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庄臣食单:荔枝鲜虾沙律

来源:www.tech-food.com 作者: 2007-6-21

摘要: 在端午节期间,传统习俗当然是划龙舟吃粽子,少不了的还有品尝适时的岭南佳果。在岭南佳果中,香味馥郁的荔枝作为“果王”,有桂味、妃子笑、糯米糍、挂绿等六十多个品种。古今文人墨客对荔枝的赞美都是其他水果无可比拟的,其中以诗人杜牧《过华清宫三绝》中“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”最为人所知。荔枝虽味美多......


    在端午节期间,传统习俗当然是划龙舟吃粽子,少不了的还有品尝适时的岭南佳果。在岭南佳果中,香味馥郁的荔枝作为“果王”,有桂味、妃子笑、糯米糍、挂绿等六十多个品种。古今文人墨客对荔枝的赞美都是其他水果无可比拟的,其中以诗人杜牧《过华清宫三绝》中“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”最为人所知。

  荔枝虽味美多汁,但其保鲜较为困难,有“一日色变,二日香变,三日味变,四五日外色香味尽去矣”的讲法。今天食单采用沙律的做法,荔枝的鲜甜可口,鲜虾的甘香都能一一品尝出来。

  材料:荔枝、鲜虾、生菜、盐、沙律酱。

  做法:鲜虾挑肠洗净,煮熟后捞起去壳,凉冻备用。荔枝剥壳,开半去核,与沙律酱、鲜虾拌匀,调味后放进以生菜铺底的盘上便可。


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