专家称：北京奥运食品安全保障体系已基本建成

　　第一，食品原料的追溯系统

　　“从田头到餐桌，从餐桌到田头”，实现双向的追溯。一旦出现问题，可以及时找到问题在什么地方。一追溯体系是在田间都有的督导制度。比如农作物生长的过程是什么样的品种，什么时候进行田间管理，用农药、肥料都有记载。追溯系统的建立有很大难度，是通过一步一步的调整不断完善的，目前可以完全应用到奥运食品的供应上。

　　第二，检测系统

　　奥运食品的检测系统非常重要。据了解，北京市政府建立了具有现代检测手段的实验室，专门成立了北京食品安全监督检测中心。

　　第三，市场准入制度

　　奥运食品只有获得了QS标志才允许进入市场。要达到QS标志的要经过一道一道的手续，一关一关的进行检查，符合要求的，才能够进入市场。这套系统是大大提升了北京食品安全保障的能力。

　　第四，奥运会食品的原料、辅料的总量预测和评估

　　奥运会食品的原料、辅料的总量预测和评估有三项原则：第一，主量。量要充足，确保数量安全。第二，安全，保障卫生条件。第三，保存营养，保持它的风味。

　　据了解，奥运会食品的原料、辅料的数量是动态的。因此在奥运供给上采取了几道防线，有一线供应点，还有二线的，还有应急的，确保足量安全。

文章来源：食品伙伴网