“超级食品”科学

　　据2007年8月20日www.guardian.co.uk网站报道，“超级食品”一词并没有正式的定义，但是公关和营销机构经常利用一措词来促销。营养学者不喜欢使用这一措词，他们喜欢谈论“超级饮食”，重点强调良好的均衡膳食，多吃水果和蔬菜。

　　

　　升级为“超级食品”的食物包括抗氧化剂、欧米加－3鱼油和维他命等微量元素（比如硒和维他命C）含量丰富的食物。



　　水果和蔬菜所含的抗氧化品通常被认为是有利健康的，因为试验发现抗氧化剂可以消除游离基的有害作用（游离基会造成DNA损害并加速人的老化）。但是很少有科学证据可以证明某种抗氧化剂对延长寿命、减少癌细胞或预防皱纹具有重要影响。



　　今年年初，由英国豆瓣菜供应商资助的研究暗示抗氧化剂可以减少癌细胞。由加州“坚果树”委员会资助的一项研究声称，坚果中含有在水果和蔬菜中发现的各种抗氧化剂，这些抗氧化剂可以降低胆固醇。但是本月《细胞》杂志上发表的一项研究表明，即使需要使用抗氧化剂，也只能适度使用。犹他州大学研究人员发现，服用了高剂量抗氧化剂的老鼠因心力衰竭而夭折。



　　鱼油通常被认为是“超级食品”，因为它们含有丰富的欧米加－3脂肪酸。它们也许没有广告中所吹嘘的那样神奇，但是研究人员发现脂肪可能是某些健康问题的帮凶。波士顿儿童医院今年的一项研究表明，摄入更多的欧米加－3脂肪酸可以预防一种特殊的失明症。在一系列论文暗示欧米加－3脂肪酸能够减缓老年性痴呆症的恶化后，美国国家卫生研究院发起了一项研究以对这种说法展开调查。　　　　

　

　　巴西坚果价格的迅速攀升要感谢巴西坚果含有丰富的硒。一些研究表明，摄入小剂量的硒可以减少患某类癌症的风险，但如果摄入剂量过高，不仅会有害健康，还可能增加患前列腺癌的风险。在英国，很少有人缺硒。



        英文原文链接参见：http://www.guardian.co.uk/science/2007/aug/20/food.cancer?gusrc=rss&feed=science