春补中的“八大金刚”

　　韭菜　韭菜中含有丰富的蛋白质，维生素A、C以及钙和磷。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。此外，有关节痛、跌打损伤者，吃了也有好处。饮用新鲜的韭菜汁，对食管癌有一定疗效。

　　山药　山药尤宜于春季食用，既能健脾益气，防止春天肝气旺伤脾，又能补肾益精，增强人体抵抗力、免疫力。可用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，非常适合体弱多病者和中老年食用。

　　荠菜　味甘淡、性微寒，能凉血止血、清肝明目、清热利尿，特别适宜于肠炎或者有出血症状的患者食用。若是高血压、动脉硬化病人，每日用鲜荠菜60克，加水适量，煮开后打鸡蛋3，能改善头晕头痛的症状。荠菜花可以用来泡茶饮用，有同样的疗效。

　　莴笋　含有多种维生素，其中铁的含量较丰富。莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，因此不要随意抛弃。

　　大蒜　具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泄、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效。大蒜还具有一定的补脑作用。但不可空腹生食；肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食；心脏病和习惯性便秘者应注意少食；不可与蜂蜜同食。

　　葱　春季是呼吸道传染病的高发期，吃些生葱有预防作用。用葱白50克，大蒜25克，切碎加水200克煎煮，日服3次，每次一茶杯，可预防流感。若是胃痛、胃酸过多，消化不良，可将大葱头4个捣烂，调入红糖连服数日有效。

　　大枣　大枣性味甘平，尤宜于春季食用。对于身体较虚弱、胃口又不好的人，平时可多吃点红枣粥。

　　菠菜　菠菜有养血、止血、润燥之功，对便血、坏血病、大便涩滞、高血压、痔疮等病有一定疗效。若是高血压、便秘、头痛、面红者，可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三、五分钟，取出切碎，用少许香油、盐等拌食，一日2次很有疗效。