专家建议：加快食品标准体系建
摘要：前不久，食品致癌物质“苏丹红”被媒体频频曝光，再度引起人们对食品安全的强烈关注。更让人忧虑的是，“苏丹红”背后国内食品安全标准所面临的困境。业内人士透露，食品是否含有“苏丹红”，检测主要依据欧盟标准，也就是说，如果人家不说，国内老百姓至今还蒙在鼓里。好在国家质检总局和国家标准委反应迅速，3月29日发......
前不久，食品致癌物质“苏丹红”被媒体频频曝光，再度引起人们对食品安全的强烈关注。
让人忧虑的是，“苏丹红”背后国内食品安全标准所面临的困境。
业内人士透露，食品是否含有“苏丹红”，检测主要依据欧盟标准，也就是说，如果人家不说，国内老百姓至今还蒙在鼓里。好在国家质检总局和国家标准委反应迅速，3月29日发布了《食品中苏丹红染料的检测方法———高效液相色谱法》国家标准。
据了解，与国际标准不接轨，仅仅是
我国食品安全标准面临的困境之一；而另一困境是标准太多、太乱。有国家标准、部门标准、地方标准、行业标准、企业标准等。食品安全标准不协调、不统一，以至多种标准在市场上形成冲突，让生产企业茫然无措，致使近年来食品安全事故频频发生。分析原因，就是食品生产和流通安全“门槛儿”过低，一些不法企业钻食品标准缺陷空子，让假冒伪劣商品充斥市场，坑害消费者。
标准，是食品安全的第一道保障线。有关人士认为，当前我国食品标准存在的主要问题是，加工食品标准体系的结构、层次不合理；国家（行业）标准的配套和互补性较差；标准之间不协调，交叉重复现象较为严重；采用国际标准比例偏低；标准的时效性较差。目前我国食品质量标准已近3000
，而与流通有关的标准仅有100余个，相比于生产和加工标准数量差距甚大，流通过程保障食品安全的标准严重不足，即使食品生产质量合格，也难保不在流通环节出现质量安全问题。
我国食品安全标准面临的问题，已经引起国家有关部门的高度重视，并着手解决。去年，国家标准化管理委员会会同国家发改委等9部门联合印发了《全国食品标准2004年~2005年发展计划》。国家标准委、发改委等7部门为配合《计划》的实施，又联合出台了《关于加强食品安全标准体系建设的意见》，标志着重构我国食品安全标准体系框架的工作拉开了帷幕。
记者获悉，根据《计划》和《意见》，近期内，有关部门要全面清理现行食品标准，解决标准之间的交叉、重复和矛盾问题；突出重点，调整标准体系结构；加快食品标准的制修订，确保消费者的安全健康，满足市场需求；加强标准的基础性研究和危险性评估等科学方法研究，提高标准的科学性和合理性。另外,《计划》提出了今后两年要修订和制定的国家（行业）标准共617项。
有关专家说，即将建立的食品国家标准新体系，要重治添加剂，完善检测
些物质程序的国家标准。对有害金属与非金属及化合物、农药残留物、兽药残留物、真菌毒素的测定，并制定通用标准，从而能够在最快时间内检测出食品中是否含有有害物质。还将重点研究制修订涉及婴幼儿、老年人等特殊膳食食品和乳制品标准；制定防止欺骗、保护消费者利益的标准。
可以肯定，随着科学、合理的食品安全标准体系的建立，我国的食品安全将大大提升到一个全新的水平。
发布日期：2005-4-27
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