豆奶并非好钙源
摘要：不少加钙豆奶标签上强调豆奶含有与牛奶等量的钙。但是，即使两者含量相等，被人体吸收的钙量是不同的。研究报告指出，用于强化豆奶的钙是磷酸三钙，但磷酸三钙不容易被人体吸收，而牛奶中的钙则更容易被吸收。从人体吸收钙的角度来看，含500毫克磷酸三钙的豆奶，其实只相当含300毫克钙的牛奶。...
(家庭医生医疗保健网 陈艳萍 报道)路透社纽约消息：据五月份《美国临床营养杂志》上的一份报告，加钙豆奶标签具有一定的误导成份。众所周知，钙是加强人体骨质的必需矿物质。不少加钙豆奶标签上强调豆奶含有与牛奶等量的钙。但是，即使两者含量相等，被人体吸收的钙量是不同的。
研究报告指出，用于强化豆奶的钙是磷酸三钙，但磷酸三钙不容易被人体吸收，而牛奶中的钙则
容易被吸收。从人体吸收钙的角度来看，含500毫克磷酸三钙的豆奶，其实只相当含300毫克钙的牛奶。而每份未加强化钙的豆奶只含10毫克钙。
研究人员认为：费者有权知道，加钙豆奶的标签说明没有错，但是牛奶中的钙比豆奶中的钙更容易被吸收。费者很少知道标签上注明的含钙量有多少可被他们身体所吸收。不同厂商用于加钙豆奶的钙盐种类不一样。使用何种钙盐通常取决于口味、保存期以及钙盐在产品中的溶解度。
数厂商都不想对消费者说：“我们的产品确实含钙，但我们不知道人体能吸收多少。”
专家推荐成人每日摄取1000毫克至1500毫克的钙，以减少患骨质疏松症及其它因摄钙不足而致的疾病的危险。然而，美国人总摄钙量持续不足，其中约70%的食钙来源于被加在奶制品如牛奶及酸牛奶中的钙。如果不喜欢喝奶，或者素食(不吃任何动物制品包括牛奶)则更容易缺钙。
为了了解牛奶中的钙还是豆奶中的钙更容易被吸收，究人员对加钙豆奶与牛奶进行了比较。实验在16位健康男士中进行。实验发现，人体更容易吸收牛奶中的钙。
研究指出：以加钙豆奶作钙源其效果不如牛奶。不过，增加加钙豆奶含钙量可以弥补加钙豆奶中的钙不容易被吸收的缺陷。
发布日期：2004-6-3
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