薏苡仁、南瓜等食物,同时也可配合药膳进行调理。

  三汁饮

  荸荠100克,藕100克,鲜芦根100克。将上述5种原料用清水洗净,切碎,再分别绞碎成泥,用纱布挤压成汁或放入榨汁机中榨成汁,混合搅匀即可。有清热消暑、生津止渴的功效。

  海带绿豆粥

  绿豆300克,粳米50克,白糖200克,海带50克。将海带洗净,泡发,切丝;将绿豆、粳米淘洗干净后一同放入沙锅,加适量水,先用大火煮沸,加入海带,文火煮至豆烂粥成,再加入白糖,大火煮沸即成。有消暑生津的功效。

  黄花菜蒸猪肉

  猪瘦肉200克,鲜黄花菜50克(干品25克),油、盐、酱油、生粉、糖适。将猪瘦肉洗净切片,放在盘中,黄花菜洗净晾干水。猪瘦肉放入生粉拌匀后加油、盐、糖、酱油拌匀,最后加入黄花菜拌匀。沙锅中加适量水,煮沸,将猪瘦肉放入沙锅,隔水蒸约10分钟即成。当菜佐餐。有清热泻火利湿的功效。

  绿豆鲜藕炖瘦肉

  绿豆100克,鲜藕250克,猪瘦肉250克,精盐适量。绿豆洗净,鲜藕洗净,猪瘦肉洗净切块。将鲜藕、绿豆及猪瘦肉一同放入沙锅,加适量水,大火煮沸,小火煮约2小时,加入适量精盐,将鲜藕捞起,切成片,放入盘子中,吃藕喝汤。有清热消暑生津的功效。

  番茄荸荠饮

  荸荠200克,番茄200克,白糖30克。将荸荠洗净,去皮,切碎,绞取汁液;番茄洗净,切碎,绞取汁液。合并番茄、荸荠的汁液,加入白糖搅匀即成。有清热利湿,补中和血,益气生津,宽肠通便的功效。

  化湿泄热茶

  青蒿10克,薄荷15克,通草3克,荷叶1张,茶叶3克。青蒿、薄荷、通草、荷叶用清水洗净,将上述5味中药一起放入大杯中,用沸水冲泡,代茶,频频饮用。有清热化湿,宣通开胃的功效。

  荷叶药汁八宝饭

  薏苡仁50克,莲子15克,粳米250克,鲜荷叶3张,扁豆30克,白豆蔻5 克,杏仁20克,胡萝卜1个,白糖、小葱、青红丝各适量。将薏苡仁、莲子、扁豆、白蔻仁、杏仁分别用清水洗净,备用。将胡萝卜洗净切丝。再将淘净的粳米放锅中,煮至七成熟,捞入盆内,拌入白糖,搅匀。把上述药物摆在荷叶上,再将粳米饭摊在药上,用荷叶包好,上笼蒸熟,取出扣入盆中,再撒上胡萝卜丝、小葱、青红丝即成。有健脾燥湿的功效。

  清炖鸭

  荷叶10克,薏苡仁30克,玉竹15克,莲子15克,山药20克,桂圆肉10克,沙参15克,太子参15克,鸭肉500克。将鸭肉洗净切块,荷叶、薏苡仁、玉竹、莲子、山药、桂圆肉、沙参、太子参洗净,与鸭肉一同放入沙锅,加适量水,大火煮沸,小火炖2小时,调入精盐即成。当菜佐餐,饮汤吃肉。有健脾祛湿、益气养阴的功效。

  赤豆内金荷叶粥

  赤小豆60克,鸡内金10克,鲜荷叶1张。将鲜荷叶洗净,切碎,鸡内金研成细粉,备用。赤小豆洗净后入锅,加适量清水,用小火煮至赤小豆熟烂,加入荷叶、鸡内金粉,再煮5分钟即成。早晚分食。有健脾利湿的功效。D2

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