摘要：第三节多糖 多糖是由很多分子单糖以苷键结合而成的高分子碳水化合物，可用通式（C6H10O5）n表示。组成多糖的单糖可以相同也可以不同。由相同的单糖组成的多糖称为均多糖，如淀粉、纤维素和糖原。以没的单糖组成的...
摘要：常见的二糖有蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖，它们的分子式都是C12H22O11。 一、二糖的结构和性质 二糖既然是苷，则形成苷键的两个羟基中，必有一个是半缩醛羟基，另一个可以是半缩醛羟基或醇羟基。这样，两上单糖...
摘要：葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。而有些化合物如乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）等，其组成虽符合通式Cm（H2o ）n，但结构与性质却与糖类化合物完全不同。 从化学构造上看，糖类化合物是多羟基醛、...
摘要：第二节类脂 一、磷脂 磷脂是含磷的类脂化合物，广泛地分布在动植物中，是细胞原生质的固定组成成分。磷脂主要存在于脑、神经组织、骨髓、心、肝及肾等器官中。蛋黄、植物种子、胚芽及大豆中都含有丰富的磷脂。最常...
摘要：第二十章脂类和甾族化合物 在人体和动植物组织成分中，含有油脂和类脂，它们总称为脂类。油脂（脂肪和油）是甘油和高级脂肪酸生成的酯。类脂是构造或理化性质类似油脂的物质，主要包括磷脂、糖脂、蜡和甾族化合物...
摘要：第二节生物碱 一、 概述 在生物体内成分中，含氮碱基的有机化合物，能与酸反应生成盐类，将此类化合物称为生物碱。它是一类存在于生物（主要是植物）体内、对人和动物有强烈生理作用的含氮的碱性物质。生物碱的分...
摘要：第十九章杂环化合物和生物碱 杂环化合物在自然界分布很广，其数量几乎占已知有机化合物的三分之一，用途也很多。许多重要的物质如叶绿素、血红素、核酸以及临床应用的一些有显著疗效的天然药物和合成药物等，都含...
摘要：第三节氨基酸 氨基酸是一类具有特殊重要意义的化合物。 α-氨基酸是蛋白质的基本组成单位。蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能逐步水解成比较简单的分子，最终产物是各种不同的α-氨基酸。水解过程可表示如下： 蛋白...
摘要：在构造上，酰胺可看作是羧酸分子中羧基中的羟基被氨基或烃氨基（-NHR或-NR2）取代而成的化合物。也可看作是氨或胺分子中氮原子上的氢被酰基（）取代而成的化合物。酰胺分子中含有羰基和氨基，它们分子间能形成氢键...
摘要：第十八章含氮有机化合物 含氮有机合物主要是指分子中氮原子和碳原子直接相连的化合物，也可看成是烃分子 表18-1 常见的含氮有机化合物 中的一个或几个氢原子被含氮的官能团所取代的衍生物。胆碱是调节脂肪代谢的物...
摘要：一、平面偏振光和物质的旋光性 （一）偏振光和偏振光的振动面 光波是电磁波，是横波。 （二）旋光性物质和物质的旋光性 自然界中有许多物质对偏振光的振动面不发生影响，例如水、乙醇、丙酮、甘油及氯化钠等。还有...
摘要：第二节氧代酸 氧代酸可以看作是羧酸分子中烃基上的两个氢原子被氧原子取代后的生成物，包括醛酸和酮酸两类。 一、氧代酸的构造及命名 分子中含有醛基或酮基的羧酸分别叫做醛酸或酮酸。最简单的醛酸是乙醛酸，最简...
摘要：第十七章取代羧酸和对映异构 取代羧酸可以看成是羧酸分子中烃基上的氢原子被其他官能团取代后的生成物。最常见的是氢原子分别被卤素、羟基、氧原子或氨基取代，生成卤代酸、羟基酸、氧代酸或氨基酸。例如： 卤代酸...
摘要：第二节羧酸衍生物 一、酰卤、酸酐、酯的构造和命名 羧酸衍生物是指羧酸分子中，羧基中的羟基被其它原子或原子团取代后生成的化合物。 羧酸衍生物在构造上的共同之处是分子中均含有酰基。例如： 羧酸酯常根据相应...
摘要：第十六章羧酸及其衍生物 羧酸（RCOOH）是最重要的一类有机酸。它可以看作是烃分子中的氢原子被羧基（或写为-COOH）取代后生成的化合物，羧基是羧酸的官能团。羧酸能发生许多化学反应。当羧基中的羟基被其它原子团...
摘要：第二节醌 一、醌的构造和命名 醌是对含有环己二烯二酮构造的一类化合物的总称。如对苯醌、邻苯醌等。 醌类化合物是以苯醌、萘醌等作为母体来命名的。其分子中既有羰基，又有碳碳双键和共轭双键，因此可以发生羰基...
摘要：第四节硫醇和硫醚 本节暂缺，如果您能帮助寻找，请与管理员联系，谢谢。
摘要：第十五章醛、酮、醌 醛、酮和醌的分子构造中都含有相同的官能团—羰基，因而统称为羰基化合物。 第一节醛和酮 一、醛和酮的构造 羰基与一个氢原子和一个烃基相连的化合物叫做醛（甲醛例外，它的，羰基与两个氢原子...
摘要：第三节醚 一、醚的分类和命名 醚的官能团是醚键（C-O-C），醚键的氧连接两个烃基。采用与氧原子相连的两上烃基的名称来命名。单醚就先写出烃基的名称，省略“二”字，然后加上“醚”字即可。混合醚的名称中，较小...
摘要：第二节酚 一、酚的分类和命名 酚的官能团是酚式羟基。 酚可以根据分子中所含羟基数目的不同分为一元酚、二元酚、三元酚等，二元酚以上的酚叫多元酚。例如： 二、酚的化学性质 酚的羟基直接与苯环的sp2杂化的碳原...
摘要：醇一般可看作是烃分子中的氢原子被羟基（-OH）取代的化合物。羟基是醇的官能团。但芳香烃苯环上的氢原子羟基取代的化合物不属于醇而属于酚。酚的官能团也是羟基。
摘要：第十三章卤代烃 卤代烃是烃分子中的一个或几个氢原子被卤素原子取代后生成的化合物。含一个卤原子的卤代烃可用R-X表示，卤原子是卤代烃的官能团。常见的卤代烃是烃的氯、溴和碘的取代物。由于氟代烃的制法和性质都...
摘要：第三节多环芳香烃 多环芳香烃可按照分子中苯环互相连续的方式为联苯、联多苯、多苯化脂烃和稠环芳香烃等几类。其中以稠环芳香烃为最重要。 （一）萘的构造 萘的分子式为C10H8。通过X射线测定萘分子的结构，证明萘...
摘要：第二节芳香烃 芳香烃科称芳烃,它是芳香族化合物的母体。这里所讲的芳香烃是指分子中含有苯环的烃类。苯是最简单最重要的芳香烃。 在芳香烃中，根据所含苯环数目的多少和连接方式，又可分为单环芳香烃和多环芳香烃...
摘要：脂环烃及其衍生物广泛存在于自然界中，例如有些地区所产的石油中含多量的环烷烃。饱和脂环烃称为环烷烃。环烷烃和环烯烃较多见，环炔烃则较少见。 环烷烃中只有一个碳环的称为单环烷烃，它的通式为CnH2n，与单烯烃...
摘要：R-C≡CH或R`-C≡C-R”可代表它们的构造式,碳碳三键(-C≡C-)是炔烃的官能团。 表11-5炔烃的物理常数 名称 构造式 熔点/℃ 沸点/℃ 相对密度(d204) 乙炔 HC≡CH -81。6 - 丙炔 CH3C≡CH -101。2 - 1-丁炔 C...
摘要：第三节二烯烃 二烯烃是含有两个C=C双键的不饱和烯烃。它比含相同数目碳原子的烯烃少两个氢原子，分子组成的通式为CnH2n-2。 一、二烯烃的分类 二烯烃分子中的两 个C=C的位置和它们的性质有密切关系。根据两个C=C的...
摘要：第二节烯烃 一、烯烃的构造和通式 烯烃是指一类含有碳碳双键（烯烃分子中不是所有碳原子的价都饱和了，因 此它又称为不饱和烯。根据碳碳双键的数目，烯烃又可以分为单烯烃（含一个双键）、二烯烃（含两个双键）和...
摘要：第十一章链烃 分子中只含有碳和氢两种元素的有机化合物叫碳氢化合物，简称烃。烃的种类很多，根据烃分子中碳原子互相连接的方式不同，可将烃分为两大类。 开链烃简称链烃，它的构造特征是分子中碳原子互相连接成不...
摘要：第十章有机化合物概述 一、有机化学和有机化合物 有机化学是研究有机化合物的组成、结构、性质及其制法的一门科学。 人们在很早以前就认识了有机化合物的应用和变化，但是对它们的研究只是在近代才有较大的发展。...
摘要：第四节凝胶 在一定条件下，使高分子溶质或胶体粒子相互连接，形成空间网状结构，而溶剂小分子充满在网架的空隙中，成为失去流动性的半固体状体系，称为凝胶。这种凝胶化的过程称为胶凝。 一、凝胶的形成 当加酸于...
摘要：第三节 高分子化合物溶液 一、高分子化合物的概念 在自然界中，存在着大量高分子化合物。随着科学技术的发展，人们又合成了大量的高分子化合物。它们的共同特点是都具有很大的相对分子质量。如生物体中的蛋白质、...
摘要：第二节溶胶 溶胶的分散相粒子即胶体粒子，是由许多分子或原子聚集而成的，因此分散相与分散介质之间存在着相界面，形成多相体系，于是出现了大量界面现象。 一、界面现象 物体的表面是指它与空气或与本身的蒸气接...
摘要：第九章胶体溶液 胶体化学是研究胶体分散系-物理化学性质的一门科学。在研究动植物的生命现象时，随处都会遇到胶体体系。从胶体化学的观点来说，人体就是典型的胶体体系。因为细胞、血液、淋巴液、肌肉、脏器、软骨...
摘要：第三节比色分析应用示例——铁的含量测定 一、原理 应用比色分析测定溶液中伯的含量有硫氰酸盐显色法、磺基水杨酸法及邻菲罗啉显色法等各各种方法。现以磺基水杨酸法为例介绍铁的含量测定。反应式如： 上式可简写...
摘要：第二节比色分析测量仪器和测量方法 比色分析法通过比较溶液对光的吸收程度以测定物质的含量。 一、比色测量仪器 （一）比色测量仪器的基本部件 比色测量仪器一般包括以下五大部件（图8-4）。 图8-4 比色测量仪器...
摘要：第八章比色分析 第一节比色分析的基本原理 比色分析是基于溶液对光的选择性吸收而建立起来的一种分析方法，又称吸光光度法。 有色物质溶液的颜色与其浓度有关。溶液的浓度越大，颜色越深。利用光学比较溶液颜色的...
摘要：第四节配合滴定法 在化学分析中，常利用金属离子与某些配合剂生成配合物的反应来测定某成分的含量。利用配合反应滴定分析方法配合滴定法。能用于配合滴定的配合剂有很多种，其中最常用的是氨羧配合剂，而氨羧配合...
摘要：第三节氧化还原滴定法 一、概述 氧化还原滴定法是以氧化还原反应为基础的滴定分析方法。氧化还原反应较为复杂，一般反应速度较慢，副反应较多，所以并不是所有的氧化还原反应都能用于滴定反应，应该符合滴定分析的...
摘要：第二节酸碱滴定法 酸碱滴定法是以酸碱反应为基础的滴定分析方法。有许多不具有酸碱性的物质，也可通过化学反应产生酸碱，并用酸碱滴定法测定它们的含量。因此，在生产和科研实践中，酸碱滴定法的应用相当广泛。 一...
