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红糖减少烤肉致癌物

来源:医源世界 作者:佚名 2020-1-31
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摘要: 虽然烤肉的高温可生成杂环芳烃等致癌化合物,但美国的研究人员指出,用红糖、橄榄油、蒜汁、芥末、柠檬汁等调成酱汁腌制鸡肉4小时后,烧烤生成的杂环芳烃比没有腌制的鸡肉减少99%。...


虽然烤肉的高温可生成杂环芳烃等致癌化合物,但美国的研究人员指出,用红糖、橄榄油、蒜汁、芥末、柠檬汁等调成酱汁腌制鸡肉4小时后,烧烤生成的杂环芳烃比没有腌制的鸡肉减少99%。

  家庭可用半杯醋、1匙橄榄油、1匙蜂蜜以及1匙黑胡椒调制成汁,就是独特的抗氧化剂。

  蔬果切大块防止Vc流失

  水果或者蔬菜切成小块,会让营养流失更多。《美国饮食学会成品食物和营养指导》的作者罗伯塔·拉森·多佛说:“蔬果切成大块可保存更多维生素c,帮助你抵抗流感。”

  尤其是胡萝卜、土豆和番茄,切成4瓣即可。瓜类最好切成月牙状而不是立方体状。


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