莫生食螺类和生鱼片

摘要：经调查，病人均有生食螺类和生鱼片经历。为此，省食安网前日发出消费提醒：餐饮单位要采取预防措施，消费者莫生食螺类和生鱼片。经口感染是广州管圆线虫病的主要感染途径，人食用生的或加热不彻底的含感染期幼虫的螺类或贝壳类、甲壳类水产品后可感染广州管圆线虫病。此外，进食未加热熟透的或生的含感染期幼虫的蛙、虾、......

云南大理近日陆续发生33例广州管圆线虫病病例。经调查，病人均有生食螺类和生鱼片经历。为此，省食安网前日发出消费提醒：餐饮单位要采取预防措施，消费者莫生食螺类和生鱼片。

　　据介绍，广州管圆线虫病是人畜共患寄生虫病，可引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡。该病潜伏期为3～36天。经口感染是广州管圆线虫病的主要感染途径，人食用生的或加热不彻底的含感染期幼虫的螺类或贝壳类、甲壳类水产品后可感染广州管圆线虫病。此外，进食未加热熟透的或生的含感染期幼虫的蛙、虾、蟹、鱼、猪肉以及被污染的水、蔬菜等食物也可能被感染。

　　不少南粤人有生食螺类和生鱼片的习惯，为防止食源性寄生虫病的发生，省食安网提醒，餐饮单位应严格按照相关要求采购、加工水产品，不得提供可能被寄生虫污染的生食水产品。制作生食海产品，应在专间内使用专用工具和容器加工，避免交叉污染；制作水产品，加工要彻底，要加热至熟透；其次，在加工过程中，不用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口食品，加工过生鲜水产品的刀具等必须清洗消毒后方可再使用。