微生物超标，不宜生吃贝类
摘要：科技日报讯（沈汝发 吴鹤年）： 很多人有生吃泥蚶、牡蛎等贝类产品的习惯，但福建省海洋与渔业局一项全省贝类水产品抽检结果显示，贝类产品微生物超标严重。专家提醒贝类产品不宜生吃。去年底，福建省海洋与渔业局组织有关渔业环境监测站分别对厦门、漳州、泉州、福州、莆田和宁德等6个沿海城市有可能引起污染区域的贝类......
科技日报讯（沈汝发 吴鹤年）： 很多人有生吃泥蚶、牡蛎等贝类产品的习惯，但福建省海洋与渔业局
全省贝类水产品抽检结果显示，贝类产品微生物超标严重。专家提醒贝类产品不宜生吃。
去年底，福建省海洋与渔业局组织有关渔业环境监测站分别对厦门、漳州、泉州、福州、莆田和宁德等6
沿海城市有可能引起污染区域的贝类水产品进行质量抽检。共采集贝类样品72批次，对泥蚶、牡蛎、蛤仔、缢蛏等贝类产品进行包括汞、多氯联苯、粪大肠菌群、沙门氏菌和副溶血性弧菌等项目的检测。
检测结果发现，厦门、漳州和泉州地区贝类产品副溶血性弧菌超标率为25％，粪大肠菌群超标率为38.9％，只有55.6％的贝类产品各项微生物指标全部达到要求。福州、莆田和宁德地区贝类产品副溶血性弧菌超标率为42％，粪大肠菌群超标率为53％，只有25％的贝类产品各项微生物指标全部达到要求。
据专家介绍，副溶血性弧菌是
致病菌，进入人体后会在消化道内迅速繁殖生长，产生大量的肠毒素，同时将蛋白质分解为组氨酸而生成有害的组织氨。
会出现剧烈腹痛、腹泻、呕吐和发热，
数患者会中度脱水，如果抢救不及时，患者会因严重脱水而有生命危险。粪大肠菌群是人畜粪便中的细菌，感染粪大肠菌群会引起肠胃不适，可能会导致感染性腹泻、急性肠胃炎、痢疾等疾病的发生。专家提醒贝类产品不宜生吃，应在加热杀菌后食用，另外，在食用贝类产品后可以喝一些醋，借助醋酸杀灭副溶血性弧菌等病菌。
发布日期：2004-6-2
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