食品营养专家建议将腊八定为中国营养日

摘要： 1月26日是“腊八”，家家户户都会飘出腊八粥的香味，各种谷物、豆类、干果混合熬制的米粥使冬天变得不再寒冷。不过有人对一年一次的腊八节显然觉得不太过瘾，比如一直提倡“多谷饮食”的中国科学院遗传发育所农业资源研究中心食品室主任洪兴华教授就建议：应把腊八这一天定为中国的营养日。中国营养学......

　　1月26日是“腊八”，家家户户都会飘出腊八粥的香味，各种谷物、豆类、干果混合熬制的米粥使冬天变得不再寒冷。从一天起，春节的感觉也越来越浓郁了。不过有人对一年一次的腊八节显然觉得不太过瘾，比如一直提倡“多谷饮食”的中国科学院遗传发育所农业资源研究中心食品室主任洪兴华教授就建议：应把腊八这一天定为中国的营养日。中国营养学会理事长葛可佑教授对此也很认同。

　　2006年发布的《中国居民营养与健康状况调查》显示，约40%居民不吃杂粮。专家建议应该多吃富含维生素和矿物质的杂粮。洪教授认为，腊八粥是实现营养多样化的最好载体。因为腊八粥中经常采用的赤小豆、云豆、绿豆、玉米米查、薏米、紫米、糯米、莲子、核桃仁、大枣、百合等多为中国传统的食药兼用品。这些食物含有丰富的植物蛋白、VE、VB、多种微量元素。所以，不光“腊八”，如果每周都吃三五顿“腊八粥”才够营养。

　　腊八蒜也是腊八节的美食之一。醋和大蒜都具有消食、杀菌功能，还能养颜美容。腊八蒜的翠绿颜色和与米醋相融的风味使原本辣燥的食物变得美丽而温和。

　　将有着两种特色美食的腊八定为“营养日”，既体现了传统饮食文化，中国人又很容易记住这日子。中国营养学会葛可佑理事长表示：“提倡多种谷物混合食用是有益的，如果设一个‘营养日’，对推动全民的营养健康有积极作用，中国营养学会愿出一分力。”

　　洪教授建议大家关注一下市面上新推出的各式煲锅，对于生活节奏紧张的家庭来说，将粥料和水投入锅内，按一下锅上的“粥”键，1～2小时后即可得到一锅美味的八宝粥了。每周3～4天晚餐食用八宝粥已变成很简单的事情。

　　不管腊八能不能定为中国营养日，最重要的是在365天中，若有100天晚餐食用多种谷物和干果混合的食物，对人们的健康肯定大有裨益。

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　　中国中医科学院望京医院王泽民教授指出，根据不同的体质，调配不同的腊八粥，能收到食补的最佳效果。

　　大米能够健脾和胃；薏米能够祛湿，腹泻、水肿、皮肤病皆可选用；绿豆可以清热解毒，冬天可“败火”，能预防感冒；红小豆能清热利湿，又能养血；龙眼肉可以补益气血，还能安神益智，工作劳累，思虑过度者可在粥中加入；如果平时腰膝酸软、双眼干涩、视物昏花、耳鸣健忘等，可以把枸杞、栗子加入粥中。（健康时报记者王志胜）