营养容易流失 预切水果不宜吃
摘要：随着夏季的到来，水果成了许多人“钟情”的食品。有些超市为了满足家庭人口少，又想多吃几种水果的消费者的需要，出售预先包装的切开水果或小型果盘。虽说这样食用方便，但预先切开的水果营养容易流失，还可能受到细菌污染，所以，水果还是现切现吃为好。维生素C容易在空气中氧化，高温及阳光都会加速其流失。...
随着夏季的到来，水果成了许多人“钟情”的食品。有些超市为了满足家庭人口少，又想多吃几种水果的消费者的需要，出售预先包装的切开水果或小型果盘。虽说
样食用方便，但预先切开的水果营养容易流失，还可能受到细菌污染，所以，水果还是现切现吃为好。
维生素C容易在空气中氧化，高温及阳光都会加速其流失。英国消费者协会最近作了
研究，测试在超市售卖的预先包装的切开蔬果的维生素C含量，发现13
样本中，4个样本的维生素C含量比其应有的维生素C含量少了一半，其中一个样本的维生素C含量只剩下约10%。
水果在田野中种植，表面容易受尘土、化学物品、动物排泄物的污染。假如新鲜水果没有经过消毒处理，表面可能会附着各种致病微生物。用刀具切开没有清洗的新鲜水果时，水果外皮的致病微生物会被刀带进食用部分。而水果含有糖，为微生物的生存提供了良好的条件。如果保存温度再不够低，微生物就会大量繁殖。
因此，要尽量买未切开的水果。如要购买预先包装的切开水果，应留意包装是否完整、是否摆放在冰箱(即4 ℃或以下)内，及有否过期。回家后应尽早放入冰箱储存。
吃自助餐时，要留意水果是否新鲜，拿取后应尽快吃掉；若水果盘已摆放太久，不宜选取，可选择完好未切的水果，如橙、苹果或香蕉。
文章来源：超市食品安全网
发布日期：2006-6-21
分页：
图文推荐
推荐信息 专家提示
