爱尔兰研究出蔬菜复合气调保鲜（MAP）的替代法

摘要：爱尔兰考克大学(UCC)的研究者正在研制一种用于蘑菇和胡萝卜mediatedAP，mediatedAP能在不用使用各种保鲜气体的情况下使蘑菇和胡萝卜的保质期延长至到原来的两倍。mediatedAP技术可以代替水果和蔬菜的复合气调保鲜（MAP）法。爱尔兰的几家食品公司正在试用该技术，并且可能在将来把技术商业化。MediatedAP包含一种透气性的......

爱尔兰考克大学(UCC)的研究者正在研制用于蘑菇和胡萝卜mediated AP，mediated AP能在不用使用各种保鲜气体的情况下使蘑菇和胡萝卜的保质期延长至到原来的两倍。

　　mediated AP技术可以代替水果和蔬菜的复合气调保鲜（MAP）法。

　　根据该项目研究员Pramod Mahajan透露，整的新鲜蘑菇在4￠aC的温度下能将贮藏期限延长至10-12天。

　　爱尔兰的几家食品公司正在试用该技术，并且可能在将来把技术商业化。

　　研究员在不用气体包装的前提下，尽最大努力延长新鲜农产品的保质期和最高的保鲜度。

　　UCC 已经研发了整个的蘑菇和红萝卜的mediated AP包装技术，现正在研究切成薄片蘑菇mediated AP包装技术。

　　研究员还希望在包装中减少霜结。估计该包装试验将会在实验室持续进行10-12个月。“我们正在努力消除霜结的和使用高透气性的薄膜”，Mahajan解释道。

　　UCC为进一步减少结露，在包装里也许会用上吸湿剂。

　　UCC的研究员现正在研发切成片的蘑菇的包装，但可能是一个很长的过程，他们需要找到一种透气性极高的薄膜。

　　“切片的蘑菇呼吸作用很强，很容易损坏。虽然薄膜有许多孔会导致包装内的气体接近普通的空气，但我们还是需要在薄膜内有多的孔。”Mahajan解释道。

　　Mahajan说研究者会在2007年研发草莓的包装技术。

Mediated AP 包含一种透气性的薄膜，和还具有活性的蔬菜的呼吸一起作用，来消耗氧气，放出二氧化碳。