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吃莴笋有利明目

来源:医源世界 作者:佚名 2020-4-10
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摘要: 莴笋一直以其清新爽脆的滋味和口感受到大多数人的喜爱,它可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用,可以说是餐桌上的全能蔬菜之一了。莴苣的名称很多,在本草书上称作千金菜、莴苣和石苣。茎用莴苣又称莴笋、香笋。莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦、高温干旱苦味浓,能增强胃液、刺激消化、增进食欲,并具有镇痛和催眠......


莴笋一直以其清新爽脆的滋味和口感受到大多数人的喜爱,它可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用,可以说是餐桌上的全能蔬菜之一了。莴苣的名称很多,在本草书上称作"千金菜”、“莴苣”和“石苣”。茎用莴苣又称莴笋、香笋。

莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦、高温干旱苦味浓,能增强胃液、刺激消化、增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。但由于莴笋过于寒凉,一般不建议过多生食莴笋,可通过煮熟或搭配一些性温的食物一同食用,女性月经来潮期间以及寒性痛经之人,忌食凉拌莴笋。

从营养学角度来说,莴苣的营养成分很多,包括蛋白质,脂肪,糖类,灰分,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c,微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维,可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长。

研究发现,莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂,能够分解食物中的致癌物质亚硝胺,防止癌细胞的形成,对于消化系统的肝癌、胃癌等,有一定的预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。


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