政协委员“中国鸡王”韩伟透露吃鸡蛋“秘诀”

摘要：新华网北京3月12日电（记者赵华）：“鸡蛋生下来三天后最好吃，超过10天的鸡蛋一定要煮了吃，超过35天的鸡蛋就不要吃了。”全国政协委员、“中国鸡王”韩伟这样嘱咐人们。80年代靠50只蛋鸡起家的韩伟，如今统领着中国最大的蛋鸡饲养基地，蛋鸡300万只，年产鲜蛋超过4000万公斤。韩伟企业集团成为世界蛋品协会唯一的中国......

　　新华网北京3月12日电（记者赵华）：“鸡蛋生下来三天后最好吃，超过10天的鸡蛋一定要煮了吃，超过35天的鸡蛋就不要吃了。”全国政协委员、“中国鸡王”韩伟样嘱咐人们。

　　80年代靠50只蛋鸡起家的韩伟，如今统领着中国最大的蛋鸡饲养基地，蛋鸡300万只，年产鲜蛋超过4000万公斤。韩伟企业集团成为世界蛋品协会唯一的中国会员。“咯咯哒”绿色鸡蛋一路欢叫着奔上北京、上海以及日本的餐桌。

　　韩伟说，吃鸡蛋最重要的是注意鸡蛋的卫生。一定要选择鸡蛋的出生日期，实在不知道就用高压锅煮熟了吃。鸡蛋放的时间长，沙门氏菌、大肠杆菌会超标，不要生吃放的时间较长的鸡蛋。吃荷包蛋和生鸡蛋应在鸡蛋出生10天内。他说，丢在冰箱里放一两月的鸡蛋已经很不卫生了。低温未必没菌，手本身是带菌的，鸡蛋表面有一层保护膜，手摸过的鸡蛋放在冰箱里一样会变质。针对一些商场超市炒作当天的鸡蛋，韩伟认为“事实上是没有当天的鸡蛋的。”蛋鸡场一般都在郊区，蛋鸡一般早上3点开始下蛋，至下午3点下完，再收拾、分拣、打码，最快也只能在下班前打码。再连夜集中送到超市，上市时也是第二天了。“事实上，大可不必吃当天的鸡蛋。3天后的鸡蛋最好吃，起码也要2天。鸡蛋需要脱水2－3天，就象猪肉需要排酸一样。”