营养性巨幼红细胞性贫血的饮食原则及要求

　　供给充足的蛋白质

　　膳食中蛋白质供给量约为每日每公斤体重1.5克，其中优质蛋白质至少占蛋白质总量的60%～70%，如富含优质蛋白质的食物有乳类、蛋类、瘦肉类、鱼、虾等。

　　供给富含叶酸和维生素B12的食物

　　每日从膳食中至少要摄取50～100微克叶酸含量的食物，富含叶酸的食物有动物肝脏、内脏类、西红柿、莴苣、菠菜、油菜、小白菜、芦笋、豆类及发酵制品(如腐乳、豆豉等)、麦麸、全麦、深绿色蔬菜、菠菜及酵母等。含维生素12丰富的食物有动物肝、肾和肉类，蛋类，牛乳，面粉，蔬菜中也含有少量维生素12。此外，橘子汁含有丰富的维生素C和叶酸，一杯橘子汁约含叶酸50微克。

　　改善不良的饮食习惯尤其要做到不偏食，不挑食和不长期素食，以保证从食物中摄取叶酸和维生素B12。

　　补充富含维生素C的食物

　　维生素C能促进叶酸的吸收，在维生素C缺乏时，叶酸的吸收率下降。应多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果。

　　改善烹调技术

　　因叶酸易被高温破坏，因此，每天最好生食1次蔬菜和水果，烹调时应注意急快炒，不宜烹调过度和时间过长。

　　禁忌饮酒

　　患慢性酒精中毒的病例，多数伴有叶酸缺乏。故本病病人不应饮酒，不能酗酒。

　　避免使用铜制炊具.使用铜制炊具烹调食物，可使叶酸的破坏加速。