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饮豆浆有学问

来源:大众医药网 作者:佚名 2004-6-2
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摘要: 豆浆不仅是清香可口、物美价廉的日常饮品,而且它还有清肺化痰、降血压、降血脂的药用价值。日本著名癌症研究专家平山雄认为:常饮豆浆对预防胃癌有一定的积极作用。糖尿病病人每天饮豆浆一杯,可以控制血糖升高。但是,如果饮用豆浆的方法不当,就会由益变害,影响健康。...


 豆浆不仅是清香可口、物美价廉的日常饮品,而且它还有清肺化痰、降血压、降血脂的药用价值。日本著名癌症研究专家平山雄认为:

  常饮豆浆对预防胃癌有一定的积极作用。糖尿病病人每天饮豆浆一杯,可以控制血糖升高。但是,如果饮用豆浆的方法不当,就会由益变害,影响健康。所以,饮豆浆时务必注意以下几点。

  豆浆要彻底煮开。因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟就饮用,会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

  豆浆中不能冲入鸡蛋。有人在豆浆中冲入鸡蛋,认为能增加营养,其实,恰恰相反。因为鸡蛋中的黏性蛋白(鸡蛋清)会与豆浆里的胰蛋白酶结合,产生不易被人体吸收的物质,使鸡蛋和豆浆均失去原有的营养价值。

  不要空腹饮豆浆。空腹饮豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉,不能充分起到补益的作用。饮豆浆的同时吃些点心、面包、馒头等淀粉类食品,可使营养物质被充分吸收利用。

  饮豆浆忌放红糖。红糖里有机酸较多,如醋酸、乳酸等,它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合,产生变性物及醋酸钙、乳酸钙等块状物,这不仅有损豆浆的营养价值,而且也影响豆浆里所含营养素的吸收。

  不要用保温瓶储存豆浆。把豆浆装在保温瓶内,会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖,3~4小时后,就会使豆浆变质。

  饮豆浆并非人人皆宜。从中医学的角度看,豆浆性偏寒而清利,故平素有胃寒者,饮后有闷胀、反胃、嗳气、吞酸者,脾虚易腹泻、腹胀者,夜尿次数多、遗精肾亏者,均不宜饮用豆浆,否则会加重病情或影响治疗。

  不要过量饮豆浆。一次饮用过多,易引起蛋白质消化不良症,出现腹胀、腹泻等不适感。

  另外,豆浆不能与药同饮,有些药物如红霉素等抗生素类药物会破坏豆浆里的营养成分,甚至产生副作用,危害健康。


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