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对卢氏黑木耳实施地理标志产品保护

来源:www.cfs.gov.cn 作者: 2008-2-2

摘要: 根据《地理标志产品保护规定》,我局组织了对卢氏黑木耳地理标志产品保护申请的审查。审查合格,现批准自即日起对卢氏黑木耳实施地理标志产品保护。一、保护范围卢氏黑木耳地理标志产品保护范围以河南省卢氏县人民政府《关于确定卢氏黑木耳地理标志产品保护范围的通知》(卢政[2004]32号)提出的范围为准,为河南省卢氏县......


  根据《地理标志产品保护规定》,我局组织了对卢氏黑木耳地理标志产品保护申请的审查。审查合格,现批准自即日起对卢氏黑木耳实施地理标志产品保护。
  一、保护范围
  卢氏黑木耳地理标志产品保护范围以河南省卢氏县人民政府《关于确定卢氏黑木耳地理标志产品保护范围的通知》(卢政[2004]32号)提出的范围为准,为河南省卢氏县狮子坪乡、沙河乡、双槐树乡、文峪乡、瓦窑沟乡、汤河乡、横涧乡、潘河乡、徐家湾乡、磨沟口乡、木桐乡、官坡镇、范里镇、五里川镇、朱阳关镇、杜关镇、官道口镇、东明镇、城关镇等19个乡镇现辖行政区域。
  二、质量技术要求
  (一)栽培管理
  1.生产季节:点菌时间春季为3月,秋季为9月。
  2.场地选择:选择通风、向阳、水源充足,场地平整,百米内无污染的地方。
  3.菌种选择:当地选育的黑5号、向阳1号、向阳2号木耳种,按NY528-2002《食用菌菌种生产技术规程》的要求生产1、2、3级种。
  4.栽培材料:段木材料为桦树、栎树和阔叶树种,以10年生,胸径10cm为佳。代用原料应为上述树种的木屑,其中木屑占60%,玉米芯秸秆等占20%,其它辅料占20%。按NY5099-2002《食用菌栽培基质安全技术要求》备料生产。
  5.装袋与灭菌:用低压高密度聚乙烯塑料袋装料,规格为15cm×30cm×0.04cm的折角袋,料高为袋长的3/5,装湿料0.7kg,套上颈圈(内径4cm、高3cm)其上包一层牛皮纸。采用常压灭菌,当灭菌灶内温度达到100℃后,千袋以下需保持6至8小时,千袋以上需保持10-12小时。
  6.点菌:
  段木点菌:直径10cm的耳杆,打孔4行,孔深1.5cm,孔距10cm,行距6-8cm。4瓶(750ml)菌种,点10根耳杆。点菌后用树皮盖封好。
  袋装点菌:点菌应在无菌的环境中进行,每袋打孔2个,孔深2.5cm。每瓶(750ml)菌种接40袋,接种后用3.5cm×3.5cm的胶纸封口。
  7.袋载黑木耳的管理:
  (1)培菌:
  料袋点菌后移入培菌室内,点菌后10天内,室(棚)温度保持在25℃~27℃之间,以后应为22℃至24℃之间,空气相对温度为55%~60%,避光,每天通风2次,每次半小时,养菌50天,后10天袋温不超过20℃。
  (2)划口与吊袋:
  当春季日平均气温回升到8℃以上,秋季日平均气温降至18℃以下时,将发满菌的菌袋去掉径圈,立即用绳扎紧袋口,运到出耳场,用消过毒的刀片在菌袋上划“V”形口,夹角为45度,边长1.5-2cm,深度0.2至0.3cm,每排4~5个口,上下口位置错开,每袋共开口20个。
  (3)出耳管理:
  棚内温度应保持在22℃至24℃,空气相对湿度应为80%~90%,扩散光,持续5至7天可形成黑褐色黄豆大小的原基,保持湿度,喷后通气,空气相对湿度降为83%~90%,昼夜温度差在10℃以上,即15-25℃,7至10天后分化出耳片,早晚喷水,中午停喷,使耳片白天干边,夜晚潮湿,形成干干湿湿,干湿交替的环境,加大通风,增加光照,7阳3阴,气温应保持15℃至20℃之间,不能超过25℃,15天后即可采摘。
  8.段木管理:
  (1)上堆:
  将点过菌的耳杆运入耳场,每根横木(1m长)上,摆7根耳杆,杆间留空隙,垂直交叉成“井”字形,堆高1m,用塑料薄膜覆盖,空气温度保持在22-28℃,气温高时应揭膜通风降温。
  (2)散堆:
  上堆发菌1个月后,将耳杆按匍匐式或覆瓦式散堆排场,耳场温度保持在20-28℃之间。
  (3)起架:
  将耳杆按“人”字架放置,耳杆间隙5cm。
  (4)管理:
  出耳期空气温度15℃至25℃,昼夜温差10℃以上,空气相对湿度85%-90%,散射光,7分光照3分荫凉,雾化喷灌,形成雾气昭昭,干干湿湿,干湿交替的环境,加大通风,采前停水1至2天。
  (二)采收与加工。
  耳片肥厚、舒展、变软,耳根收缩变细,腹面可见弹射出白色孢子粉时便可采收。采时应采大留小,用锋利的刀片齐耳基处割下,避免带出培养料。采后及时晾晒,使含水量不超过14%,装入双层聚乙烯塑料袋(符合GB9687标准)内,放于干燥、通风、洁净的库房内保藏。
  (三)质量特色。
  1.感官质量:耳片形似人耳,牡丹型,呈波浪状,颜色为黑褐色或黄褐色,新鲜时半透明,胶质,有弹性;干燥后强烈收缩成角质,硬而脆,背面凸起,有短绒毛,腹面下凹,表面光滑或有脉络状皱纹。水泡后柔软多姿,吃起来脆而不艮,滑而不腻,并有一种特殊的香味。
  2.理化指标:内含蛋白质不小于9%,碳水化合物不小于22%,粗纤维不小于3%,灰分不小于3%,脂肪不小于0.4%。
  三、专用标志使用
  卢氏黑木耳地理标志产品保护范围内的生产者,可向卢氏县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。
  自本公告发布之日起,各地质检部门开始对卢氏黑木耳实施地理标志产品保护措施。
  特此公告。
                      国家质量监督检验检疫总局
                      二〇〇五年十二月三十一日

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