为铝制炊、皿具“正名”

　　国内普遍流行说法：最好不要用铝制炊具来炒菜，因为高温下铝制炊具遇盐(碱)会释放出铝离子；不要用铝制皿具盛放酸性食品，因为铝制皿具遇酸会释放出铝离子。而人体吸收铝离子后，容易衰老，也容易患上老年痴呆症。

　　国际医学界却不支持上述说法：

　　*联合国卫生组织、欧美多国专家多次对铝毒害问题进行过研究分析，结论是：铝制炊皿具遇上酸碱性食物的确会释放出铝离子，但数量微乎其微不足以影响健康。

　　*试验发现，正常人即使每天服用2500毫克的铝，也会全部在屎尿中排泄出体外，而人们从日常饮食中摄取的铝一般仅为2-14亳克。只有肾衰竭的病人才需要考虑食物是否含铝过多的问题。

　　*没有任何科学能研究证实铝与衰老有关；铝会引起老年痴呆症也只是一站不住脚的推测：

　　——没有实验证明铝可以引起老年痴呆症。产生一推测的较可能原因是：老年痴呆症的病变容易使铝积累在脑里，正如病变会导致局部钙积累及钙化。

　　——铝中毒后，脑部并不会出现老年痴呆症的典型病理变化。

　　——没有资料证实长期服用含铝的胃药(氢氧化铝、铝碳酸镁等)及复方胃药(如胃必治、胃必灵、胃铋治等)的病人容易痴呆，而他们每天入口的铝高正常人几十倍。