提倡偏淡饮食
摘要：本报讯（沈赓诗）：谈到偏淡饮食，人们自然想到用盐要少，这无疑是对的，因为一日三餐都离不开盐。我国是一个高盐饮食的国家，用盐量居世界之首。无论炒煮什么菜肴，盐是主要必不可少的辅料，如果少用些盐，就会感到淡而无味，这是长期形成的民族饮食习惯。据统计：普通饮食的摄盐量每天在10－15克之间。...
本报讯（沈赓诗）：谈到偏淡饮食，人们自然想到用盐要少，
无疑是对的，因为一日三餐都离不开盐。
我国是一
高盐饮食的国家，用盐量居世界之首。无论炒煮什么菜肴，盐是主要必不可少的辅料，如果少用些盐，就会感到淡而无味，这是长期形成的民族饮食习惯。世界卫生组织建议每人每天摄盐量为3－5克，而我国国民的平均摄盐量均远高于此。据统计：普通饮食的摄盐量每天在10－15克之间；咸食者可高达15－20克；仅偏淡饮食者，每天也只在10克以下。
盐的成分主要是氯化钠，所谓低盐实际上是低钠，除低盐外，还要求减少一切含钠的食品和辅料，如味精、酱油、咸肉、咸鱼、咸菜、火腿、香肠、皮蛋及苏打饼干、汽水等。还要避免进食时大量喝汤，汤即使不太咸，但因喝汤总量较大，摄盐总量就高。
那么为什么要低盐低钠饮食呢？这是有利于控制广泛流行的高血压病及其伴存的糖尿病等；有利于减少易患人群（父母等亲属中有高血压者）出现高血压病；有利于控制肥胖；有利于降低某些癌肿像胃癌的发病率；有利于控制各种水肿，不论是心源性、肾源性还是肝源性。
我们不妨试试西方人的饮食习惯，辅料用盐较少而用糖醋类或含香料的甜味剂，不论是烤牛排、烤鱼、色拉、通心面等的辅料
如此，餐间餐中饮些牛奶、咖啡并略食甜味蛋糕，似可改善民族的高盐低钙食谱。
作为第一步，先提倡偏淡饮食，每天摄盐量尽量不超过8克，逐渐争取淡些再淡些！
发布日期：2004-6-7
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